F1.G7.

ABS
PROCESO DE ADQUISICION DE BIENES Y SERVICIOS
30/05/2018
LISTADO DE ASISTENCIA Versión 2
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Clasificación de la Información
Pública

EMPRESA UNION TEMPORAL CONVIVIENDO CON LA NIÑEZ

GENERALIDADES
ASUNTO DE LA REUNIÓN: Enfermedades Transmitidas por AREA: Salud y nutrición.
Alimentos
FECHA: 29/11/2021 CIUDAD: Neiva - Huila ACTA No:
ASISTENTES
NOMBRE FIRMA
Anyi Paola Mejía Ortiz Auxiliar en Enfermería
Tatiana Bermúdez Nutricionista Tatiana Bermudez
TEMAS TRATADOS
Agenda:
1. Saludo de Bienvenida
2. Desarrollo del Tema
3. Cierre de la Jornada.
4. Compromisos

1. Saludo de Bienvenida.

El día 29 de Noviembre 2021 se comparte con los padres de familia y/o cuidadores una Infografía por los
grupos de WhatsApp establecidos con las docentes de la UDS de servicio donde se orienta sobre las
enfermedades transmitidas por alimentos “Cinco claves para la inocuidad de los alimentos”.

2. Desarrollo del tema.

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), se definen como el síndrome originado por la ingestión
de alimentos y/o agua, que contengan agentes etiológicos, en cantidades suficientes, que afecten la salud del
consumidor a nivel individual o colectivo.

Prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Quienes cuidan de los niños necesitan saber cómo protegerse de las enfermedades transmitidas por los
alimentos. Nunca es demasiado pronto para ser un buen ejemplo para los niños, con un lavado de manos
correcto, limpieza y una cuidadosa preparación y almacenamiento de los alimentos. Hay tres hechos básicos
que debe tener en cuenta al preparar la comida.

Las bacterias se multiplican rápidamente en los alimentos tibios o que se mantienen a temperatura ambiente.
Así que mantenga calientes las comidas calientes y frías las comidas frías.
Las bacterias suelen estar presentes en los alimentos crudos. Cocine bien los alimentos de origen animal y
lave bien las frutas y verduras que se consumen crudas.
Las bacterias y los virus se transmiten fácilmente de nuestros cuerpos a los alimentos y de un alimento a otro.
Lávese las manos con frecuencia y anime a sus hijos a que hagan lo mismo. Nunca vuelva a colocar una
cuchara utilizada para probar la comida en los alimentos sin lavarla. Mantenga los alimentos crudos y cocidos
separados. Lave los cuchillos, las tablas de cortar y otros utensilios usados para preparar una comida antes
de volver a utilizarlos para otra.
Puede reducir el riesgo de que su familia contraiga enfermedades transmitidas por los alimentos si elige
alimentos en buen estado y sigue unas sencillas reglas para manipularlos, almacenarlos y prepararlos.

 Cinco claves para la inocuidad de los alimentos:

CLAVE 1: MANTENGA LA LIMPIEZA

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 Lávese las manos antes de preparar alimentos y con frecuencia durante su preparación
 Lávese las manos después de ir al baño
 Lave y desinfecte todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos
 Proteja los alimentos y las áreas de cocina de insectos, plagas y otros animales

CLAVE 2: SEPARE ALIMENTOS CRUDOS Y COCINADOS

 Separe las carnes rojas, la carne de ave y el pescado crudos de los demás alimentos
 Use equipos y utensilios diferentes, como cuchillos y tablas de cortar, para manipular alimentos
crudos
 Conserve los alimentos en recipientes para evitar el contacto entre los crudos y los cocinados

CLAVE 3: COCINE COMPLETAMENTE

 Cocine completamente los alimentos, especialmente las carnes rojas, la carne de ave, los huevos y
el pescado
 Hierva los alimentos como sopas y guisos para asegurarse de que han alcanzado los 70°C. En el
caso de las carnes rojas y de ave, asegúrese de que los jugos sean claros y no rosados. Se
recomienda el uso de un termómetro
 Recaliente completamente los alimentos cocinados

CLAVE 4: MANTENGA LOS ALIMENTOS A TEMPERATURAS SEGURA

 No deje alimentos cocinados a temperatura ambiente durante más de 2 horas

 Refrigere lo antes posible los alimentos cocinados y los perecederos (preferiblemente por debajo de
los 5°C)  Mantenga la comida muy caliente (a más de 60°C) antes de servir
 No guarde alimentos durante mucho tiempo, aunque sea en el refrigerador
 No descongele los alimentos a temperatura ambiente

CLAVE 5: USE AGUA Y MATERIAS PRIMAS SEGURA

 Use agua segura o trátela para que lo sea

 Seleccione alimentos sanos y frescos
 Elija alimentos procesados para su inocuidad, como la leche pasteurizada
 Lave la fruta, la verdura y las hortalizas, especialmente si se van a comer crudas
 No utilice alimentos caducados
Decisiones:

Promover el fomento de hábitos de higiene en la preparación de los alimentos, usar y consumir sólo agua
potable, Mantener la limpieza, lavarse siempre las manos con agua y jabón, antes de comer o de preparar
alimentos, después de ir al baño, limpiar y desinfectar las áreas y utensilios de trabajo antes y después de
preparar los alimentos, Protege los alimentos y las áreas de cocina de insectos, mascotas y otros animales,
Bota la basura en bolsas y recipientes con tapas, Lava las frutas y verduras, especialmente si se comen
crudas, evitar la contaminación cruzada
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COMPROMISOS
ACTIVIDAD RESPONSABL FECHA
E
Realizar medidas de prevención para evitar las Durante la ejecución del
Padres y/o cuidadores
ETAS. contrato
Fomentar el consumo de agua potable para el Durante la ejecución del
Padres y/o cuidadores
consumo. contrato
Durante la ejecución del
Poner en práctica los conocimientos adquiridos. Padres y/o cuidadores
contrato

EVIDENCIA FOTOGRAFICA.