3.

3 identificación y descripción del sistema de calera

En Calera existen cuatro sistemas autorizados para producir huevos

destinados al consumo humano. Además, es obligatorio que todos los huevos
que se comercializan vayan identificados en su cáscara y en los envases que
los contienen, con un código de números y letras que indica su origen y el
sistema de producción del que proceden. Precisamente, ese código comienza
por un número que indica este último aspecto, y para el que caben cuatro
opciones:

§   Cero (0): es el código del huevo de producción ecológica. Las gallinas se

alojan en gallineros con salida permanente a parques al aire libre, donde
puede picotear la vegetación, escarbar en el suelo y darse baños de arena.
También disponen de perchas donde la gallina se sube a descansar, nidos
para que pongan los huevos y material para que escarben y picoteen. La
forma de producción está regulada por una normativa específica certificada,
incluyendo en sus envases el sello distintivo comunitario.

§   Uno (1): huevo de gallinas camperas, dónde éstas se alojan en gallineros

con salida permanente a parques al aire libre donde pueden picotear
vegetación, escarbar en el suelo y darse baños de arena para el cuidado de
sus plumas. También disponen de perchas donde la gallina se sube a
descansar, nidos para poner los huevos y material para que escarben y
picoteen.

§  Dos (2): huevo de gallinas criadas en suelo. Las gallinas se mueven en

libertad dentro de un gallinero cubierto lo que les permite interactuar entre
sí y con el medio. También disponen de perchas donde la gallina se sube a
descansar, nidos para poner los huevos y material para que escarben y
picoteen.

§  Tres (3): identifica al huevo procedente de gallinas criadas en jaula,

alojadas en grupos reducidos, dónde disponen de perchas para descansar,
nidos para poner los huevos y material para escarbar y picotear.