PRODUCCION PECUARIA ll

Universidad Nacional
Autónoma de Honduras
I Periodo Académico

Ing: Denis Alonso Reyes Ordoñez

Producción pecuaria

AG-322
Sección: 08 00
Estudiantes:

Rafael Eduardo Elvir Espinal 20182300215

Alejandro Josué Paz Chevez 20102300360
Katlyn Nohemy Robles 20182300175

resumen: el proceso de empollamiento natural y

artificial de huevo

Grupo: #6

Centro Universitario Regional del Litoral Pacifico

Choluteca 23 de febrero 2021
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INCUBACION NATURAL

Si se las deja obrar, guiadas por su instinto, las gallinas buscan llegada la época
propicia, primavera y verano, lugares apartados, tranquilos y algún tanto oscuro;
preparan el nido, escarbando en la tierra; ponen unos cuantos huevos doce a dieciocho e
inmediatamente inician la incubación. Hemos visto, en gallinas camperas, presentarse a
la hora del yantar una muy ufana, seguida de su prole, incubada por ella entre Unos
fajos de leña, hacinados en lugar apartado de la granja.
Ahora bien, esto tiene algunos inconvenientes, por lo que las aves de corral,
especialmente las gallinas, han de someterse a ciertas normas, cuando de incubar se
trata, para conseguir mayor provecho y más saneado beneficio. Sabido es que los
huevos, si fueron fecundados, para que desarrollen el germen y nazca un nuevo ser
(polluelo, patito, pavipollo. etc.) han de ser sometidos, por medios naturales clueca o
llucca o artificiales máquinas de incubar. a temperatura conveniente, humedad
adecuada, ventilación y volteo, prácticas que no son exclusivas de la incubación
artificial, sino que también tienen lugar en la natural. realizadas con precisión
matemática por el admirable instinto que guía a las cluecas en su delicada misión de
empollar.

Condiciones que debe reunir una buena

Es preciso saber que no todas las gallinas son buenas para incubar. De las aves muy
ponedoras, como ocurre con las razas Leghorn, Castellana, Utrerana y otras varias,
raramente surgen cluecas, entre otras razones porque en las granjas de puesta, cuando
alguna muestra esa predisposición, como deja de poner y come sin producir, se elimina
implacablemente, hasta que se consigue extirpar ese instinto natural. Pero si esas
mismas razas no se seleccionan en ese sentido, darán muchas lluecas. Por eso, entre las
aves en que se desatendió tal extremo, y muy especialmente en los pueblos rurales,
abundan en determinadas épocas del año, primavera y verano particularmente, los
individuos aptos para cumplir la misión maternal.

Preparación del nido.

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El cesto, cajón o cuévano que se utilice como nido no va de ser de tamaño muy pequeño
ni demasiado grande. Debian armonizar con el volumen de la gallina clueca, porque, es
el primer caso, al encontrarse incómoda, buscará en vano postura adecuada, corriendo el
peligro de romper Preparación del nido. 7 Proceso de empollamiento natural y artificial
del huevo Grupo 6 algún huevo, mientras que en el segundo puede ocurrir que algunos
huevos no sean cubiertos debidamente.
Es conveniente que el nido esté provisto de tapa, porque así solamente a las horas de
comer se deja en libertad al animal, y, si se tienen varias, se pueden ordenar sus salidas
de manera que sólo esté fuera el número de gallinas que convenga para la perfecta
marcha de la incubación. Esta, abierta tendrá la suficiente amplitud para que no se
acalore el animal, recomendándose como mejores las cubiertas de tela metálica.
Conocidas son de todas las operaciones preliminares que la gallina realiza, guiada por el
instinto maternal, para preparar lugar adecuado en que depositar los huevos que va
poniendo y seguidamente incubará. Establece el nido sobre la tierra, en hoyo practicado
al efecto, asegurando con tal disposición cierto grado de humedad necesaria para la más
perfecta marcha de la incubación. Siguiendo esas directrices prescritas por la naturaleza,
el nido artificial se adapta a ellas con la mayor fidelidad posible. Para asegurar un
mínimo de humedad suplementaria de la que despide el ave, se debe colocar
primeramente en el nido artificial un buen puñado de hierba o forraje frescos, y encima
suelen ponerse unas hojas de tabaco o ramitas de tomillo, romero u otra planta
aromática, con el fin de alejar a los piojillos y otros parásitos molestos para la clueca y
peligrosos para su salud, si bien con los modernos insecticidas a base de D. D. T. no es
tan necesaria su colocación. Finalmente, se coloca una gruesa capa de paja bien limpia,
oprimiéndola algún tanto y dándole una ligera concavidad, como de cazuela, donde se
colocarán los huevos a empollar o "echadura", entendiéndose por tal el número de
huevos que se dan al ave para incubar, así como ' 'echar" una clueca denota la acción de
ponerla a incubar

Número de huevos

El número de huevos ha de estar en armonía con el volumen o tamaño de la clueca, pues

mientras las de raza ligera (Leghorn, Castellana y similares) cubrirán bien de diez a quince, hay
otras razas de mayor tamaño que cuidarán bien quince o veinte huevos; en cambio, las enanas o
"periquitas ' ', si cubren seis u ocho ya está bien. En relación con el número de huevos de una
"echadura", según sea par o impar, así como en cuanto a los elementos integrantes del nido, se
admiten vulgarmente como verdaderas fantasías y supersticiones sin ningún fundamento.
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Elección de los huevos para incubar.

Ante todo, y, sobre todo, lo que más importa es que los huevos procedan de
reproductores bien atendidos, sanos y que se encuentren en la plenitud de su vigor, pues
de lo contrario morirán muchos embriones durante la incubación y, si llegan a nacer,
darán aves raquíticas o defectuosas. Además, deberán reunir las siguientes condiciones:
1) Serán frescos, cuanto más mejor, de unos siete días, pues cada día que transcurre se
debilita más el germen. 2) Estarán limpios de barro y excrementos. 3) Se desecharán los
que presenten en la cáscara señal de rotura, así como los que no tengan la cáscara lisa,
prescindiéndose de los de calcificación defectuosa, cáscara rugosa, y de los que la
tienen muy consistente o dura. 4) Se reservarán solamente para incubar los huevos de
forma normal, desechándose los muy alargados y los redondos.
También se han de retirar aquellos huevos grandes que, por su tamaño, inducen a creer
tengan dos yemas. 5) No conviene "echar" huevos pequeños ni excesivamente grandes,
sino los apropiados a la raza de que proceden como norma general son buenos, en
cuanto a tamaño se refiere, todos Elección de los huevos para incubar. 11 Proceso de
empollamiento natural y artificial del huevo Grupo 6 aquellos huevos cuyo peso oscile
entre los cincuenta y seis y los cincuenta y cinco gramos, porque se ha determinado
experimentalmente que ellos dan nacimiento a polluelos vigorosos y en las mejores
condiciones de viabilidad: siempre, claro está, que los reproductores reúnan las
condiciones citadas anteriormente

Los huevos de formas anormales no se deben destinar a la incubación. 6) Los huevos

para empollar han de conservarse en lugares no húmedos ni calurosos, siendo las
temperaturas más convenientes las comprendidas entre los 10 y los 18 grados
centígrados, aunque se pueden tolerar momentáneas oscilaciones por bajo de los 10:
pero, si se prolongan mucho tiempo, debilitan el germen. 7.a Igualmente los huevos
para incubar se han de recoger del cesto o nidal en cuanto la gallina los ponga, para
evitar que sean calentados por otra u otras, cuando vayan a poner en el mismo lugar,
pues el huevo sufriría un principio de incubación, dando lugar al aborto del germen. 8. a
Todos los días se voltearán los huevos un par de veces, haciéndolos girar un poco o
dándoles media vuelta a cada uno, lo que tiene por objeto evitar la adherencia de la
cicatrícula o germen a la cáscara. 12 Proceso de empollamiento natural y artificial del
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huevo Grupo 6 A. huevo de gallina antes de la incubación; B, al segundo día; C. al

cuarto día; D, al quinto día; E, al sexto día; F, al decimonoveno día.

Cuidados a la clueca.

Antes de que la llueca ocupe el nido se le ha de librar de parásitos dañinos, piojillos

principalmente. Existen diversos procedimientos, entre otros el de aplicar polvos de
pelitre, o de fluoruro sódico, espolvoreando sobre todo el cuerpo, especialmente las
regiones situadas debajo de las alas, muslos y alrededores del ano; pero como al alcance
de todos están los modernos insecticidas a base de D. D. T., preparados en polvo, cuya
eficacia tenemos comprobada, los recomendarnos como mejores, sin titubeos. Esta
labor se realizará con cuidado, sin maltratar a la gallina, repitiendo un par de veces el
espolvoreo durante el tiempo que dura la incubación, o, por lo menos, una vez entre los
dieciséis y los dieciocho días, asegurando una completa desaparición de piojos y ácaros,
para que al nacer los pollitos no pasen a ellos cuando se cobijan bajo el mullido plumaje
de la solícita madre. Los cuidados más importantes a ésta durante la incubación son los
siguientes: procurar no le falte comida y agua.

Miraje de los huevos.

Al séptimo día de incubación se realiza el examen o "miraje" de los huevos para retirar
los claros o hueros y los de gérmenes abortados. Es creencia general entre los
campesinos, y aun entre muchos que presumen de entendidos, que aquel puntito blanco
que suele flotar sobre la yema es la galladura, aseverando que huevo que no muestra ese
puntito no está fecundado. Es un notable error. Todo huevo, esté o no fecundado, lleva
ese puntito blanco; lo que ocurre es que muchas veces, al partir el huevo, queda en la
parte inferior de la yema, estribando en eso el error; pero si rápidamente se da vuelta a
la yema, aparecerá la cicatrícula o germen, parte integrante del huevo, pero que necesita
ser fecundado para que se desarrolle y dé lugar a un nuevo ser. Si no está fecundado el
huevo, ese puntito no se desarrolla, y entonces aparece el huevo claro, o huero,
viéndose al trasluz completamente translúcido, sin otra diferencia con el fresco que una
cámara de aire más desarrollada. Se pueden aprovechar para diversos usos culinarios:
rebozar pescados, hacer tortillas y aun fritos.
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Los nacimientos

A partir de los dieciocho días de incubación la clueca tiende a permanecer más tiempo
en el nido: es que ha llegado el período culminante de la incubación. Ya el día veinte
nacerá algún polluelo, y el veintiuno terminarán de nacer los demás; pero; como quizá
alguno queda rezagado, la incubación no se da por terminada hasta la mañana del día
veintidós.

Durante los nacimientos no se ha de molestar para nada a la clueca, aunque no salga a

comer, ni se tocará a los pollitos, pues si se retiran a medida que nacen, la llueca se
pone nerviosa y fácilmente mata algún polluelo que está naciendo. Por lo tanto, hasta
dar por terminada la incubación no se han de retirar los pollitos, y entonces se coge a la
clueca, se la coloca en la pollera Los nacimientos. 17 Proceso de empollamiento natural
y artificial del huevo Grupo 6 y se le entrega la prole. Ten presente, lector amigo, el
proceder de la clueca en este punto cuando obra libremente.

Incubación con pavas.

Este tema quedaría incompleto si no tratáramos brevemente de la incubación con pavas.

Estas no sólo son excelentes madres, sino magníficas incubadoras, aventajando a las
gallinas. Téngase en cuenta este detalle en aquellas regiones donde se crían estas aves
domésticas, que tan magnifico papel desempeñan en el cuidado de toda clase de huevos:
de gallina, pato, pavo, etc., pudiendo cubrir bien una ' 'echadura" de treinta a cuarenta
huevos, según tamaño y especie. Indudablemente, es más ventajoso para la campesina
que posee alguna pava confiarla los huevos que quiere incubar porque, además, en la
cría se muestra solícita cuidadosa madre, siempre que se le coloque en lugar y local por
ella conocido, pues es muy asustadiza y desconfiada cuando no conoce el terreno.
Tiene, además, otra ventaja notable, cual es la de que se puede provocar fácilmente la
cloquez despertando en ella ese instinto maternal cuando convenga poner huevos a
incubar de noviembre a marzo; pero cuando está a punto de comenzar a poner,
alrededor del mes de marzo, resulta muy costosa esa labor, y hasta contraproducente.
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Para provocar la cloquez se procede de esta manera: se prepara un cajón o cesto bajo y
amplio mejor, a ser posible, en el suelo, sobre hierba verde o césped escogiendo un
lugar muy oscuro y colocando encima un poco de paja.

INCUBACION ARTIFICIAL

Descripción de la incubación avícola artificial

La incubación artificial es un proceso mediante el cual se proveen las condiciones aptas

para el correcto desarrollo embrionario. Su importancia radica en la investigación o en
elevar la producción de la especie incubada con fines económicos o de consumo. Lo
primero que se requiere para una incubación exitosa son huevos fértiles. De manera
natural una hembra deposita los huevos en un medio razonablemente limpio y seco,
contendiendo los nutrientes y humedad que requiere el embrión para su desarrollo y la
protección al medio que lo provee el cascarón; solo falta ser provisto de las siguientes
condiciones para incubarlo, manteniéndolas a pesar de las variaciones del ambiente
externo.
• Temperatura ideal a la especie que se incuba.
• Suministro de aire limpio mediante la ventilación que mantenga un ambiente
interno lo menos viciado debido a las emisiones de CO2 por parte de los huevos
prontos a nacer, así como un ángulo y frecuencia de giro apropiado para el
desarrollo de las membranas del sistema circulatorio y respiratorio del embrión.
• Proporción de Humedad Relativa que no deshidrate ni deje edemas en el
polluelo al nacimiento durante el proceso diario de evaporación que presente el
huevo durante la gestación.
• Protección constante a depredadores, organismos dañinos o vibraciones. El
período entero de gestación se puede dividir en dos etapas; la primera
denominada incubación en la que se proporciona el giro alterno es
aproximadamente 6 veces más larga que la segunda denominada nacimiento, en
la que se suspende el giro y se espera que el polluelo salga del cascarón. Para la
incubación artificial se puede recomendar aislar el espacio de cada etapa por
cuestiones de higiene y comodidad en la manipulación con el huevo o con el
polluelo.
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Condiciones normales para la incubación

La incubación artificial es un proceso sencillo, en el cual los factores que intervienen

son: temperatura, porcentaje de humedad relativa, ventilación y volteo. Estos principios
se establecieron hace tiempo, habiendo cambiado únicamente los aspectos prácticos de
la incubación artificial.
Los cambios que tienen lugar en el huevo durante la incubación se presentan ordenados
y regidos por las leyes naturales. Estos cambios se producen, con normalidad,
solamente bajo niveles determinados de temperatura, humedad relativa, contenido
químico del aire y posiciones del huevo. Por otra parte, el mismo huevo incubado
modifica el medio que lo rodea al emitir calor y gases hacia el mismo. Podemos definir
al régimen de incubación, por tanto, como el medio externo del desarrollo embrionario,
condicionado por niveles establecidos de los factores de ese medio. El régimen de
incubación es el conjunto de factores físicos presentes en el medio ambiente que rodea
al huevo. Los factores que lo integran son:
• Temperatura
• Humedad Relativa
• Ventilación
• Volteo de los huevos

Parámetros para la incubación artificial de huevos de gallina

El periodo incubatorio (que dependiendo del tipo de huevo de ave a incubar dura
aproximadamente 21 días), se denomina al tiempo en el cual se realiza el desarrollo
embrional del huevo, ya sea de manera natural o artificial. Durante este periodo se
ejecutarán varios eventos con los huevos a incubar, a todo este proceso se le denomina
“Proceso de Incubación” y consiste en darle al huevo un medio óptimo para el
desarrollo embrionario. Existen varios factores que le son adversos y que deben tomarse
en cuenta para lograr altos índices de incubabilidad, los parámetros más importantes
son: temperatura, humedad relativa, ventilación y volteo de los huevos.
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Temperatura

La temperatura es quizá el parámetro más influyente dentro del proceso de incubación

si se requiere obtener un máximo rendimiento en el nacimiento de los pollitos. La
temperatura dentro del medio de incubación se debe situar en los 100°F (37.777°C),
pero deberá variar según los días de incubación, pues, las dos primeras semanas se le
mantiene lo más cercano a los 100°F y la tercera semana disminuye hasta los 98°F
(36.666°C) aproximadamente. La variación de temperatura puede ser ±1 durante los
periodos del proceso de incubación sin que esto influya significativamente, pero lo
grave sería que este suceso se repita varias veces durante todo el ciclo incubatorio.

Algunos problemas que pueden ocasionarse debido a un mal control de

temperatura durante el proceso de incubación son:

• Nacimiento adelantado Temperatura alta.

• Nacimiento atrasado Temperatura baja.
• Pollitos pegados Temperatura demasiado alta.
• Ombligo sin cicatrizar Altas temperaturas.

Humedad Relativa.

La humedad del ambiente dentro de la incubadora se pierde debido a la evaporación y

otra parte debido a que el agua es absorbida por el embrión a través de los poros del
cascarón, por lo tanto, es necesario restituir esa humedad.
Toda incubadora debe satisfacer las necesidades de humedad requeridas en el proceso
incubatorio, de esta manera obtendremos buena conformación ósea y buen tamaño de
los pollitos, ya que la humedad relativa alrededor de los huevos controla la pérdida de
peso de estos, lo que puede afectar significativamente los nacimientos y la calidad de
los mismos. Idealmente los huevos deben perder entre el 12% y 15% de su peso desde
el inicio de la incubación hasta el nacimiento. Las mayores exigencias de humedad se
dan en la fase terminal del ciclo incubatorio, porque el embrión necesita girar para picar
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la cáscara y si las membranas que lo rodean se secan por falta de humedad, se impediría
el movimiento y morirán.

Los problemas para ocasionarse por falla en el control de humedad relativa en el

proceso de incubación son:

• Huevos picados, pero embriones muertos dentro del huevo Humedad

insuficiente en la incubadora
 . • Pollos viscosos (plumón pegado) Tasa de humedad demasiado alta.
• Pollitos anormales, débiles y pequeños Humedad relativa insuficiente.
• Pollitos con poco plumón Humedad relativa demasiado baja al final del ciclo
incubatorio.
• Pollitos con dedos curvos y patas desviadas Humedad relativa demasiado baja.

Importancia del volteo de los huevos durante la incubación.

El desarrollo de los embriones transcurre normalmente sólo cuando los huevos son
volteados (virados) periódicamente durante los primeros 18 días de incubación. El giro
contribuye además al mejor aprovechamiento del oxígeno en toda la superficie del
cascarón. Ambos se reflejan en pollos mejor desarrollados y mayores índices de
productividad.

En la incubación natural, la gallina voltea los huevos que incuba con cierta frecuencia,
de ahí que en el proceso de incubación artificial sea necesario repetir este procedimiento
mediante medios mecánicos. El huevo, como se ha explicado antes, pierde agua durante
todo el período de incubación, es decir, sufre un proceso de deshidratación.

Altitud en la zona metropolitana.

Un factor que también influye de manera significativa en el proceso de incubación es la

altitud, ya que, dependiendo de esta, variará la presión atmosférica y la humedad. Las
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plantas incubadoras que operan a altitudes elevadas experimentan nacimientos

reducidos, a partir de los 6500 pies (2000 metros aproximadamente).
La presión barométrica disminuye con la altitud, así como la presión parcial de oxígeno,
es decir con el incremento de altura la corriente de aire fresco tiende a ser más fría y
seca que al nivel del mar. Las incubadoras con sistemas pobres de control de
temperatura o humedad tendrán menos probabilidades de enfrentar estas condiciones
perjudiciales. Los problemas de nacimiento en altitudes elevadas se deben a una
disponibilidad reducida de oxígeno en el aire y pérdida incrementada de humedad en los
huevos.

Proceso de incubación

Como se mencionó anteriormente, el Proceso de incubación consiste en darle al huevo un medio

óptimo para el desarrollo embrionario desde la producción del huevo hasta el nacimiento del
pollito. En la actualidad, la incubación de huevos a nivel industrial ha creado una gran demanda
en el mercado, provocando cambios tecnológicos en los sistemas de incubación; por tal motivo,
el monitoreo y control computarizados de máquinas han sido adoptados para realizar la
automatización de numerosas operaciones diarias en los equipos incubadores.

Importancia de incubar huevos fértiles

Las incubadoras no influyen sobre la fertilidad de los huevos, sino más bien sobre el
porcentaje de eclosión (nacimiento de pollitos de los huevos ya fertilizados), es por eso
que se debe tomar muy en cuenta que los huevos a incubar cumplan con ciertos
requerimientos de fertilidad. La incubación avícola a nivel industrial exige que los
porcentajes de fertilidad de los huevos a incubar oscilen alrededor del 95%, es decir,
que si a un lote de 100 huevos de reproductoras (gallinas madres) que se les brinda
condiciones de incubación ideales, en 95 huevos se esperara un nacimiento garantizado.
Con estos porcentajes se asegura la disminución de errores al momento de la incubación
de huevos.
Manejo del huevo incuvable.

Otro punto para considerarse antes del proceso de incubatorio es el manejo y

condiciones a las que se debe mantener los huevos incubables durante el periodo entre
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la postura y la incubación, ya que de estas condiciones también dependerá el nacimiento

óptimo y la calidad del pollito. Los aspectos más importantes dentro de este lapso son
los que se mencionan a continuación:
Los huevos procederán de reproductores sanos, bien atendidos y que se encuentren en
plenitud de vigor.
 Se debe recoger e incubar por separado los huevos de piso y los de nido ya que los
primeros reducen el porcentaje de nacimiento.
 Los huevos serán frescos, siendo conveniente que no tengan más de siete días. Edad de
las reproductoras (semanas) Nacimiento del huevo Fértil (%) 28 a 33 34 a 50 51 a 68
>90.2 >91.8 88.6 Manejo del huevo incubable. 32 Proceso de empollamiento natural y
artificial del huevo Grupo 6
 Estarán limpios de tierra y excrementos, para quitar la suciedad se lavarán con agua a
unos 38°C que contenga un detergente alcalino y un desinfectante, secándose con un
paño de tejido suave.
 Se desecharán los que en la cáscara presenten alguna señal de rotura, así como los que
presenten rugosidad o tengan una calcificación defectuosa.
 Deberán tener una forma normal, desechándose todos aquellos que sean muy
puntiagudos o redondos.
 Deberán ser de tamaño medio, ni muy grandes ni muy pequeños, el peso ideal es de 56
a 60 gramos.

Por lo tanto, se deberán descartar los siguientes tipos de huevos que no son aptos
para la incubación.

• Rotos
• Sucios
• Pequeños
• Demasiado grandes o de doble yema
•
De cascaron débil, aunque se acepta cualquier color de cascaron Deformes

Consideraciones previas a la incubación

Se deben evitar cambios bruscos de temperatura que afecten al embrión debido

a la condensación en el cascaron, por lo tanto, los huevos deben ser aclimatados
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antes de llevarlos a la incubadora, está temperatura oscila entre los 75°F y 80°F
(23.9°C-26.7°C) con una buena circulación de aire. Es recomendable un
periodo de 6 a 12 horas para que los huevos se aclimaten sin importar su
temperatura inicial.

Nacimiento del pollo

En la industria avícola en gran escala el proceso de incubación de huevos se

realiza dentro de las plantas de incubación, estas tienen diversas áreas
previamente dispuestas para cada proceso que involucra la incubación. Es decir,
tendrán un área de almacenaje de huevos, otra de incubación de huevos llamada
incubadora y otra para el nacimiento de los pollitos luego de cumplidos los 18
días de incubación denominada NACEDORA. Generalmente en estas áreas se
controla la ventilación, humedad y temperatura por separado según sea el
requerimiento para cada una

En las nacedoras, la potencia de calefacción requerida para lograr la

temperatura de incubación es más baja para evitar el sobre-calentamiento de los
pollitos debido a que el huevo desprende más calor en ese punto del periodo,
mientras que la ventilación se deberá aumentar. Una vez iniciada la eclosión, la
humedad se aumenta hasta el 80% (esto facilita la rotura del cascaron) y cuando
la eclosión está a punto de concluir la humedad se reduce hasta el 40% (cosa
que favorece el secado del pollo).

Limpieza del equipo

Por último, luego de haber concluido con todo el proceso de incubación –

eclosión y una vez retirados los pollitos, todo el equipo de incubación y las
áreas internas del equipo deben limpiarse y desinfectarse después de cada
nacimiento, lo cual garantizará la duración de la máquina y la higiene de las
próximas cargas de huevo.