CAPITULO IV

4.1. INGENIERIA DEL PROYECTO

4.1.-Alternativa tecnológica.-

Se podrá observar la forma como se organiza el manejo técnico adecuado que se va a dar a la
explotación las instalaciones, el manejo de las codornices.

4.1.1.-Maquinaria, Equipo e Instalaciones.-

Las instalaciones hacen referencia a todo lo relacionado con el ámbito en el cual se

desarrollará toda la actividad:
o Jaulas.
o Bebedores
o comedores
o Iluminación
o Sección del galpón
o Sección de bodega de alimento para aves
o Sección de bodega de herramientas
o Sección de Codornaza (excremento)
o Sección de entrada y salida al galpón
o Sección de Baño vestuario

Sección del galpón

El galpón debe ser construido en un lugar fresco, debe tener pared de bloques de
concreto con un mínimo de 60 a 80 cm. de altura, sobre el cual se coloca los
horcones de madera de 1,20 m; para una altura total de 1,80 m, desde el piso
hasta la solera sombreado, de buena ventilación, con acceso funcional, y con
recorrido de las corrientes de aire que no afecten directamente a las aves.
Para su diseño y construcción se requiere de una plantilla de cemento para hacer un buen
aseo con una dos o tres hiladas de bloque, ganchos para afinar mallas y arcones en
maderas finas, los techos pueden ser variables pasando por la palma, el zinc y eternit, las
mallas pueden ser plásticas o metálicas, resistentes y templadas, la plantilla de suelo debe
tener pendiente hacia una canoa colectora para efecto del aseo, compuertas amplias que
sean de fácil acceso que impidan que la lluvia mojen los animales, los galpones deben
estar aislados de lugares ruidosos como plantas eléctricas, motores, talleres, aserraderos,
etc. Con un diseño hermético en la medida de lo posible para evitar el ingreso de animales
roedores como zorros, gatos, ratas, perros y pájaros chupa huevos, etc.
El área total del galpón es de aproximadamente 17m de largo por 8 m de ancho, para un total
de 136 m2

Sección de bodega, selección y empaque.-

Es la zona de recepción y alistamiento del producto para luego ser distribuido al mercado,
tiene una dimensión de total de 100 m 2
 Área total del galpón 136 m2

Área total de bodega, selección, vestuario y empaque 100 m2

10

11

4 Metros

12
3m
 8m
DISTRIBUCION INTERNA DEL GALPON Y BODEGA

Nº MODULO DESCRIPCION AREA DE GALPON Y BODEGA

1 Módulo de 4 jaulas
2 Zona para aves de 1 a 4 meses de edad
3 Zona para aves de 5 a 8 meses de edad
4 Zona para aves de 9 a 12 meses de edad
5 Zona para aves más de 12 meses de edad con opción a ser vendido
6 Bodega de almacenamiento de insumo y alimentos para aves
7 Zona de ingreso
8 Zona de recepción y alistamiento del producto
o A Ingreso de producto después de recolección
o B Selección del producto
o C Alistamiento y empaque del producto
o D Almacenamiento producto organizador unidades de empaque
o E Salida de producto para despacho
9 Bodega de almacenamiento de herramientas en general
10 Zona de vestuario
11 Baño
12 Galpón con techo de 2 aguas con una altura de 3 mts.
4.1.2 Equipos utilizados en la avicultura
Equipo Descripción Imagen
instalado
La medida de una jaula es:
90cm de largo, 44cm de
ancho. 20cm de altura, las
jaulas son metálicas. Las
Jaula rejillas del piso de las jaulas
con una abertura no menor de
10 mm, posee un declive del
3º para lograr que los huevos
se deslicen hasta el sostén
exterior de cada
compartimiento.

Bebedores Se utilizarán bebederos de

chupo/niple, los cuales estarán
dispuestos en cantidad de uno
por cada 10 codornices.

Comedores Se encontrarán dispuestos en

la misma posición de las jaulas
en forma de canales y lineal
para facilitarle a las codornices
el acceso a la comida.

La codorniz requiere de 4
horas extras de luz de las 6 a
las 10 PM.
Iluminación Focos fluorescentes, 3
bombillos de 100 watt con
intervalos de 4 mts a lo largo
del galpón.
 El excremento constituye en
un excelente abono, puede
ser vendido a personas
dedicadas a las siembras y
Cordonaza viveros. ES un producto 100%
orgánico. Se da e uso del
calor de la luz solar y se da el
diseño demedia luna de 4 m
de ancho por 15 m de largo
cubierto con plástico.

La recolección se hace
diariamente en canastos
para luego ser empacadas
Recolección de encajas especiales para
huevos huevos de codorniz, con el
fin de mantener una bajo
porcentaje de huevo
quebrado.
Dos pediluvios en cemento,
tanto a la entrada del galpón
como a la salida de
Pediluvio 100 x 80 x 10 cm este estarán
(lava patas) todo el tiempo lleno de una
mezcla de agua y yodo al 50%.
Debe contar con un sistema de
desagüe para drenar el
pediluvio
4.1.3 Proceso de producción
En la producción del huevo para consumo no se requiere de la presencia del macho, las
hembras pueden alojarse en grupos, en cada piso de las jaulas, el piso debe ser inclinado
a su frente libre en la parte inferior para permitir que los huevos salgan al exterior y caigan
en el retén al fondo de la jaula donde serán recogidos con facilidad.
La recolección de los huevos se debe hacer dos veces al día (en la mañana y en la tarde).
Una vez recogidos se deben eliminar los que presentan roturas o estén sucios, los demás
se deben almacenar en un sitio fresco hasta el momento de su venta. Se debe continuar
una recogida diaria que oscile entre el 70% y 90% de los animales en postura, variando
esto de acuerdo con la edad de los animales, las hembras para postura no deben tenerse
más de dos años, ya que después del segundo año la postura baja considerablemente al
cabo de este tiempo deberán ser eliminadas y vendidas para el consumo.

Diagrama de Flujo proceso de Producción

Hacer limpieza de
Dar comida a las Revisión estado jaulas y el galpón-
Inicio
aves-con base en físico de las aves- desinfección y
porciones aleatorio recolección de
codornaza

Hacer recolección Realizar limpieza Revisión el estado

de huevos- de huevos- físico de los
revisión del 100% limpieza uno a huevos-revisión
de las jaulas uno uno a uno

Existen huevos No
en mal
estado?

Fin

Si

Seccionar huevos
Apartar huevos en para empaque- Alistar huevos en
mal estado huevos en buen unidades de
estado empaque
4.1.4 diagrama de circulación

10 Recoger
canasta

11
Dejar
canas