La Leche

Marco Ciravolo N: 05
Juan David García N: 09
Alejandro Montesinos N:22

¿Qué es la leche?
La leche es sustancia líquida y blanca que segregan las mamas de las hembras
de los mamíferos para alimentar a sus crías y tambien consumido por
humanos como una bebida basica que forma parte de nuestra alimentacion.

Pero para poder realmente entender que es la leche en su

totalidad, debemos saber:

Su composicion y caracteristicas fisicas y quimicas.

Como es formada.
Sus usos, ventajas y desventajas.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DE LA LECHE

Nombre común: Leche El color blanco de la
Fórmula química: C₂H₆O₃
leche se debe a que las
Nombre IUPAC: 2-hidroxi-propanoico
micelas de caseína
Tipo de compuesto: Secreción
reflejan la luz. La
pH: 6.4 – 6.8
caseína constituye
Macronutrientes:
Carbohidratos - 5 g 80% de la proteína de
Grasas - 1 g la leche.
Proteinas - 3,5 g

CARACTERISTICAS FISICAS DE LA LECHE

Color: Blanco
Densidad: 1,032 g/ml
Punto de ebullición: 100.5°C
% de agua: 87%
Textura: Un poco mas espesa que la agua
Sabor: Ligeramente dulce
.

producción de
la leche
La leche se elabora a partir de los
nutrientes que transporta la sangre
hasta las células secretoras de los
alvéolos, en los lóbulos que forman los
compartimientos de la ubre, estos
compartimientos o “cuartos” conforman a
su vez, la glándula mamaria o el sistema
mamario.

Ventajas y desventajas de la leche

Ventajas desVentajas
Bajas calorías. Carente en algunos nutrientes, como la
Gran variedad nutritiva. fibra, el hierro o la vitamina C.
Previene la osteoporosis. Irritante para el aparato digestivo.
Favorece la formación de nuevos
Puede agravar la artritis reumatoidea.
tejidos en el organismo.
Neutraliza la acidez estomacal. Anemia ferropénica.
Gran fuente de calcio y otros Personas con intolerancia a la lactosa
minerales importantes.
Wikipedia “Leche” (2021) [Documento en linea] Unidad de Innovación “Composición fisico-química de la leche” (S.F)
[Documento en linea] Consultada el 18 de Junio, 2021, disponible en:
Consultada el 18 de Junio, 2021, disponible en:
https://www.um.es/web/innovacion/plataformas/ocw/listado-
https://es.wikipedia.org/wiki/Leche#Propieda
de-cursos/higiene-inspeccion-y-control-
des_f%C3%ADsicas alimentario/practicas/composicion-fisico-quimica