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CURSO

COSTOS Y PRESUPUESTOS

Trabajo Grupal:
GRUPO 1
FIDEOS DON VITTORIO

Autor(es)

• ARIAS CHOQUEHUANCA, CARLOS ANTONIO

• CIRPIANO ATOCHE DIEGO ALONSO
• FUSTER AROSTEGUI, YERSON SAMIR
• HASEGAWA LEON, JUN CARLO

Asesor

MARIO HUMBERTO ACEVEDO PANDO

Lima – Perú

2021
Introducción:

Alicorp es una empresa peruana que se dedica a la elaboración de

productos industriales, produce y distribuye cerca de 800 productos
entre los cuales podemos encontrar: aceites, grasas comestibles,
fideos, harinas, galletas, jabón, detergentes, salsas, refrescos,
infusiones, helados, productos para el cuidado personal y alimentos
balanceados. Con el pasar de los años Alicorp ha experimentado
una gran expansión y un importante crecimiento en los rubros de
consumo masivo, nutrición animal y productos industriales,
alcanzando estándares internacionales de calidad y competitividad.
Ha elevado sus niveles de producción consolidando su liderazgo en
diversas categorías. La mayor parte de la producción es destinada
al mercado local, mientras que el resto se destina a 22 países, entre
los que destacan: Ecuador, Colombia, Venezuela, Haití y Chile,
entre otros.

FIDEOS DON VITTORIO

Don Vittorio sirve para la alimentación nutritiva de las familias peruanas, es una
de las marcas de pastas más tradicionales en el Perú. Sus productos son
bastante diversos, entre ellos tenemos spaghetti, lasaña, salsa de tomate y
fideos con diferentes presentaciones como sopa de letras, corbatas, fideos
canutos y sémola. Sin embargo, el producto que el consumidor peruano está
más acostumbrado a adquirir es el tradicional spaghetti, en presentaciones de
500 gramos el paquete.
PROCESO DE ELABORACION DEL FIDEO
El proceso en la elaboración de pastas alimenticias inicia con la recepción
de materia prima, la cual es a base de Trigo Durum.

El Departamento de Aseguramiento de la calidad es responsable de realizar

los análisis de la materia prima (especificaciones técnicas de humedad,
granulometría y puntos de salvado), antes de hacer su ingreso a los silos
de almacenamiento. Este departamento cuenta con un avanzado laboratorio el
cual diariamente ejecuta sistema de calidad y los aplica a los
diferentes procesos de la pasta.

Una vez que la materia prima ha sido analizada y aprobada por el

Departamento de aseguramiento de la calidad, el Departamento de producción
procede a preparar los silos de almacenamiento para la recepción de la
Semolina Durum.

El proceso de la elaboración de la pasta inicia con el bombeo la sémola hacia

una sesión de amasado, en el cual se agrega agua y se inicia el amasado.

Posteriormente la pasta es transportada por unos tornillos sin fin hasta un

molde, el cual le da la forma a la pasta.

La extracción de la pasta se realiza a través de un molde que le da forma,

donde a base de temperatura y humedad se seca, hasta obtener como máximo
un 12.90 % en el producto final.

Una vez que la pasta sale ya lista de la línea de producción, se procede a

iniciar su empaque. Actualmente nuestra capacidad instalada es de 6500 kilos/
hora.

Se procede a su empaque en máquinas automáticas de alta velocidad.

 CICLO OPERATIVO DE ALICORP

Proveedores:
• Palmas del Espino S.A
• Palmas del Shanusi S.A
• Industrias del Tulumayo S.A
• Palmas del Oriente S.A

Compra de Materia Prima

Las materias primas más importantes que utiliza para elaborar los fideos en la
empresa Alicorp son: EL TRIGO DURUM, SEMOLA DE TRIGO, HARINA DE TRIGO.

El producto que se fabrica y se vende

Fideos Don Vittorio Spaghetti

Fideos Don Vittorio Canuto Chico
Fideos Don Vittorio Cabello de Ángel
Fideos Don Vittorio Corbata Grande
Fideos Don Vittorio Corbata Chica
Fideos Don Vittorio Linguini Grosso
Fideos Don Vittorio Rigatoni
Fideos Don Vittorio Tornillo
Fideos Don Vittorio Codo Rayado
Fideos Don Vittorio Tallarín

Distribución de Producto Terminado:

La empresa cuenta con una red de distribución muy extensa a lo largo del Perú.
Actualmente, posee dos principales centros de distribución en Lima
Desde su creación Alicorp ha tercerizado el transporte para poder distribuir todos sus
productos terminados, en la actualidad cuenta con más de 200 empresas que le
brindan servicios a nivel nacional, los cuales brindan los siguientes servicios:

• Reparto a clientes.
• Traslado a sucursales de provincias.
• Traslado entre los centros productivos de Lima.

Clientes:
• Mayoristas
• Supermercados
• Autoservicios
 Elementos del costo de un producto

Materiales Mano de obra

Otros costos de

Manufactura

Directos Indirectos Indirectas Directas

Maquinaria
como:
-EL TRIGO
-Amasadora o
DURUM
Mezcladora
-SEMOLA DE -vendedores
-Sobadora -operarios
TRIGO
-administradores
-Raviolera
-HARINA DE
industrial.
TRIGO.
-tallarinera

-Agua
METODO DE EVALUACION DE LA MATERIA PRIMA

la cotización internacional de la Harina trigo viene aumentando desde

diciembre del 2020, cuando el precio por tonelada era de US$ 217,31
hasta llegar, en mayo pasado, a un pico de US$ 297, el nivel más alto
desde diciembre de 2012, y que supone un aumento de
aproximadamente 36%.
Teniendo en cuenta estos datos

Harina de trigo en diciembre: 217,31 dólares = 217,31 x 3,75 = 814.91 soles por toneladas =

0.81 soles x kg

Harina de trigo en Mayo: 297 dólares = 290x 3,75 = 1087.5 soles por toneladas =

1.08 soles x kg

VALUACION DE INVENTARIOS Harina de Trigo

Ejemplo:

APLICACIÓN DE LOS METODOS

Conceptos unid kg S/ S/
Inventario inicial 2,000 0.81 1,620.00
Compras 5,000 1.08 5,400.00
Cantidad total 7,000 7,020.00
Ventas en el periodo 6,000
Solución:

VALUACIÓN DE INVENTARIOS MÉTODO PEPS

Entradas Salidas Total Existencias
item Operación
Cantidad Precio Total Cantidad Precio Total Cantidad Precio Total
1 Existencias 2,000 0.81 S/ 1,620.00
Compra 5,000 1.08 S/ 5,400.00 5,000 1.08 S/ 5,400.00
2
7,000 S/ 7,020.00
3 Venta 2,000 0.81 S/ 1,620.00 1000 1.08 S/ 1,080.00
4,000 1.08 S/ 4,320.00
1000 S/ 1,080.00
Exelencias finales 7,000 7,020.00 6,000 S/ 5,940.00

VALUACIÓN DE INVENTARIOS MÉTODO UEPS

Entradas Salidas Total Existencias
item Operación
Cantidad Precio Total Cantidad Precio Total Cantidad Precio Total
1 Existencias 2,000 0.81 S/ 1,620.00
Compra 5,000 1.08 S/ 5,400.00 5,000 1.08 S/ 5,400.00
2
7,000 S/ 7,020.00
3 Venta 5,000 1.08 S/ 5,400.00 1,000 0.81 S/ 810.00
1,000 0.81 S/ 810.00
1000 S/ 810.00
Exelencias finales 7,000 7,020.00 6,000 S/ 6,210.00

VALUACIÓN DE INVENTARIOS MÉTODO PP

Entradas Salidas Total Existencias
item Operación
Cantidad Precio Total Cantidad Precio Total Cantidad Precio Total
1 Existencias 2,000 0.81 S/ 1,620.00
Compra 5,000 1.08 S/ 5,400.00 5,000 1.08 S/ 5,400.00
2
7,000 S/ 7,020.00
3 Venta 6,000 1.00 S/ 6,017.14 1,000 1.00 S/ 1,002.86

1000 S/ 1,002.86
Exelencias finales 7,000 7,020.00 6,000 S/ 6,017.14

Inventario inicial de materia prima $ 5,670

Inventario inicial de producción en proceso $ 2,835

Inventario inicial de producto terminado $17010

Compras de materia prima $30,000

Materia prima directa utilizada $25,515

Energía eléctrica de maquinaria (Mezcladora) $5,000

Energía eléctrica de maquinaria (Sobadora) $5,000

Energía eléctrica de maquinaria (Raviolera industrial) $5,000

Energía eléctrica de maquinaria (Tallarinera) $5,000

Sueldo de supervisores de planta $5,000

Materia prima indirecta utilizada $2,835

Sueldo de Operarios $14,880

Depreciación anual de las máquinas $2,500

Inventario final de producción en proceso $15,000

Inventario final de productos terminados $22,000

Ventas $250,000

Gastos de operación $45,000

 ESTADO DE COSTOS PRODUCCIÍON Y VENTAS

Inventario Inicial de Materia Prima Directa S/ 5,670.00

Compras Netas de Materia Prima Directa S/ 30,000.00

Materia Prima Directa disponible para la producción S/ 35,670.00
Inventario Final de Materia Prima Directa S/ 8,505.00
Materia Prima Directa Utilizada o Requerida S/ 27,165.00
Mano de Obra Directa S/ 14,880.00
Gastos Indirectos de Fabricación
Materia Prima Indirecta S/ 2,835.00
Mano de Obra Indirecta S/ 5,000.00
Energia Electrica S/ 20,000.00
Depreciacion de Maquinaria S/ 2,500.00 S/ 30,335.00
Costo de Manufactura S/ 72,380.00
Inventario Inicial de Producción en Proceso S/ 2,835.00
Costo total de Producción en Proceso S/ 75,215.00
Inventario Final de Producción en Proceso -S/ 17,000.00
Costo de Producción (producto terminado) S/ 58,215.00
Inventario Inicial de Producto Terminado S/ 30,000.00
Costo del Producto disponible para la venta S/ 88,215.00
Inventario Final de Producto Terminado -S/ 24,000.00
COSTO DE VENTAS (Costo de lo vendido) S/ 64,215.00

ESTADO DE RESULTADOS

Ventas S/ 250,000.00
Costo de Ventas -S/ 64,215.00
Utilidad Bruta S/ 185,785.00
Gastosde Operación -S/ 45,000.00
Utilidad Neta S/ 140,785.00
ELABORACION DE LA ESTRUCTURA DE COSTOS

1. MATERIAS PRIMAS

MATERIA PRIMA UNIDAD PRECIO POR

UNIDAD
(Soles)
Sémola de trigo kg 1.00

Harina de trigo kg 1.08

TOTAL 2.08

2. MANO DE OBRA DIRECTA

Maquina Operarios Precio

(4 Operarios) (Soles) mensual
Amasadora 1 1,025

Sobadora 1 1,025

Raviolera industrial 1 1,025

Tallarinera 1 1,025

TOTAL 4,100
 Producción 250,000 Producción mensual

Materiales Costo unitario Costo por 250,000

Sémola de trigo S/ 1.00 S/ 250,000.00
Harina de trigo S/ 1.08 S/ 270,000.00
Operarios S/ 1,025.00 S/ 4,100.00
Total S/ 524,100.00
Costo unitario S/ 2.10

Costo variable total S/ 520,000.00

Costo variable Unitario S/ 2.08
Costo fijo total S/ 4,100.00
Costo Fijo unitario S/ 0.02

3. GASTOS MENSUALES DE LA EMPRESA

Alquiler de local S/ 10,000.00

Servicios básicos(luz , agua ,Etc.) S/ 50,000.00
Transporte S/ 60,000.00
Publicidad S/ 30,000.00
Mantenimiento S/ 5,000.00
Otros gastos S/ 50,000.00
Remuneración socios (con aportes sociales) S/ 80,000.00
Impuestos (provinciales y municipales) S/ 90,000.00

total S/ 375,000.00
 4. MUEBLES Y EQUIPOS (DEPRECIACIÓN)

Muebles y equipos Valor ($) Vida útil Depreciación(anual) Depreciación

(años) (mensual)
Equipos e 32 13 2 500.00 208.33
instalaciones de 500.00
Producción y venta
Computadora de 2 670 7 381.42 31.78
escritorio

Escritorio / sillas 549.90 10 54.99 4.58

Otros muebles 786 6 131 10.91

TOTAL: S/ 255.59

5. VENTAS

La empresa industrial Alicorp vende alrededor de 250,000

productos de fideos don Vittorio al mes con un precio estimado de
3.70 soles

El importe total de las ventas promedio mensual es entonces de:

Ventas mensuales = 250,000 * 3.70 = 925,000 Soles

RESOLUCION DE LOS EJERCICIOS

1. COSTOS VARIABLES
 Los costos variables unitarios se hallan a través de las materias primas que
se intervienen en el proceso y la mano de obra que en este caso son 4
operarios seria: S/ 2.10

2. COSTO VARIABLE MENSUAL

CVM= 250,000 * 2.10 = S/ 525,000

2.1 COSTO FIJO MENSUAL

Alquiler de local S/ 10,000.00

Servicios basicos(luz , agua ,Etc) S/ 50,000.00
Trasnporte S/ 60,000.00
Publicidad S/ 30,000.00
Mantenimiento S/ 5,000.00
Otros gastos S/ 50,000.00
Remunenacion socios (con aportes sociales) S/ 80,000.00
Impuestos (provinciales y municipales) S/ 90,000.00

total S/ 375,000.00

2.2 COSTO FIJO UNITARIO

Producción mensual: 250,000

Costo fijo unitario = Costo fijo total

375 000 / 250 000 = s/ 1.5

3. COSTO TOTAL UNITARIO

 Costo total unitario = Costo variable unitario + Costo fijo unitario

Costo total unitario = 2.10 + 1.5 = s/ 3.60

4. MARGEN DE CONTRIBUCION

Margen de contribución = Precio de venta unitaria – Costo variable unitario

MC= 3.70 – 2.10 = S/ 1.60

En este caso el costo de margen unitario es de 1.60 soles lo cual nos

permite cubrir el costo fijo unitario de 1.50 soles y nuestra ganancia vendría
ser 0.10 soles por unidad producida.

5. PUNTO DE EQUILIBRIO

El cálculo del punto de equilibrio se realiza aplicando la siguiente fórmula:

𝑪𝒐𝒔𝒕𝒐 𝑭𝒊𝒋𝒐 𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍

Punto de Equilibrio =𝒎𝒂𝒓𝒈𝒆𝒏 𝒅𝒆 𝒄𝒐𝒏𝒕𝒓𝒊𝒃𝒖𝒄𝒊𝒐𝒏

375,000
1.60
= 234,375

Punto de Equilibrio = 375,000.00/ 1,60 = 234,375.00 docenas

Esto quiere decir que la empresa debe vender un mínimo de 234,375.00 docenas de masas en
el mes para no perder dinero. Por lo tanto, si se quiere expresar el punto de equilibrio en
pesos para saber cuánto tiene que facturar para no perder ni ganar, tenemos:

Punto de Equilibrio en pesos = 234.375.00 docenas x $ 3,70 = $867,187.5

Que es el Punto de equilibrio expresado en términos del monto de dinero facturado en el mes.