SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

FORMACIÓN PROFESIONAL DUAL

CUADERNO DE INFORMES
_Sullana / Piura / Tumbes_
 INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL
CUADERNO DE INFORMES DE TRABAJO SEMANAL

1. PRESENTACIÓN.

El Cuaderno de Informes de trabajo semanal es un documento de control, en el cual el

estudiante, registra diariamente, durante la semana, las tareas, operaciones que ejecuta en
su formación práctica en SENATI y en la Empresa.

2. INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL CUADERNO DE INFORMES.

2.1 En el cuadro de rotaciones, el estudiante, registrará el nombre de las áreas o secciones

por las cuales rota durante su formación práctica, precisando la fecha de inicio y término.
2.2 Con base al PEA proporcionado por el instructor, el estudiante transcribe el PEA en el
cuaderno de informes. El estudiante irá registrando y controlando su avance, marcando
en la columna que corresponda.
2.3 En la hoja de informe semanal, el estudiante registrará diariamente los trabajos que
ejecuta, indicando el tiempo correspondiente. El día de asistencia al centro para las
sesiones de tecnología, registrará los contenidos que desarrolla. Al término de la
semana totalizará las horas.
De las tareas ejecutadas durante la semana, el estudiante seleccionará la más
significativa y hará una descripción del proceso de ejecución con esquemas y dibujos
correspondientes que aclaren dicho proceso.
2.4 Semanalmente, el estudiante registrará su asistencia, en los casilleros correspondientes.
2.5 Semanalmente, el Monitor revisará, anotará las observaciones y recomendaciones que
considere; el Instructor revisará y calificará el Cuaderno de Informes haciendo las
observaciones y recomendaciones que considere convenientes, en los aspectos
relacionados a la elaboración de un Informe Técnico (términos técnicos, dibujo técnico,
descripción de la tarea y su procedimiento, normas técnicas, seguridad, etc.)
2.6 Si el PEA tiene menos operaciones (151) de las indicadas en el presente formato, puede
eliminar alguna página. Asimismo, para el informe de las semanas siguientes, debe
agregar las semanas que corresponda.
2.7 Escala de calificación:

CUANTITATIVA CUALITATIVA CONDICIÓN

16,8 – 20,0 Excelente
13,7 – 16,7 Bueno Aprobado
10,5 – 13,6 Aceptable
00 – 10,4 Deficiente Desaprobado
.....V......SEMESTRE SEMANA N°…01… 13 02 2023
21 02 2023

DÍA TRABAJOS EFECTUADOS HORAS

✓ El jefe de planta nos explico los nuevos formatos a trabajar,

ya que cada producto ingresado sea pota, merluza, ovas de
LUNES peces voladores, etc. Tienen diferentes formatos. 8
13/02
✓ Se realizo documentación de las cámaras que ingresaron
con producción de pota y de merluza, según la wincha de
pesaje. (HACCP, BPM PH2). De los días atrasados.

✓ Se realizo documentación de las cámaras que ingresaron

MARTES con producción de pota y de merluza, según la wincha de 8
13/02 pesaje. (HACCP, BPM PH2). De los días atrasados.

MIÉRCOLES

JUEVES ✓ Supervisión en el área del lavado y sanitizado.

15/02 ✓ Verificación del producto a congelar que este en optimas 8
condiciones y con el peso adecuado a cada bandeja

VIERNES

SÁBADO

TOTAL 24
.....V......SEMESTRE SEMANA N°…02… 21 02 2023
28 02 2023

DÍA TRABAJOS EFECTUADOS HORAS

LUNES
✓ Se realizo documentación de las cámaras que ingresaron 8
con producción de pota y de merluza, según la wincha de
20/02 pesaje. (HACCP, BPM PH2).

✓ Se realizo documentación de las cámaras que ingresaron

MARTES con producción de pota y de merluza, según la wincha de 8
21/02 pesaje. (HACCP, BPM PH2)..

MIÉRCOLES

JUEVES ✓ Supervisión en el área del lavado y sanitizado. 8

23/02 ✓ Verificación del producto a congelar que este en óptimas
condiciones y con el peso adecuado a cada bandeja

VIERNES

SÁBADO

TOTAL 24
.....V......SEMESTRE SEMANA N°…03… 28 02 2023
7 03 2023

DÍA TRABAJOS EFECTUADOS HORAS

LUNES
✓ Se realizo documentación de las cámaras que ingresaron 8
con producción de pota y de merluza, según la wincha de
27/02 pesaje. (HACCP, BPM PH2).

✓ Se realizo documentación de las cámaras que ingresaron

MARTES con producción de pota y de merluza, según la wincha de 8
28/02 pesaje. (HACCP, BPM PH2).

MIÉRCOLES

JUEVES ✓ Supervisión en el área del lavado y sanitizado. 8

02/03 ✓ Verificación del producto a congelar que este en óptimas
condiciones y con el peso adecuado a cada bandeja

VIERNES

SÁBADO

TOTAL 24
.....V......SEMESTRE SEMANA N°…04… 7 03 2023
14 03 2023

DÍA TRABAJOS EFECTUADOS HORAS

LUNES
✓ Se realizo documentación de las cámaras que ingresaron 8
con producción de pota y de merluza, según la wincha de
06/03 pesaje. (HACCP, BPM PH2).

✓ Supervisar las áreas de proceso.

MARTES ✓ Verificar y ver la sanitización del área de lavado. 8
07/03 ✓ Verificación de las condiciones higiénicas de los insumos y
de los materiales

MIÉRCOLES

JUEVES ✓ Supervisión en el área del lavado y sanitizado. 8

09/03 ✓ Verificación del producto a congelar que este en óptimas
condiciones y con el peso adecuado a cada bandeja

VIERNES

SÁBADO

TOTAL 24
.....V......SEMESTRE SEMANA N°…05… 14 03 2023
21 03 2023

DÍA TRABAJOS EFECTUADOS HORAS

LUNES
✓ Se realizo documentación de las cámaras que ingresaron 8
con producción de pota y de merluza, según la wincha de
13/03 pesaje. (HACCP, BPM PH2).

✓ Supervisar las áreas de proceso.

MARTES ✓ Verificar y ver la sanitización del área de lavado. 8
14/03 ✓ Verificación de las condiciones higiénicas de los insumos y
de los materiales

MIÉRCOLES

JUEVES ✓ Supervisión en el área del lavado y sanitizado. 8

16/03 ✓ Verificación del producto a congelar que este en óptimas
condiciones y con el peso adecuado a cada bandeja

VIERNES

SÁBADO

TOTAL 24
.....V......SEMESTRE SEMANA N°…06… 21 03 2023
28 03 2023

DÍA TRABAJOS EFECTUADOS HORAS

LUNES
✓ Se realizo documentación de las cámaras que ingresaron 8
con producción de pota y de merluza, según la wincha de
20/03 pesaje. (HACCP, BPM PH2).

✓ Supervisar las áreas de proceso.

MARTES ✓ Verificar y ver la sanitización del área de lavado. 8
21/03 ✓ Verificación de las condiciones higiénicas de los insumos y
de los materiales

MIÉRCOLES

JUEVES ✓ Supervisión en el área del lavado y sanitizado. 8

23/03 ✓ Verificación del producto a congelar que este en óptimas
condiciones y con el peso adecuado a cada bandeja

VIERNES

SÁBADO

TOTAL 24
 INFORME DE TAREA MÁS SIGNIFICATIVA
Tarea:

Descripción del proceso:

La pota durante el proceso de transformación primero pasa por el área de recepción, luego por
el área de proceso, posteriormente por el área de envasado, y por último por el área de
empaquetado.
Esta área de recepción es por donde pasan los tres componentes seccionados, se divide en tres
sub-líneas de procesos: una para el tubo, una para la aleta y la última para el rejo. A continuación,
se detallan las actividades para cada sub-línea de proceso

✓ Consiste en hacer un corte al tubo para darle la forma de manto,

esto viene hacer el filete de la pota en esta misma área realizan el proceso de pelado
donde se le quita la piel al manto eviscerado para obtener filete sin piel, pero aún con
membrana (parte externa del tubo) y con telilla (parte interna del tubo).
✓ Consiste en quitar la membrana al filete y en seguida raspar las superficies del
filete para quitarle los fragmentos de tripas que aún contenga quitando. Luego pasa a ser
seleccionada depende de los códigos que tiene el cliente en este caso trabajan con dos
códigos para el filete los cuales son de 0-500 y 500-1000 en el caso del rejo utilizan dos
códigos de 1-2 y 2-4 los códigos sirven para colocar depende la medida y el peso del rejo,
filete, nuca, reproductor.
✓ En esta área el filete se pone en una bandeja la cual contiene una lámina para
poder colocar la pota fileteada luego pasa a ser llevada por pallets a la siguiente área.
✓ se almacena por bandeja.
 HACER ESQUEMA, DIBUJO O DIAGRAMA

Pesado del filete

Llegada de la cámara Descarga del producto Área de fileteado.
a la empresa congelado

Pesado del filete

Completado de peso Supervisión de lavado
de 47 kg a 50 Área de lavado
Área de embazado Pesado de la Bandeja
Llenado en los pallets
Traslado al túnel de
congelamiento

Empaquetado (cajas)
Llegada al puerto de Paita Embarcación
 EVALUACIÓN DEL INFORME DE TRABAJO SEMANAL
NOTA

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
DEL INSTRUCTOR: DEL MONITOR DE EMPRESA:

FIRMA DE MONITOR DE
FIRMA DEL ESTUDIANTE: FIRMA DEL INSTRUCTOR:
EMPRESA:

AUTOCONTROL DE ASISTENCIA POR EL ESTUDIANTE

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO
M T M T M T M T M T M T
INJUSTIFICADAS: I
ASISTENCIA A SENATI INASISTENCIA
JUSTIFICADAS : FJ
PROPIEDAD INTELECTUAL DEL SENATI. PROHIBIDA SU
REPRODUCCIÓN Y VENTA SIN LA AUTORIZACIÓN
CORRESPONDIENTE