TRAZABILIDAD DE LA CARNE

LEY 914 DE 2004

SINIGAN: sistema nacional de identificación

de ganado bovino

Manejado por FEDEGAN

 a través de etapa(s)
“La capacidad para especificada(s) de
seguir el movimiento • la producción,
de un alimento • transformación y
• distribución”.
Codex Alimentarius
 a través de todas las etapas de

producción,

“La posibilidad de encontrar y

seguir el rastro,

transformación y

distribución,

la producción de alimentos o

de un alimento, un pienso, un animal

destinado a
una sustancia destinados a ser
incorporados en alimentos o piensos o
con probabilidad de serlo”.
 Identificación de los animales
desde su nacimiento mediante un
sistema electrónico, “transponders”

Puede ser: Esta identificación

• Ingerido permanecerá en el inviolable
• Pegado de una oreja rumen del animal acompaña a los
• Subdérmico hasta ser productos
sacrificado o en la obtenidos de cada
oreja animal hasta los
puntos de venta.
 Vigilancia de todo el proceso productivo.

Control y registro de todos los movimientos desde

la explotación en origen hasta el matadero.

Control y registro de los procesos de

sacrificio, faenado, despiece, transformación y distribución comercial
hasta el consumidor final de la carne o el elaborado cárnico.