Garbanzos y arroz

Ingredientes:

 Un pocillo de garbanzos alcanza para cuatro servidas.

 Dos cebollas
 Dos tomates
 Aceite
 Salsa soya.
 Tres dientes de ajo.
 Sal
 Dos tazas de agua.
 Una taza de arroz (4 servidas).

Receta:

 Mojar los garbanzos un día antes.

 Al día siguiente se cambia el agua de los garbanzos por una nueva y se pone en una olla express.
Se debe poner agua hasta menos de la mitad de la olla.
 Se pone el garbanzo a pitar una hora con la tapa cerrada a fuego medio.
 Picar las dos cebollas. Se saca lo de la mitad de una cebolla para el arroz. Se separa las cebollas en
dos ollas distintas (la olla del garbanzo tiene más).
 Picar los tomates y se pone en la olla del garbanzo.
 Rayar los tres dientes de ajo. Se pone dos tercios en la olla del garbanzo y un tercio en la del arroz.
 En la olla del arroz se echa aceite hasta que se moje toda la cebolla y ajo. Se deja sofreír a fuego
alto.
Se pone a sofreír y se mueve con la cuchara. Sofríe cuando empieza a hacer muchas burbujas y
cambia de color.
 Se echa dos tazas de agua y se espera a que hierva.
 Mientras tanto, se coge un colador y se pone a limpiar el arroz.
 Cuando hierva el agua, se echa el arroz y se bate y se le echa media cucharada de sal y se
revuelve.
 A la otra olla se le echa media cucharada de sal y un poco de aceite (por ahí echarle dos segundos).
Se revuelve y se pone a sofreír a fuego alto, hasta que se empiece a ver cocinado y antes de que se
empiece a quemar.
 Cuando se seca el arroz, se le pone una parrilla abajo (si es estufa eléctrica) y se pone a fuego bajo
con tapa encima. Cuando pasen unos 15 o 20 minutos se voltea el arroz para que el de arriba se
cocine también.
 Se quita la olla express del garbanzo del fogón y se le quita todo el aire de a poquitos hasta que
quede vacía.
 Se mira si el garbanzo ya está espeso, se mira si el agua está o no clarita. Si está clarita hay que
ponerle más tiempo con el guiso. Si no, ya está listo.
 Se le pone el guiso, un poco de salsa soya, un poco de sal y un poco de pimienta y se revuelve.
 Se tritura unos pocos garbanzos para que la salsa quede más espesa.
 Después, si no está listo, se pone otra vez la tapa de la olla express y se pone unos 10 o 20 minutos
más a fuego alto. Mientras tanto, voltear el arroz.