Receta de Bak Tuck Teh:

Enjuagar bien la carne a fin de que suelte la sangre que pudiera traer del corte del carnicero. Quitar
la capa de piel a la cabeza de ajo y pelar el jengibre.

Echar el agua en la cacerola e incorporar las costillas junto con la cabeza de ajos entera y llevar a
ebullición, retirando la espuma tantas veces como sea necesario.

Una vez el caldo limpio de impurezas, añadir las especias, tapar la olla y dejar cocer durante dos
horas aproximadamente. Pasando éste tiempo, retirar del fuego y comprobar que la carne esté
tierna.

Pasar las costillas a otra cacerola e incorporar el caldo colándolo previamente a fin de desechar el
resto de los ingredientes. (Es costumbre oriental dejar los ajos para consumirlos, en mi caso los he
desestimado por no ser del agrado de mis comensales).

Receta de Hokkien Mee:

Preparar un marinado con el jengibre, lemongrass, la salsa de soja y el aceite de sésamo y reservar.

Hervir dos ollas grandes con agua y poner un cubo de caldo en cada una.

Agregar los fideos de huevo en una de las ollas y hervir hasta que todos los fideos puedan separarse
con un tenedor. Colar y reservar.

En la otra olla, agregar los fideos de arroz y hervir durante 5 minutos. Colar y reservar.

En un wok caliente, verter 4 cucharadas de aceite vegetal y saltear el ajo con la parte blanca de las
cebollas de verdeo.

Saltear por un minuto y luego agregar los camarones y cocinar a temperatura alta por 5 minutos.

Agregar los pimientos, las zanahorias y los brotes de bambú y saltear por 3 minutos.

Agregar los huevos y mezclarlos con la espátula. Cuando se pongan cremosos agregar los fideos y
saltearlos con los demás ingredientes.

Rociar con el marinado reservado previamente y cocinar por 5 minutos, agregando los brotes de soja
al final de la cocción.

Si la mezcla luce muy seca, agregar un poco de salsa de soja.

Espolvorear con la parte verde de las cebollas de verdeo y los cebollines al servir.