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Para 4 personas
Arroz
2 tazas de arroz grano corto comú n
dos cucharadas de vinagre de manzana
una pizca de sal
una pizca de azucar
Acompañ amiento
1 bandeja de champiñ ones (de esas de luca)
3 cebollines
3 zanahorias
2 zapallo italiano medianos
salsa de soya
aceite
sésamo (quedo de la receta pasada en axolote)
20 gr de mani
20 gr de nuez
Para el arroz
Lavar el arroz: Poner el arroz en un bowl con agua hasta que lo cubra por completo y
revolver. Botar el agua y repetir el proceso dos o tres veces.
En la olla arrocera poner el arroz y le hechamos 1,5 tazas de agua caliente (por una
taza de arroz, una taza y media de agua). El agua debe estar caliente a punto de hervir.
Llevamos la olla a fuego má ximo hasta romper hervor, siempre tapada. Reducimos el
fuego entre má ximo y mediano y proseguimos la cocció n hasta completar 10 minutos
de cocció n aproximadamente. Luego reducimos el fuego al mínimo, y continuamos
durante otros 10 minutos.
Nota: Si por algú n motivo, el arroz no está bien cocido (se siente como una dureza en
el centro del grano), será cuestió n de agregarle un poco de agua y proseguir con la
cocció n.
Para el acompañ amiento:
Picar los champiñ ones, el zapallo italiano, la zanahoria y el cebollin (en trozos
pequeñ os, como si fueran al sushi. No rallar la zanahoria, ojalá picarla en cubitos o
ramitas). Moler las nueces y el maní en el molinillo o la juguera que queden en
pedacitos (no polvillo) para que quede crocante. En la sarten poner aceite y esperar a
que esté bien caliente, incorporar las verduras en el siguiente orden: la zanahoria y el
cebollin se demoran má s en cocerse, luego los zapallitos y hacia el final los
champiñ ones. Que queden al dente. Cuando empiece a soltar juguito, verter los frutos
secos picados. Unos minutos antes de terminar el salteado vertir la salsa de soya y
revolver para que adquiera el sabor. Reposar.
Al servir esparcir sésamo.
Nota para lxs comensales: servir con trozos de palta fresca si se puede.