Emisi6n: Diciembre 2019

MUST S.R.L.
FABRICACION DE HIELO Revisi6n prevista: Diciemb「e 2020
MANUAL DE BUENAS PRACTiCAS DE MANUFACTURA

● No debe「a introducir medicamentos a las areas de t「abajo,

● Todas Ias pe「sonas que deseen ingresar a Ias areas de proceso, debe「an cumpIi「

COn las medidas higienicas estabiecidas po「 la empresa.

・ Prescindir de boiig「afos, lapices, term6metros u otros objetos desp「endibles en ios

boIs川os superio「es de la vestimenta en Ias areas de p「Oducci6n y manejo de

PrOductos.

5。2 No「mas durante el Proceso

・ No pone「 producto aiguno en eI piso, debiendo usa「tarimas〇

・ No ponerel producto pegado a las paredes・

・ No dete「io「ar instaIaciones o equipo.

・ EI equipo de t「abajo debera guardarse en las areas destinadas para e=o. Tras Ia

jomada de trabajo, Ias mesadas deben quedar Iib「es de todo acceso「io, utenS掴o o

equipo de trabajo〇

・ Durante ia eiaboraci6n de aIimentos, ei operario no debe:

o Tocarse eI cabe=o y 「ascarse

o LIeva「pafios en la cintura

O Dejarpa斤os sobre la mesas

o Seca「se las manos con los delantales y pantaIones.

0 Deja「 utensiIios en e=nte「ior de los recipientes

o UtiIiza「equipos eIectricos con las manos mojadas

5。3 UtiIizaci6n del Uniforme

● En ning血caso, eI persona看ope「ativo debe ingresa「 aI area de eiabo「aci6n de

alimentos con su ropa de ca=e.

● No debe「an deposita「se ropas ni efectos pe「sonaies en las zonas de manipuIaci6n

de aIimentos. La ropa de caIIe debe ser gua「dada en eI inte「ior de Ia estante「ia

ubicada en eI fiItro sanita「io.

● En a「ea de e看abo「aci6n utiIiza「a un calzado especiaI, e看cuai debera mantenerse en

eI f冊ro sanitario, en OCaSiones que el personal salga aI exterio「〇

・ El unifo「me, COmPueStO de remera, PantaI6n, deIantai y cofia debe mantenerse

iimpio, POr Io que tras cada jomada de trabajo deberan se「 lavados si es necesa「io"

EIaboraci6n:RocioRami「ez Supervisi6n: Ap「obaci6n: