Emisi6n: Diciembre 2019

MUST S.R,L,
FABRiCACiON DE HiELO Revisi6n prevista: Diciemb「e 202O
MANUAL DE BUENAS PRACTiCAS DE MANUFACTURA

3.2. Requerimientos de Limpieza

・ Limpieza de piso, Paredes, meSaS y SuPe田cies

La Iimpieza de suelos, Paredes, meSaS y SuPerficies de manipuIaci6n generaI se hara

COn agua POtabIe y detergentes auto「izados, eiiminandoIos con abundante agua y

dejando que sequen al aire.

・ Limpieza de camaras de congeiamiento

SemanaImente cada camara de congelado, eS limpiado de la siguiente manera: Se

remueve Ia escarcha del piso y se Iimpia con repasador de uso excIusivo.

MensuaImente, Se PrOCedera a la limpieza generai ut掴zando agua y detergente, traS Io

Cuai se p「ocede「a aI enjuague adecuado pa「a Ia remoci6n de todo resto de estas

SuStanCias. Los utensiIios de Iimpieza son de uso exciusivo de Ias camaras"

. Limpieza intema de cami6n distribuidor

Diariamente, el cami6n es Iavado y enjuagado intemamente・ La Iimpieza extema es

reaIizada en Iavaderos auto「izados.

・ Limpieza de utensilios de uso diario

Todos Ios utens=ios de uso diario deben mantenerse Iimpios〇

・ Limpieza de maquina fabricadora de hielo

Cada 2 meses Ia maquina fabricadora de hieIo es sometida a una iimpieza inte「na

CO「reSPOndiente a Ia 「efrigeraci6n deI moto「, a fin de remover ias saIes deI agua・ Para

el efecto se u帥za un taIad「o y cepi=o.

Una vez aI mes se Iimpia mediante uso de compreso「 de aire, eI secto「 de ingreso de

agua a ia maquina, remOViendo Ias saIes dei agua〇

・ Limpieza de sanitarios

Diariamente se procede「a a Ia limpieza y desinfecci6n de看sanita「io disponibie‥

・ Limpieza detanque de agua potabIe

Cerrar Ia =ave de ingreso de agua a看tanque. Luego, Cerra「 ia valvuIa de Ia caife「fa de

dist「ibuci6n intema y abrir la valvuIa de =mpieza o desagote hasta que quede un fondo

con 15 cent了metros de agua, aPrOXimadamente・ No agitar ese resto ni Ia suciedad que

COntiene.

Elabo「aci6n:RocioRamirez Supervisi6n: Aprobaci6n: