CARACTERIZACIÓN BACTERIANA 1

Marco teórico

Enterobacterias:
Las enterobacterias constituyen una familia grande y diversa de bacilos gramnegativos, que
pertenecen tanto a las formas de vida libre como a la flora normal de seres humanos y animales.
Unas cuantas están adaptadas estrictamente a humanos. (McGraw Hill Medical , 2007)

Coliformes:
Las coliformes son una familia de bacterias que se encuentran comúnmente en las plantas, el suelo y
los animales, incluyendo los humanos. La presencia de bacterias coliformes es un indicio de que el
agua puede estar contaminada con aguas negras u otro tipo de desechos en descomposición.
Generalmente, las bacterias coliformes se encuentran en mayor abundancia en la capa superficial del
agua o en los sedimentos del fondo. (scielo, 2008)

Diferencia entre coliformes y enterobacterias

Aunque Las coliformes y las enterobacterias son dos grupos de bacterias que se encuentran en el
ambiente y en la materia orgánica en descomposición, su principal diferencia es que
las coliformes son un grupo más amplio que incluye a las enterobacterias, así como a otras bacterias
del mismo tipo. (scielo, 2008)

Las enterobacterias, por su parte, son un grupo más específico de bacterias que se encuentran
principalmente en el tracto gastrointestinal de los animales y en algunos alimentos. (scielo, 2008)

DIFERENCIA COLIFORMES ENTEROBACTERIAS

Grupo de bacterias que se encuentran Grupo específico de bacterias que
Definición en el ambiente y en la materia pertenecen a la familia
orgánica en descomposición. Enterobacteriaceae.
Tipo de bacteria Gramnegativas Gramnegativas
Forma Bacilares Bacilares
Tracto gastrointestinal de los
Tracto gastrointestinal de los animales
Lugar de habitación animales, incluyendo al ser humano,
y algunos alimentos
y en algunos alimentos
Algunas especies son patógenas y
Importancia Indicador de contaminación fecal se utilizan en la industria alimentaria
y farmacéutica

(scielo, 2008)

Hidrolisis de Lactosa:
La enzima -D-Galactosidasa, también llamada lactasa, es ampliamente utilizada en la industria
láctea para la hidrólisis de la molécula de lactosa en sus correspondientes monosacáridos, glucosa y
galactosa. Esto permite la preparación de diversos productos lácteos, especialmente para el
consumo por individuos intolerantes al disacárido. La hidrólisis de la lactosa modifica sus
propiedades funcionales y previene la cristalización, aumentando la vida útil de los productos lácteos,
así como la disponibilidad de azúcares fácilmente fermentables, esto permite la preparación de
diversos productos lácteos, especialmente para el consumo por individuos intolerantes al disacárido.
La hidrólisis de la lactosa modifica sus propiedades funcionales y previene la cristalización,
aumentando la vida útil de los productos lácteos, así como la disponibilidad de azúcares fácilmente
fermentables. (SCielo, 2007) 

La bioconversión de la lactosa del suero de leche en proteína unicelular, etanol o enzimas reduce en
más del 75% la Demanda Bioquímica de Oxígeno (DBO) que exhibe el suero de leche. El lactosuero
desproteinizado puede utilizarse como medio de cultivo para el crecimiento de microorganismos
capaces de generar productos de utilidad. (SCielo, 2007)
CARACTERIZACIÓN BACTERIANA 2

Medio EMB:
Este medio (también denominado E.A.M.) es utilizado para el aislamiento selectivo de bacilos Gram
negativos de rápido desarrollo y escasas exigencias nutricionales. Permite el desarrollo de todas las
especies de la familia Enterobacteriaceae. (Britania, 2007)

El Agar EMB es una combinación de la fórmula original y la de Levine donde las peptonas proveen la
fuente de nitrógeno, la eosina y el azul de metileno son colorantes que se combinan para formar un
precipitado a pH ácido. Los colorantes actúan como inhibidores e indicadores. (MCDLAB, 2014)

Medio SS:
Medio de cultivo selectivo y diferencial utilizado para el aislamiento de Salmonella spp. y de algunas
especies de Shigella spp. a partir de heces, alimentos y otros materiales en los cuales se sospeche
su presencia. (Britania, 2007)

- El agar tiene como fuente de carbono Lactosa y citrato (Britania, 2007)

- El agar tiene como fuente de Nitrógeno extracto de carne y mezcla de sales biliares.
(Britania, 2007)

Medio Vogel Johnson

Medio utilizado para la rápida detección de estafilococos coagulasa positivo fermentadores de
manitol, a partir de alimentos y otros materiales de importancia sanitaria y clínica. (Britania, 2007)

El medio Vogel – Johnson contiene tripteína y extracto de levadura; ambas sustancias proporcionan
aminoácidos de cadena larga que sirven como fuentes de carbono y de nitrógeno necesarios para el
crecimiento bacteriano. (Lifeder, 2019)

Medio Cetrimida
El agar cetrimida se fundamenta en la capacidad que tiene el medio para favorecer el crecimiento
de P. aeruginosa, estimular la producción de sus pigmentos y a su vez inhibir el crecimiento de otros
microorganismos. (Lifeder, 2019)

La peptona de gelatina presente sirve como fuente de nitrógeno, vitaminas y minerales. El  glicerol o
glicerina funciona como fuente de carbono. (Lifeder, 2019)

Medio VRB
El VRBG es un medio selec8vo y diferencial, usado para la detección y recuento de enterobacterias
en alimentos, productos lácteos y muestras ambientales. (INSUMOLAB, 2017)

Este agar contiene peptona la cual es fuente de carbón, nitrógeno, vitaminas y minerales
(INSUMOLAB, 2017)

Bibliografía

- Britania. (2007). Britanialab.com. Obtenido de https://www.britanialab.com

- INSUMOLAB. (2017). INSUMOLAB. Obtenido de https://insumolab.cl
- Lifeder. (2019). Lifeder. Obtenido de https://www.lifeder.com
- MCDLAB. (2014). MCDLAB. Obtenido de https://mcd.com.mx
- McGraw Hill Medical . (2007). accessmedicina.mhmedical.com. Obtenido de
https://accessmedicina.mhmedical.com/
- SCielo. (2007). Effect of lactose concentration on the grow kinetics of Kluyveromyces
marxianus var. Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería Universidad del Zulia, 1 - 8.
- scielo. (Marzo de 2008). scielo.org.co. Obtenido de http://www.scielo.org.co/