INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO

CIUDAD DE VALENCIA

NOMBRE:
ANDRADE BRAVO MARLYN TATIANA

CURSO:
5to VESPERTINO “B”

CARRERA:
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

MATERIA:
TECNOLOGIA DE CEREALES

DOCENTE:
ING. JESSICA MEZA

TEMA:
LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CEREALES
(CEBADA)
 PROCUCCION DE LA CEBADA
La cebada es una gramínea muy parecida al trigo, este cereal que se ha cultivado desde

hace más de 4 mil años. Al principio, se utilizó para la elaboración de pan, pero fue

sustituido por el trigo, actualmente se emplea en la elaboración de guisos, ensaladas,

pastas o sopas.

El uso más comercial que tiene la cebada es en la fabricación de bebidas como la cerveza,

whisky, ginebra y también para elaborar un vinagre de sabor muy dulce.

Las últimas estimaciones, de distintos analistas, hablan de una producción global para la campaña

2022/23 de alrededor de 146 millones de toneladas, algo superior a la pasada 2021/22 que fue de

145,079 millones de toneladas (USDA), volumen que no alcanza a recomponer los stocks

mundiales en forma satisfactoria, lo que extiende la situación de balances “ajustados” al menos

hasta mediados de 2023, ocasionando una disminución del consumo y el comercio mundial.

En su último reporte el USDA pronostica 146,4 millones de toneladas para la campaña

2022/23, aumentando en 1 millón su estimación del mes anterior, fundamentalmente por

mejora de las estimaciones de producción en Australia, Canadá y Rusia. Según USDA la

estimación de comercialización global se mantiene en alrededor de 30 millones de

toneladas, como así también el consumo total, que se empareja con los volúmenes

estimados de producción. Los stocks finales se mantienen en valores cercanos a los 16

millones de toneladas, siendo los más bajos de los últimos 20 años.

Volumen de cebada producida en el mundo entre 2011 y 2020
(en millones de toneladas)

PRODUCCION MUNDIAL DE CEBADA

Años de producción Millones de tonelada
2011 13,2
2012 14,5
2013 16,6
2014 15,2
2015 12,9
2016 12,1
2017 13
2018 10,72
2019 12,82
2020 15,02

PRODUCCION MUNDIAL
16,6
15,2 15,02
14,5
13,2 12,9 13 12,82
12,1
POR TONELADAS

10,72

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
AÑOS