ESPECIALIDAD : INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CURSO : ECOLOGIA Y MEDIO AMBIENTE

TEMA : EL FACTOR AMBIENTAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

DOCENTE : JARA LLANOS, DIOMER MERINO

INTEGRANTES : JARA DIAZ FIORELI

PEREZ HUAMAN, YADIRA MADELEYNE

TORRES AGURTO MARIO ARTURO

VASQUEZ HEREDIA YAJAIRA

PÉREZ VILLALOBOS NEYLA YOJANI

CICLO :I

FECHA : 09/05/2023

JAEN - CAJAMARCA – PERÚ

2023
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INTRODUCCION
La industria alimentaria es un sector económico muy importante a nivel
mundial, ya que se encarga de la producción y distribución de alimentos para la
población. Sin embargo, esta actividad también puede tener un impacto
negativo en el medio ambiente, debido a la utilización de recursos naturales, la
generación de residuos y emisiones contaminantes.

El factor ambiental en la industria alimentaria es un tema de gran relevancia, ya

que tiene implicaciones en diferentes aspectos como la salud humana, la
calidad de los alimentos, la conservación de los recursos naturales y el cambio
climático.

muestran una preocupación cada vez mayor por los temas de salud y medio
ambiente y ese interés creciente hace que las empresas que quieran aportar
valor a la sociedad tengan que tener muy en cuenta la sostenibilidad del
entorno, buscando el equilibrio entre eficiencia, exigencias sociales y
naturaleza.

para nuestro sector industrias alimentarias es prioridad una industria segura,

saludable y sostenible y se adentra de promover una producción y consumo
sostenible, 30.000 empresas La industria de alimentación y bebidas por lo que
es difícil encontrar soluciones ambientales y mejora la sostenibilidad ambiental.
Envifood Meeting Point, una empresa encargada del mejoramiento de
sostenibilidad medioambiental y sector alimentario con el objetivo de mejorar la
vida actual y futura:

alimentación a la población con escasez de recursos. Dado que para el año

2030 será necesario el aumento del 50% de suministros alimentarios por el
creciente población.

El agua es el primer factor limitante para la producción de alimentos a nivel

mundial. se ha conseguido reducir su consumo anual en un 33% de 2006 a
2010.

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EL FACTOR AMBIENTAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Impacto ambiental de la industria alimentaria
La industria alimentaria y la pesca son de mayor impacto para el medio ambiente las
actividades con mayor impacto son:

La producción de carne y en especial la bovina:

las explotaciones bovinas de gases de efecto invernadero, llegando a constituir el 20-30% de la
emisión global.

La explotación intensiva de animales genera residuos ambientales La producción de carne

ecológica no es la solución, pues necesita aún más terreno respecto a la intensiva. Por ello no
sería posible pasar la producción intensiva a extensiva. Es verdad que el pastoreo utiliza
terreno que no sirve para la agricultura, pero no nos engañemos: más del 95% de los animales
son criados intensivamente y alimentados con forraje cultivado en terreno cultivable. Además,
si la toda la población mundial se alimentase de carne ecológica necesitaríamos 3 planetas
para satisfacerla.

En España el consumo de carne ha pasado de los 11,7 kg/per cápita de 1970 a 44,74 kg/per
cápita el 2021, el aumento es notable, en España hay aproximadamente 47,3 millones de
personas y se diría que se consumiría 2.071 millones de kilos de carne. En el concepto ‘carne’
se incluye la carne fresca de mamíferos y aves, así como sus derivados (jamones, fiambres,
etc.).

La pesca:
En 1992 hubo un total de capturas de 1.302 millones de kg de peces y marisco, mientras que
esta cifra ha bajado hasta los 797 millones en 2021.

Aunque la propia industria pesquera acompañe parte de sus productos con la etiqueta de
sostenible, la demanda de especies no sostenibles sigue invariada y por ende, su oferta. La
venta exclusiva de pescado sostenible conllevaría irremediablemente a la desaparición de la
venta de muchas especies a las que estamos acostumbrados. Por ello, los consumidores somos
la clave de todo esto: solo una brusca frenada en el consumo de pescado podría salvar los
mares de su condena.
Por su parte, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente evalúa el impacto
medioambiental de la pesca en España según el lugar de origen de las capturas. En el período
2012-2014 el número de capturas en océanos alejados (Golfo de Guinea y Océano Indico) se
ha multiplicado por 2,5, pasando de 99 millones de Kg a los 241 en el Océano Índico y de 47
millones a 123 millones en el Pacífico. Dicho en otras palabras: nuestros caladeros están
bastante peor de lo que podamos imaginar y una vez agotados nuestros caladeros,
procedemos a agotar los de los demás.

El transporte:
Por ejemplo, el traslado de frutos tropicales congelados de un lugar lejano traído en aviones y
debemos pensar más en la contaminación no es lo mismo una lechuga entera que se conserva
sin refrigerar y que es cultivada en zonas cercanas, que una bolsa de la misma lista para
consumo, conservada en un envase especial y en refrigeración.

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El empaquetado:
El exceso de embalaje y empaquetado se ha transformado en un problema de primer orden.
En los suelos de las ciudades, en los ríos y en los mares: por todas partes encontramos restos
de envoltorios y plásticos. Lo más preocupante son los materiales no biodegradables, como los
plásticos.

FINES Y OBJETIVOS
la población humana necesita avanzar hacia patrones dietéticos que no sean solo saludables
pero respetuosa con los límites medioambientales y que las dietas en las que todos ganan en
ambos frentes son ampliamente posible. Una forma en que los gobiernos pueden señalar su
compromiso con un futuro más sostenible y saludable, es desarrollando y difundiendo FBDG
que
manifestar este enfoque integrado. Las directrices pueden y deben formar la base de
políticas que buscan fomentar tales patrones dietéticos.
el objetivo es determinar si y cómo los enfoques que estos países líderes han adoptado
podría replicarse en otros lugares. Más específicamente, nuestros objetivos son:
• Investigar hasta qué punto las consideraciones ambientales están siendo incorporado en las
pautas de alimentación saludable en todo el mundo.
• Comprender la motivación y circunstancias que motivaron su incorporación.
• Considere (siempre que sea posible) si ha surgido alguna acción política como resultado.
• Proporcionar sugerencias sobre cómo podrían desarrollarse dichas directrices en otros
lugares.

CLASIFICACIÓN DE LOS PAÍSES

Total Con pautas

Países de bajos ingresos 31 2 (6%)
Países de ingresos medios-bajos 51 12 (24%)
Países de ingresos medianos altos 53 26 (45%)
Países de ingresos altos 80 43 (53%)
Todos los países 215 83 (38%)

RECOMENDACIONES
brinda los siguientes consejos:
1. No utilices el coche para ir de compras.
2. Come menos carne.
3. Reduce el desperdicio de alimentos comprando lo que necesitas.
4. Compra productos de temporada.
5. Elija alimentos orgánicos. (La AID afirma que los productos orgánicos tienen menos
CO2 emisiones que los productos convencionales, una afirmación que es objeto de
debate en la literatura académica. El espacio no permite una mayor discusión en este
informe).
6. Elija alimentos locales y de temporada producidos al aire libre (es decir, no en un
invernadero).
7. Use electrodomésticos de cocina amigables con el clima (Observe las etiquetas de
eficiencia y elegir energía verde).

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CRISIS ALIMENTARIA GLOBAL

BIBLIOGRAFIA

https://cincodias.elpais.com/cincodias/2014/06/13/empresas/1402687653_251085.html
https://eco-nutricion.com/impacto-ambiental-de-la-industria-alimentaria/
https://www.fao.org/3/i5640e/i5640e.pdf

Fuentes consultadas:

1.- FAO / Food Climate Research Network. Plates, pyramids, planet [Internet].
Roma:
FAO/University of Oxford. 2016. Consultado el 20 de junio 2017. Disponible
en: http://www.fao.org/3/a-i5640e.pdf

2.- Jeremy Rifkin. Ante una auténtica crisis alimentaria global. El País. 2002.
Consultado el 13 de abril de 2017. Disponible
en: https://elpais.com/diario/2002/06/10/opinion/1023660008_850215.html

3.- Ministerio de Agricultura, pesca y alimentación. Informe del consumo

alimentario en España 2021. Disponible
en: https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/consumo-tendencias/
informe-consumo-alimentario-2021-baja-res_tcm30-624017.pdf

4.- Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medioambiente. Estadísticas

pesqueras. Disponible
en: https://www.mapa.gob.es/es/estadistica/temas/estadisticas-pesqueras/
pesca-maritima/estadistica-capturas-desembarcos/default.aspx