SISTEMA DIGESTIVO HUMANO

La digestión en el hombre se realiza a nivel bucal, gástrico e intestinal, siguiendo el

siguiente recorrido:

- EN LA BOCA se inicia la digestión mecánica, mediante la trituración del

alimento y se mezcla con la saliva para formar una masa llamada bolo alimenticio,
iniciándose allí la digestión química de los carbohidratos, por acción de una enzima
llamada amilasa. El bolo alimenticio es transportado de la boca al estómago a través
de la faringe y el esófago, a este proceso se le denomina Deglución. Para impedir
que el bolo alimenticio entre a las vías respiratorias, existe una estructura
cartilaginosa, llamada epiglotis, que tapa la abertura de la laringe
momentáneamente mientras se produce la deglución. Es por ello que durante la
deglución no podemos respirar y no debemos hablar para que no se desvíe la
comida.

- EN EL ESTOMAGO: El esófago conduce el bolo alimenticio hacia el

estómago, pasando por los cardias, que es un esfínter que evita que el alimento y
los jugos gástricos se devuelvan hacia el esófago. En el estómago el alimento se
mezcla con el jugo gástrico que contiene ácido clorhídrico, pepsina y otras enzimas.
Estas sustancias inician la descomposición de los alimentos en sus componentes,
es decir en azúcares, proteínas, grasas y vitaminas. La mezcla resultante se le
llama quimo.

- EN EL INTESTINO DELGADO: El quimo sale poco a poco del estómago por

el píloro y pasa al intestino delgado (Formado por tres regiones llamadas duodeno,
yeyuno e íleon). En el primer tramo del intestino delgado (duodeno) se fabrican los
jugos intestinales. Estos jugos se mezclan con el quimo; con la bilis, fabricada por el
hígado y con el jugo pancreático, fabricado por el páncreas, y forman el quilo. El
páncreas además de jugos digestivos, produce dos hormonas: Insulina y glucagón.
Estas se vierten en la sangre y regulan la cantidad de glucosa que contiene. La
Insulina ayuda a que las células capten la glucosa y el glucagón hace que la
glucosa se libere al torrente sanguíneo.

- EN EL INTESTINO GRUESO: Las sustancias que no han sido absorbidas

pasan al intestino grueso y es allí donde se recobran algunas sales y parte del agua
que entra al tubo digestivo como solvente de los jugos digestivos, además de
sintetizarse y absorberse algunas vitaminas como la K, B1, B2, B12, gracias a
algunas bacterias allí existentes.
 CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

De acuerdo con las funciones que desempeñan las sustancias nutritivas, los
alimentos se clasifican en tres grupos:

ALIMENTOS CONSTRUCTORES: Son alimentos ricos en proteínas. Estas

sustancias permiten el crecimiento y la reproducción de nuestros tejidos. Se
encuentran principalmente en las carnes, los huevos, las legumbres (lenteja, frijol o
soya) y en la leche y sus derivados.

ALIMENTOS REGULADORES: Son ricos en vitaminas y minerales, que regulan el

buen funcionamiento del organismo y evitan enfermedades. Esta clase de alimentos
se encuentran principalmente en las hortalizas y en las frutas.

ALIMENTOS ENERGÉTICOS: Son ricos en carbohidratos y grasas, sustancias que

nos proporcionan la energía necesaria para desarrollar nuestras actividades. Se
encuentran en cereales (arroz, trigo, cebada y sus derivados como pan y las
galletas), azúcares, almidones (papa, plátano y yuca) y las grasas (aceite y
mantequilla).

ACTIVIDAD

I. Subraye la respuesta correcta:

1. Mezcla del alimento con el jugo gástrico:

a. Quilo
b. Quimo
c. Heces
d. Bolo alimenticio

2. Tapa cartilaginosa que bloquea la tráquea asegurando que el bolo alimenticio se

dirija hacia el esófago y no hacia los pulmones:

a. Cardias
b. Válvula íleocecal
c. Píloro
d. Epiglotis

3. Mezcla del alimento con los jugos intestinales:

a. Quilo
b. Quimo
c. Heces
d. Bolo alimenticio
4. Anillo muscular que regula el paso del alimento desde el estómago al intestino
delgado:

a. Cardias
b. Válvula íleocecal
c. Píloro
d. Epiglotis

5. Mezcla del alimento con la saliva:

a. Quilo
b. Quimo
c. Heces
d. Bolo alimenticio

6. Los alimentos energéticos son ricos en:

a. Proteínas
b. Carbohidratos y grasas
c. Vitaminas
d. Minerales

7. Anillo muscular que regula el paso del alimento desde el esófago al estómago:

8. a. Cardias

b. Válvula íleocecal
c. Píloro
d. Epiglotis

9. Las hormonas insulina y glucagón son responsables del control de los niveles de
azúcar en la sangre y son producidas por:

a. Hígado
b. Estómago
c. Páncreas
d. Intestino delgado

10. La bilis contiene sales minerales que son necesarias para la digestión de los lípidos
o grasas y es producida por:
 a. Hígado
b. Estómago
c. Páncreas
d. Intestino delgado

11. Los alimentos constructores son ricos en:

a. Proteínas
b. Carbohidratos
c. Lípidos
d. Vitaminas y minerales

II. Complete la frase:

1. En la boca empieza la digestión de _los alimentos

2. En el Intestino grueso se recobran algunas sales y parte del agua que entra al tubo
digestivo como solvente de los jugos digestivos.

3. En el Intestino delgado se absorben los nutrientes

4. Las partes del Intestino delgado son: duodeno, yeyuno.

íleon

5. El jugo gástrico contiene: enzimas digestivas, pepsina y

Lipasa que como para donde
III. Complete el siguiente esquema colocando los nombres que indique la flecha: