FACTOR CIENCIA

LA COMIDA PREHISPANICA
Hoy estamos viendo el proceso del amaranto y los extensos alimentos que consumían los
antiguos mexicanos en Tulyehualco donde hay un cultivo de amaranto en Xochimilco
donde se hace la alegría.
Y no solo eso sino también nuestra basta gastronomía y diferentes tipos de cocción como al
vapor para eso ricos tamales y más en 2010 fue declarada patrimonio cultura de la
humanidad gracias a la comida prehispánica, se pensaba que antes la dieta de un mexicano
era arroz y frijoles ya que comían por su clase social y podían comer jitomate calabaza
chilacayote aguacate chayo te etc. y frutas que conocemos como la piña o la guayaba y
como carne blanca comían guajolote pato o conejo Xoloitzcuintle y especias cacahuate
chía y el amaranto pero con el pescado podían comer mojarra pez espada y ajolote y el
manjar chapulines o los gusanos de maguey sazonaban como nuestras mamas lo hacen hoy
en día con achiote vainilla flores aromatizadas miel sal y vinagre de agua miel y no se
quedan atrás con las bebidas ya que tomaban aguamiel chocolate pulque o el pozole que
aun ten emos en estos tiempos ricos delicios y picositos.
Para procesar el amaranto se deja secar se sacuden y para solo dejar el amaranto y se
producen alrededor de 50 toneladas de amaranto, pero dejemos esto así y veamos la delicia
de comer insectos o (bichos) ya que siempre han sido parte de nuestra alimentación los
principales insectos que comemos son escarabajos mariposas o polillas chapulines o grillos
esto ya se ha convertido en patrimonio biocultural pero el chile no se queda atrás ya que se
ha extendido ya por todo el mundo y es valorado por sus variedades y proteínas que
contiene en Irapuato investigan su ADN tratan de buscar características perdidas mesclando
chiles silvestres con chiles domésticos para rescatar otro chile y tener más diversidad
genética ya quien modificando la planta se vuelve mas resistente a las adversidades de
tiempo.
El amaranto se ocupa desde hace mucho tiempo se consumía con miel y también se comían
la planta gracias a sus altos contenidos de energético el amaranto se puede consumir
muchas maneras en estos tiempos moderno el amaranto lo podemos encontrar en más
alegrías o en galletas o incluso en las obleas ya que el amaranto contiene vitamina c y
vitamina b3 muy bueno para nuestro cuerpo.

1. ¿cuál es la relación de cada tema abordado con la química?

Los altos contenidos energéticos que contiene el amaranto y el chile modificado para
resistir las adversidades del tiempo como calor o frio extremo
2. ¿cuál es la importancia de las reacciones químicas en la vida
cotidiana?
Las reacciones químicas que tienen mayor importancia biológica son: fotosíntesis
donde podemos encontrar el amaranto y el chile, respiración celular y combustión.
La fotosíntesis transforma la energía luminosa en energía química, es decir,
transforma moléculas inorgánicas en glucosa. La combustión es una reacción que
libera calor como el fuego y las reaccione s químicas las podemos encontrar en
nuestra vida cotidiana