Química orgánica

Laboratorio de Química Orgánica

Práctica 3: Capacidad de extracción de solventes: Grasa del maní

1. Objetivo

Extraer los componentes principales de productos comerciales mediante el uso de solventes

afines a tales sustancias.

2. Materiales y reactivos

● Materiales: mortero, vasos pequeños, matraces Erlenmeyer de 250 mL, probeta, vasos
de 100 mL, embudo, papel filtro.
● Reactivos: Éter de petróleo, acetona de uso doméstico, etanol medicinal, MgSO4
anhidro.

3. Introducción

La extracción es la transferencia de una sustancia de una fase a otra. Existen dos tipos
de extracción:

● Extracción sólido-líquido: se lleva a cabo entre un sólido y un líquido, en el que el sólido

es parcialmente soluble. Por ejemplo, una infusión o maceración.
● Extracción líquido-líquido: se lleva a cabo entre dos líquidos inmiscibles usando,
generalmente, una pera de decantación. Se forman dos fases, una acuosa y otra
orgánica.

4. Parte experimental

4.1. Extracción de grasa del maní

a. Pesar dos porciones de aproximadamente 10 gramos cada una de maní triturado seco y
limpio (sin sal, cáscara, etc.). Registrar el peso exacto.
b. Colocar cada porción en un Erlenmeyer de 250 mL. Añadir a la primera muestra 50 mL
de éter de petróleo, y a la segunda muestra agregar 50 mL de una mezcla 1:1 de
acetona/etanol.
c. Agitar cada muestra durante 15 minutos, cuidando de no depositar partículas en los
lados del Erlenmeyer.
d. Pesar dos vasos de precipitados de 100 mL y registrar el peso.
e. Filtrar cada solución a través de papel y recolectar cada solución en el vaso previamente
pesado. Rotular el vaso para evitar posteriores confusiones.
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a. Dejar evaporar el solvente en la campana. Se puede calentar un poco el vaso para

ayudar en la evaporación.
g. Pesar y registrar el resto que queda en el vaso. Calcular rendimiento.

5. Cuestionario posterior (para el informe)

a. Explique los tipos de extracción que se emplean en el laboratorio de química orgánica.

b. ¿Podría extraerse la grasa del maní con agua? Explicar desde el punto de vista de las
fuerzas intermoleculares. ¿Qué sustancias utilizaría para extraer grasas? ¿Por qué?
c. Averiguar qué es la fuerza elutrópica e identificar algunos solventes y sus valores dentro
de la serie. ¿Para qué sirve la serie elutrópica? Dé algunos ejemplos de su aplicación.