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JULISSA NICOLE MENDOZA INTRIAGO

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CLASE 1: 14 DE ABRIL DEL 2023

CLASIFICACIÓN
CLASIFICACIÓN DE GRASAS
DE LAS LAS
Grasas Grasas Grasas Grasas Grasas
Saturadas Insaturadas Monoins Poliinsaturadas Trans
aturadas
Se encuentran Se encuentran en
principalmente en Se encuentran en
alimentos como frutos Se encuentra en alimentos como alimentos procesados y
productos de origen fritos como las galletas,
animal como la secos coma aguacate, los frutos secos, las semillas, el
aceite de oliva y Se encuentra en alimentos aceite de girasol y el pescado. las papas fritas y las
mantequilla, leche como el aceite de oliva, las donas. Son muy poco
entera y carnes rojas. pescados grasos como Son beneficiosas para la salud
el salmón. Son líquidas nueces y el aguacate. Son del corazón que puedan ayudar saludables y se asocian
Son sólidas a beneficiosas para la salud del con un mayor riesgo de
temperatura ambiente y a temperatura ambiente a reducir el colesterol LDL en
y son más saludables corazón y pueden ayudar a sangre. También contienen enfermedades al corazón.
se asocian con un reducir el colesterol LDL
mayor riesgo de que las grasas ácidos grasos esenciales que el
saturadas. (colesterol malo) en sangre y cuerpo necesita pero no puede
enfermedades del aumentar el HDL o
corazón. producir por sí mismo.
"colesterol bueno".
 ESTUDIO PREDIMED
El estudio PREDIMED es un ensayo
multicéntrico, aleatorizado, de intervención
nutricional para la prevención primaria de
enfermedades cardiovasculares (ECV), en
donde se utilizó un patrón alimentario muy
beneficioso para la salud: la Dieta Mediterránea (MeDiet), caracterizada por el uso abundante
de aceite de oliva; alto consumo de frutas, verduras, legumbres, cereales y frutos secos;
ingesta regular pero moderada de vino (especialmente vino tinto) con las comidas; consumo
moderado de pescado, mariscos, productos lácteos fermentados (yogur y queso), aves y
huevos y bajo consumo de carnes rojas, procesadas y dulces.
CLASEEl2:estudio
21 DEseABRIL
llevó a cabo
DELen2023
España entre 2003 y 2011. Los candidatos seleccionados tenían
un alto riesgo de enfermedades cardiovasculares, eran personas de entre 55-80 años y
contaban con la presencia de diabetes u otros factores de riesgo (tabaquismo, sobrepeso u
obesidad, hipertensión arterial, dislipidemia y antecedentes familiares de enfermedades
cardiovasculares de inicio precoz). Los participantes se asignaron al azar a uno de los tres
grupos:
- MeDiet complementada con aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- MeDiet complementada con nueces
- Dieta de control (consejos para seguir una dieta baja en grasas).
El accidente cerebrovascular fue la ECV predominante en esta cohorte y MeDiet lo redujo
significativamente. Por lo tanto, el estudio PREDIMED demostró por primera vez con un
diseño aleatorizado que una dieta mediterránea enriquecida es útil en la prevención primaria
de ECV en personas con alto riesgo.
Los resultados después de la intervención durante 3 meses mostraron una mejoría en la
presión arterial, la sensibilidad a la insulina, el perfil de lípidos y las moléculas inflamatorias
circulantes con las dos intervenciones de MeDiet en comparación con la dieta de control.
Los resultados finales muestran que un patrón dietético alto en grasas insaturadas es mejor
para la salud cardiovascular que una dieta baja en grasas. En segundo lugar, el uso de MeDiet
mostró un efecto protector en personas mayores con alto riesgo de ECV, la mayoría de las
cuales estaban en tratamiento con medicamentos antidiabéticos, hipolipemiantes y/o
antihipertensivos. En tercer lugar, dada la edad de los participantes de PREDIMED, los
resultados muestran que nunca es demasiado tarde para cambiar los hábitos alimentarios y
mejorar la salud cardiovascular. Parte del éxito del estudio podría atribuirse al AOVE y los
CLASE 2: 21 DE ABRIL DEL 2023
frutos secos, alimentos ricos en ácidos grasos insaturados y antioxidantes que, a pesar de su
alto contenido en grasas, no favorecen el aumento de peso.

CLASIFICACIÓN DE LOS
AMINOÁCIDOS
Los aminoácidos son pequeñas moléculas orgánicas que forman parte de la estructura de las
proteínas. Todas las proteínas del organismo se forman por la combinación de 20
aminoácidos. Algunos los sintetiza nuestro propio cuerpo y otros deben ser adquiridos a
través de la dieta. Así tenemos la siguiente clasificación:

AMINOÁCIDOS hace referencia a que no sean importantes,

sino a que no solemos tener problemas en
ESENCIALES su síntesis (a no ser que haya algún
Son aquellos que necesariamente deben trastorno de origen genético) ya que esta
obtenerse a través de la dieta, de lo no depende de lo que comemos.
contrario, el cuerpo no puede disponer de 11 son los aminoácidos no esenciales:
ellos y pueden desarrollarse enfermedades 1. Alanina
potencialmente graves. 2. Glicina
9 son los aminoácidos esenciales: 3. Asparagina
1. Histidina 4. Cisteína
2. Isoleucina 5. Arginina
3. Leucina 6. Glutamina
4. Lisina 7. Tirosina
5. Metionina 8. Ácido Aspártico
6. Fenilalanina 9. Prolina
7. Treonina 10. Serina
8. Triptófano 11. Ácido Glutámico
9. Valina
El cerdo; el conejo; aves de corral como
pollo y pavo; pescados como el salmón,
sardinas, vieiras, bacalao y atún; la leche y
sus derivados, en especial el queso; el
huevo; el garbanzo, la soja, la quinua, el
amaranto, las lentejas, el arroz integral y
los pistachos contienen aminoácidos
esenciales.

AMINOÁCIDOS NO
ESENCIALES
Significa que nuestro cuerpo puede
producir el aminoácido. Su nombre no
CLASE 2: 21 DE ABRIL DEL 2023

GRUPO HACEK
El grupo HACEK (Haemophilus, Aggregatibacter, Cardiobacterium, Eikenella, Kingella)
incluye bacterias gramnegativas de crecimiento lento que forman parte de la microbiota del
tracto respiratorio superior y genitourinario del ser humano y de los animales.
Son los bacilos gramnegativos de crecimiento lento, que con mayor frecuencia causan
infecciones en el ser humano, pudiendo dar lugar a infecciones en cualquier localización,
pero fundamentalmente infecciones de piel y tejidos blandos, bacteriemia y endocarditis.

La principal enfermedad que producen es la endocarditis en pacientes susceptibles;

aproximadamente un 5% de las endocarditis puede atribuirse a este grupo. Esto los convierte
en la causa más común de endocarditis por bacilos gramnegativos.

El grupo está formado por:

H Las especies de Haemophilus (H. parainfluenza, H. aphrophilus, y H. paraphrophilus), que

pueden causar infecciones respiratorias o, con menor frecuencia, endocarditis.

A Aggregatibacter (antes denominado Actinobacillus) actinomycetemcomitans, que suele

aparecer junto con A. israelii en las actinomicosis.

C
Cardiobacterium hominis

E
Eikenella corrodens, que suele asociarse con infecciones de heridas por mordeduras
humanas, endocarditis, abscesos cerebrales y viscerales, osteomielitis, empiemas, infecciones
K uterinas relacionadas con DIUs e infecciones mixtas de los tejidos blandos

Kingella kingae
 CLASIFICACIÓN DE LAS
LIPOPROTEÍNAS
QUILOMICRON
ES Lipoproteínas de Lipoproteínas de Lipoproteínas de
muy baja densidad baja densidad alta densidad
(VLDL) (LDL) (HDL)
 CLASIFICACIÓN DEL ÍNDICE
GLICÉMICO DE LOS
ALIMENTOS
Dsa

DIFERENCIA ENTRE LOS

PREBIÓTICOS Y LOS
PROBIÓTICOS

GUÍA DE HIDRATACIÓN POR

LA ACSM

GOLPE DE CALOR