Es muy fácil confundir la crème brulée con la crema catalana, pero la diferencia principal radica en

que la crème brûlée incluye la crema entre sus ingredientes, sin ningún tipo de almidón, mientras
que la crema catalana se prepara solo con leche entera. Además, la crema catalana se cocina en el
fogón mientras que la crème brulée se cocina en el horno.

La crème brûlée es un postre tradicional francés compuesto de yemas de huevo, leche, crema
espesa, azúcar y vainilla, con una corteza crujiente caramelizada.

Hornear durante 30-35 minutos al baño maría. Retirar del horno y dejar templar antes de
introducir el frigorífico. Reservar en la nevera un mínimo de 3 horas antes de su consumo.

Antes de consumir añadir unas cucharadas de azúcar y con la ayuda de un soplete caramelizar
hasta que quede una capa crujiente y dorada. Lo más complicado puede ser contar con un soplete
o quemador, algo que, hoy en día, es fácil de conseguir.

Resumen fácil de preparación:

1. Precalentar el horno
2. Infusionar la nata con la vainilla y templar
3. Batir las yemas con el azúcar
4. Incorporar la nata en la mezcla resultante
5. Rellenar los moldes
6. Hornear al baño María
7. Refrigerar
8. Caramelizar