Bienvenidos!

Sesión en Línea Semana 1

Tema 1: Presentación Personal

Tema 2: Presentación del Curso

Tema 3: Desarrollo Temática Semana 1

Presentación Personal
Reflexión Inicial
Porqué Crees que es importante este espacio de formación?
Contenido

Generalidades de los alimentos.

Composición, clasificación y contaminantes físicos,
químicos y biológicos.
Material para La Actividad de Aprendizaje 1.

Las buenas prácticas de manufactura B.P.M.

Material para La Actividad de Aprendizaje 2

Enfermedades Transmitidas por los Alimentos E.T.A.

Material para La Actividad de Aprendizaje 3

Normatividad en Industrias de Alimentos

Material para La Actividad de Aprendizaje 4
Contextualización

La Higiene

¡Hay Video

Taller 1
Contextualización

La Higiene

¡Hay Video

Taller 1
Peligros en Alimentos
Generalidades de los alimentos.
 ¡Hay Taller

Identifiquemos Tipos de
Peligros
Tipos de Contaminación en Alimentos

Contaminación Primaria

Ocurre en el proceso mismo de producción primaria

de alimentos.

Por ejemplo: Cosecha, faena, ordeñe, pesca.

Un típico ejemplo es cuando el huevo se contamina

por las heces de la gallina.
Tipos de Contaminación en Alimentos

Contaminación Directa

Llegan al alimento por medio de la persona que los

manipula.

Es la forma más simple y común de contaminación

de los alimentos.

Un típico ejemplo es cuando estornudamos sobre la

comida.
Tipos de Contaminación en Alimentos

Contaminación Cruzada

Paso de un peligro presente en un

alimento a otro que se encontraba
inocuo, utilizando como vehículo
superficies
o utensilios que han estado en contacto
con ambos alimentos sin la debida
limpieza y desinfección requerida.