REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL SIMÓN RODRÍGUEZ

NÚCLEO MATURIN
PNF: MEDICINA VETERINARIA
ASIGNATURA: SISTEMA DE PRODUCCIÓN ANIMAL II

INTRODUCCIÓN A
LA PRODUCCIÓN ANIMAL

PROFESOR(A): BACHILLER:
MARISELA ZAPATA ELIO MARTÍNEZ
CI: 30.265.891

MARZO DE 2023
 ÍNDICE DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN ...................................................................................................... 3
INTRODUCCIÓN A LA PRODUCCIÓN ANIMAL .............................................. 5
1. DEFINICIÓN DE SISTEMA DE PRODUCCIÓN ANIMAL Y SISTEMA DE PRODUCCIÓN
AGROECOLÓGICA. ...................................................................................................... 5
Sistema de Producción animal .............................................................................. 5
Sistema de Producción Agroecológica ................................................................. 5
2. ¿CUÁLES SON LOS COMPONENTES FUNDAMENTALES EN UN SISTEMA DE
PRODUCCIÓN ANIMAL? ¿CUÁLES SON LOS COMPONENTES ESTRUCTURALES DE UN
SISTEMA DE PRODUCCIÓN ANIMAL? .......................................................................... 7
El componente animal ........................................................................................... 7
Los lugares de producción .................................................................................. 10
Limites ................................................................................................................. 10
Las entradas ........................................................................................................ 11
La salida .............................................................................................................. 11
3. ¿CUÁL HA SIDO LA CONTRIBUCIÓN: A. BIOLÓGICA, B. SOCIOECONÓMICA C.
ECOLÓGICA; DE LA PRODUCCIÓN ANIMAL? .............................................................. 11
Contribución biológica ....................................................................................... 11
Contribución socioeconómica ............................................................................. 12
Contribución ecológica ....................................................................................... 12
4. REALICE UNA BREVE RESEÑA HISTÓRICA SOBRE LA PRODUCCIÓN ANIMAL EN
VENEZUELA ............................................................................................................. 13
5. ¿CUÁLES SON LAS CARACTERÍSTICAS BÁSICAS DE UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN
ANIMAL? .................................................................................................................. 14
6. ¿COMO SE CLASIFICAN LOS SISTEMA DE PRODUCCIÓN ANIMAL? ..................... 15
Sistemas de producción extensivos ..................................................................... 15
Sistemas de producción intensivos ...................................................................... 15
Sistemas trashumantes ........................................................................................ 16
7. DE LOS SPA ESTUDIADOS ¿CON CUAL LE GUSTARÍA TRABAJAR Y POR QUÉ? .... 16
CONCLUSIÓN.......................................................................................................... 18
 INTRODUCCIÓN

América Latina es un continente marcado por la ruralidad y al mismo tiempo ha

sido una región rezagada en términos educativos, desarrollo del crecimiento económico
y formación del recurso humano. Dicho en otras palabras, la región latinoamericana se
podría considerar que aún está sumergida en el subdesarrollo en comparación con la
mayoría de los territorios del mundo, todo esto crea la necesidad de buscar alternativas
que sean los motores de la producción económica y alimentaria para una sociedad que
cada vez aumenta su expansión y crecimiento. No obstante, una alternativa que surge
hace mas de 500 años a la fecha, se posiciona el día de hoy como una de las principales
actividades que generan la producción de alimentos y en un segundo orden la
vestimenta, de la población, el transporte de productos y recursos y por ende el impacto
económico a nivel positivo que se tiene en cada país.
Por otro lado, dentro de las actividades agropecuarias de las áreas rurales de los
países latinoamericanos, la ganadería tanto mayor como menor, es una actividad
fundamental para la producción de alimentos. Ambas explotaciones se han desarrollado
desde hace aproximadamente 500 años, siendo la ganadería bovina vital en el
desarrollo de estos países. De la producción animal se obtienen alimentos que tienen
alto contenido en proteínas tales como leche, carne, huevos, estos alimentos son base
esencial de la alimentación humana.
Si bien es importante el conocimiento de los beneficios de la producción animal,
es importante también, reconocer como funcionan sus componentes en si, como
sistema; para así reconocer la tarea que cumple cada uno a nivel individual dentro del
ciclo y partiendo de allí, ¿Cuáles son las maneras (sistemas) de producción que
existen?, ¿Cuáles son sus pros y sus contras, para con los animales y para con nosotros,
los seres humanos?, ¿Cómo surge la producción animal en nuestras tierras y como se
desarrolla con el transcurrir de los años?,¿Cuáles han sido sus aportes para la sociedad
a un nivel integral?, reconocer también el impacto negativo que puede tener con el
ambiente y las maneras de controlarlo; el presente trabajo de investigación tiene como

3
objeto el responder a estas interrogantes que se generan a medida que ahondamos en el
mundo de la producción animal en nuestro continente y en un sentido mas especifico:
en nuestra nación.

4
 INTRODUCCIÓN A LA PRODUCCIÓN ANIMAL

1. Definición de Sistema de Producción Animal y Sistema de Producción

Agroecológica.

Sistema de Producción animal

Un sistema es un grupo de componentes que funcionan e interrelacionan para

lograr un propósito común, tiene límites específicos, posee entradas y salidas, reacciona
como un todo ante los estímulos externos. Por otro lado, si analizamos un sistema de
producción bovino nos encontramos que los componentes son los bovinos en sus
diferentes categorías como vacas en producción, vacas secas, vacas vacías, vacas
gestantes, los toros y toretes, las vaquillas, los novillos y los terneros. Además de los
animales encontramos como componente del sistema a las áreas donde se producen los
alimentos o potreros, los pastos, los árboles, las infraestructuras como los corrales.
Como sistema tiene sus límites que son los linderos de la unidad de producción, son
los cercos vivos, los muros, las cercas de alambre. Tiene entradas que son los insumos
que se compran para el funcionamiento del sistema como los medicamentos
veterinarios, algunos alimentos, la mano de obra que se contrata, los fertilizantes
sintéticos, algunos agroquímicos. Las salidas de este sistema es la producción que se
obtiene como la leche o los novillos que se venden para el sacrificio y obtener carne.
Sin embargo, no solo está la producción del bovino dentro del marco de la
producción animal, sino, también el porcino, el cunícola, la carne avícola, la puesta
avícola, chiguires, patos, codornices, conejos, entre otros.

Sistema de Producción Agroecológica

Los sistemas de producción agroecológica son una alternativa sustentable para

mejorar la calidad de vida de los productores a pequeña escala, porque utilizan de
manera eficiente los recursos productivos, promueven la eficiencia social y cultural y
desarrollan la capacidad de gestión productiva y económica. La faceta que mejor se

5
percibe de estos sistemas es la producción de alimentos sanos, diversos; este sistema
se ha convertido en un elemento central de la producción agraria. En un sentido más
específico este sistema conlleva:
✓ Conservación de los recursos, biodiversos, flexibles, eficientes en el uso de la
energía, bajo principios que permitan aumentar el reciclaje de biomasa, con miras
a optimizar la descomposición de materia orgánica y el ciclo de nutrientes a través
del tiempo.
✓ Provisión de las condiciones de suelo más favorables para el crecimiento
vegetal, en particular mediante el manejo de la materia orgánica y el mejoramiento
de la actividad biológica del suelo.
✓ Fortalecimiento de el “sistema inmunológico” de los sistemas agrícolas,
mejorando la biodiversidad funcional (enemigos naturales, antagonistas, entre
otros.).
✓ Minimizar las pérdidas de energía, agua, nutrientes y recursos genéticos
mejorando la conservación y regeneración de suelos, recursos hídricos y la
diversidad biológica agrícola.
✓ Diversificar las especies y los recursos genéticos en el agroecosistema en el
tiempo y el espacio a nivel de campo y del paisaje y aumentar las interacciones
biológicas y las sinergias entre los componentes de la biodiversidad agrícola,
promoviendo procesos y servicios ecológicos clave.
La teoría agroecológica agrega adaptabilidad, estabilidad y resiliencia en los
procesos ya generados por la agricultura, tales como la producción, eficiencia y eficacia
de la misma. Finalmente, la razón por la cual la agroecología, desplazó a la agricultura
como sistema de producción principal en cuanto a lo agrícola es para mejorar el
bienestar, la calidad de vida y la equidad de todos y cada uno de los agricultores.

6
 Imagen 1. Sistema agroecológico como indicador de la calidad del suelo

2. ¿Cuáles son los componentes fundamentales en un Sistema de Producción

Animal? ¿cuáles son los componentes estructurales de un Sistema de
Producción Animal?

El componente animal

El cual se refiere al organismo viviente del cual se obtendrá directamente el

producto de todo el sistema; los principales animales utilizados para la producción son:
el bovino, el porcino, las aves, caprinos y ovinos los cuales detallaremos a
continuación:
✓ Los bovinos: son animales del género Bos, que ofrecen al hombre alimentos
como leche y carne. Los bovinos son mamíferos herbívoros, clasificados como
rumiantes debido a que tienen su estómago dividido en cuatro compartimientos que
son: rumen, retículo, omaso y abomaso. Tienen en sus tres primeros
compartimientos, una inmensa población de microorganismos que le ayudan en el
proceso digestivo realizando la digestión microbiana y el cuarto compartimiento es
destinado para realizar la digestión química. Esta especie actualmente es importante
por ofrecer alimentos de alta calidad nutricional como la leche y la carne,
contribuye a los ingresos en la economía campesina, principalmente de los
pequeños y medianos productores ganaderos y tienen un alto peso en la economía
de los países latinoamericanos al ser parte de la generación de divisas.

7
 Imagen 2. Raza bovina lechera: holstein

✓ Porcinos: en Latinoamérica la crianza de porcinos se ha desarrollado

extensivamente por el campesino, en explotaciones que se desarrollan en el patio
de la vivienda. La producción obtenida tradicionalmente por los cerdos ha sido la
carne como fuente básica de proteína y la manteca o grasa para cocinar.

Imagen 3. Cerdos raza: Yorkshire

✓ Aves: Dentro de los sistemas de producción animal, las aves de corral son quizá
las especies más comunes en los traspatios, pues su manejo es sencillo y los
productos que se obtienen de ellas son de alta calidad nutritiva y de bajo costo.
Aunque el término aves de corral agrupa a varias especies, generalmente se
relaciona con las gallinas y pollos, que se encuentran ampliamente distribuidas en
todas las regiones rurales de los países latinoamericanos.
Las aves de corral son explotadas por su carne y los huevos, los adultos reciben
el nombre de gallos y gallinas, en cambio los jóvenes reciben el nombre de pollos
y pollas. La alimentación de las gallinas de patio consiste en granos y semillas que

8
se producen en la misma unidad productiva, la cual se complementa con
desperdicios de cocina y con hierbas e insectos que el ave busca en las áreas que
tiene acceso. El gallinero es construido rústicamente con materiales locales como
varas, tablas y láminas de zinc y su tamaño depende de los ingresos económicos
de la familia.

Imagen 4. Gallina ponedora isa Brown.

✓ Ovinos y caprinos: Los ovinos y caprinos son considerados como pequeños

rumiantes. Como rumiantes, tienen la habilidad de convertir los alimentos fibrosos
como los pastos y forrajes, que tienen baja calidad nutritiva, en productos de gran
valía biológica como carne, leche, excelentes alimentos proteicos indispensables en
la alimentación humana. Los ovinos de pelo son una alternativa productiva para las
zonas del trópico por la prolificidad, ganancia diaria de peso, adaptabilidad,
docilidad, rusticidad y sobrevivencia de los corderos al predestete y postdestete.
En cambio, las cabras se explotan en sistemas extensivos principalmente, se
alimentan de hojas de hierbas y arbustos, consume alimentos de bajo valor
nutricional y esta característica les permite sobrevivir en condiciones rústicas como
territorios áridos y semiáridos. De la cabra se aprovecha la carne, la leche. Los
niveles de producción de leche son bajos y no llegan a sobrepasar el litro de leche
por cabra. En la producción de carne alcanzan los 40 a 45 kg alrededor de los ochos
meses.

9
 Tanto los caprinos como los ovinos son considerados por los productores
como animales dañinos, debido a que invaden los terrenos agrícolas y dañan estas
áreas, pero se debe comprender que los cercados existentes en las zonas rurales de
Latinoamérica son construidos para el sistema de ganado bovino y solo se colocan
máximo cuatro hilos de alambre de púas, cuando para explotaciones para ovinos y
caprinos deberían ser ocho hilos de alambre.

Imagen 5. Raza caprina saanen

Los lugares de producción

Las áreas donde se producen los alimentos o potreros, los pastos, los árboles, las
infraestructuras como los corrales.

Imagen 6. Potrero ganadero

Limites

Son los linderos de la unidad de producción, son los cercos vivos, los muros, las
cercas de alambre, las cuales deben estar hechas dependiendo de los animales que se

10
tengan en el área de terreno, para proveer seguridad en cuanto a su pérdida o a la
perdida de cultivos y trabajo agrícola.

Imagen 7. Cercas de alambre como limite de finca.

Las entradas

Son los insumos que se compran para el funcionamiento del sistema como los
medicamentos veterinarios, algunos alimentos, la mano de obra que se contrata, los
fertilizantes sintéticos, algunos agroquímicos.

La salida

Es la producción que se obtiene como la leche o los novillos que se venden para
el sacrificio y obtener carne.

3. ¿Cuál ha sido la contribución: a. Biológica, b. Socioeconómica c. Ecológica;

de la producción animal?

Contribución biológica

A continuación, señalaremos cuales son las contribuciones que la biología animal

proporciona a la sociedad:
✓ Dietaria (proteína, energía, vitaminas y minerales)
✓ Vestimenta (lana, cueros, seda, pieles y plumas)

11
 ✓ Tracción y transporte
✓ Fertilizantes (estiércol, hueso, cuernos, plumas)
✓ Sanitaria (hormonas, sueros y vacunas)

Contribución socioeconómica

El sector pecuario mundial tiene un papel importante que des empeñar como
motor de la producción sustentable de alimentos, al mismo tiempo que prioriza la
nutrición, la innovación, la seguridad, la calidad, la productividad y la eficiencia para
satisfacer las necesidades y desafíos de la creciente población mundial. En la
sustentabilidad social garantiza que las personas sean atendidas, por ejemplo, por tener acceso
a alimentos seguros y nutritivos, y también garantiza que las sociedades dispongan de recursos
para las futuras generaciones. La sustentabilidad económica fomenta el crecimiento
económico a largo plazo y el trabajo rentable tanto para los agricultores y ganaderos
como para otros actores del sistema alimentario. En un sentido más específico
señalaremos las contribuciones financieras y sociales más comunes:
✓ Fuente de ingresos PIB, generación de valor agregado
✓ Uso a los suelos y tierras según su vocación
✓ Almacenamiento de capital (Semovientes)
✓ Generación de empleos
✓ Transporte
✓ Cultural (deportes, mascotas, exhibiciones, ritos religiosos)
✓ Agroturismo
✓ Signo de status social

Contribución ecológica

En general se reconoce que los sistemas de producción animal son

“naturalmente” contaminantes. Existen claras evidencias que la ganadería contribuye
de forma importante, directa e indirectamente con la generación de Gases de Efecto

12
Invernadero (GEI) influyendo en el cambio climático de origen antropogénico y este a
su vez con el calentamiento global. Su influencia reciproca afecta la producción de
alimentos y sus efectos variaran en función del sistema productivo; la necesidad de
mitigarlos obliga a implementar prácticas agrícolas de desarrollo sustentable. Es
importante describir el escenario actual de los impactos que producen los sistemas de
producción animal por la generación de GEI y la necesidad de mitigarlos
implementando sistemas productivos bajo un esquema de desarrollo sustentable. Sin
embargo, la producción no solo degrada el ambiente, sino que también genera:
✓ Diversificación de la producción, lo cual permite la integración de la agricultura
y la ganadería.
✓ Reciclaje de excretas como abono, combustible y alimento.
✓ Aprovechamiento de residuos de cosecha.
✓ Posibilidad de ofertar servicios de protección ambiental.

4. Realice una breve reseña histórica sobre la Producción animal en Venezuela

Margarita fue el primer campo ganadero de la entonces Provincia de Venezuela,

lo que propició la expansión de la actividad por la región. Desde Margarita fueron
trasladados otros lotes de animales hasta Cumaná, Carúpano, Trinidad, y las cercanías
de los ríos Orinoco y Meta. También llegaron desde el mismo destino ganados hasta El
Tocuyo, San Sebastián de los Reyes y la actual Barinas.
El primer ganado vacuno en Venezuela introducido a través de Margarita estaba
compuesto por animales “bos Taurus” muy alejados de las razas actuales (que no
existían en los tiempos de la conquista). Eran razas principalmente andaluzas y
extremeñas, y posteriormente la palmera de Canarias, autóctona de las islas. El ganado
vacuno le daba a las colonias viabilidad económica, pero poco a poco su cría se
convirtió en una actividad trascendente para el futuro, sobre todo en los Llanos centro
occidentales, pero realmente en toda Venezuela. Cuando se creó la Gobernación de

13
Margarita por el Emperador Carlos V (Carlos I de España), fue concedida en
encomienda por dos vidas al licenciado Marcelo de Villalobos. Fue Villalobos quien
fundó la primera ganadería bovina y yeguariza en Margarita, y por ende en Venezuela.
La conquista y el poblamiento del territorio obligaron a la introducción
progresiva de animales domésticos que también servían para el sostenimiento de las
expediciones. Entre ellos el cerdo: Los cerdos criollos en un principio los ubicaron en
Borburata y Coro; con el correr de los siglos, investigadores establecen que dichos
cerdos se ubican para el momento en los estados llaneros de Guárico y Apure, grupos
de cerdos criollos que se utilizaban para la alimentación del personal. Esta panorámica
de la producción porcina de nuestro país se mantiene durante mucho tiempo, y ya en el
siglo XX los cerdos criollos se comercializaban esporádicamente, siendo recogidos y
trasladados a mataderos luego de una ceba de 12 meses o más, para obtener animales
de 60 kilos, en el mejor de los casos.
Por otra parte, la avicultura tal como es el caso de la ganadería es introducida en
Venezuela en la época de la conquista y su expansión fue amplia a lo largo del territorio
nacional. Hasta la década de los 50, la actividad avícola se redujo a la crianza de
animales en patios y corrales rústicos, sin organización alguna, limitada a satisfacer las
necesidades de familias o personas que en pequeña escala las comercializaban. Desde
los 50, hasta la actualidad se ha caracterizado por ser una actividad intensiva,
organizada, donde se sacan provecho de los recursos y con un alto uso tecnológico.

5. ¿Cuáles son las características básicas de un Sistema de Producción Animal?

Sistema económicamente rentable, biológicamente eficiente, ecológicamente

sustentable, se combina factores o elementos sociales, económicos y ambientales. Así
mismo posee su propia dinámica, se clasifica según su conocimiento, nivel de inversión
e intensidad de la mano de obra.

14
6. ¿Como se clasifican los Sistema de Producción Animal?

Sistemas de producción extensivos

Estos son los sistemas tradicionales o convencionales de producción animal,

además son los más comunes que se encuentran entre los ganaderos pequeños y
medianos del sector rural de nuestros países. Los sistemas de producción extensivos
son la aproximación más cerca de un ecosistema natural, que, aunque son
construcciones humanas, se basan en una amplia relación con el medio ambiente,
especialmente en aquellos sistemas donde interactúan pastos, animales y pastos.
Por consiguiente, los sistemas extensivos consisten en que los animales salen a
buscar su alimento en un área natural o modificado por el hombre, llamado potrero,
permaneciendo la mayor parte del tiempo en estas extensiones de terreno. Un pastoreo
en forma libre puede conducir a un deterioro de la pastura, la forma que se utiliza para
evitar la degradación de las pasturas es la utilización de la rotación de potrero.
Los sistemas de producción extensiva se consideran sistemas ganaderos
sostenibles, porque son los sistemas que han permanecido en el tiempo, necesitan de
muy pocos recursos externos, bajo uso de productos sintéticos, y su desventaja es que
no son eficientes productivamente, en la producción de alimentos que ofrecen, además
que requieren de mayor cantidad de áreas de terreno para poderlos impulsar.

Sistemas de producción intensivos

Los animales se encuentran m encerrados la mayor parte de su vida. Estos

sistemas son totalmente artificiales, creados por el hombre, se le crean condiciones en
la infraestructura destinada para este fin, como son condiciones de temperatura, luz y
humedad principalmente.
El propósito de estos sistemas es incrementar la producción en el menor periodo
de tiempo posible; pero requieren principalmente de muchos recursos externos e
inversiones económicas para brindar las condiciones de infraestructura, tecnología,

15
alimentación, mano de obra e implementos y equipos sofisticados; estos sistemas son
insostenibles, porque a pesar que incrementan la productividad, también incrementan
la contaminación y tiene un gran impacto en el medio ambiente, además no son una
alternativa para la pequeña y mediana producción de los países latinoamericanos,
especialmente para los sectores rurales de nuestros países donde los recursos
económicos son limitados.

Sistemas trashumantes

Son aquellos donde los animales se trasladan de una zona a otra en busca de
mejores condiciones medioambientales o el ganado se mueve en busca de zonas que
ofrezca alimentación mejor. Generalmente se encuentran lugares que tienen mayor
cantidad de precipitaciones o que el periodo lluvioso es más amplio en el tiempo.
Generalmente este sistema funciona bajo la modalidad de alquiler de potreros en
las zonas más húmedas, mientras las condiciones medioambientales y de alimentación
mejoran en las zonas de origen. Generalmente regresan a esta zona de origen porque es
ahí donde tienen asegurado el mercado de la producción bovina. Generalmente el
traslado de los animales es realizado a pie.

7. De los SPA estudiados ¿con cual le gustaría trabajar y por qué?

El sistema de producción extensivo, debido a que es el sistema donde se le da

mayor libertad y comodidad a los animales (con sus límites), para su alimentación y
hábitat, debido a que es el sistema de producción a que más se asemeja a su hábitat
natural. Ciertamente es baja la producción en comparación con los sistemas de
producción extensivo, pero producen mejores alimentos en cuanto a calidad. Es
importante ver el factor ubicación, ya que hay países donde la sequía es importante y
el ganado podría experimentar bajas de producción considerables si no se emplean

16
alquileres de potreros (sistemas trashumantes) mientras el terreno de origen vuelve a
las condiciones necesarias para la cría, sustento y producción animal en general.

17
 CONCLUSIÓN

Los sistemas de producción animal se dividen en tres grandes grupos (sistema de

producción extensivo, sistema de producción intensivo y trashumante) y en parte, su
empleo depende de las condiciones atmosféricas, climáticas que se generen en el área
donde se pretende general productos provenientes de los animales. Otro factor
importante al momento de elegir el sistema de producción animal, es la cantidad de
alimentos y productos que se pretende generar; los recursos monetarios que se
dispongan para tal fin y la cantidad y tipos de animales que estén en capacidad de
producción.
En tierras latinoamericanas, así como en tierras venezolanas, la producción
animal tiene cabida desde la época de la conquista, donde tras la llegada de Cristóbal
Colon en América, los españoles introdujeron las primeras razas en nuestra tierra
provenientes de Europa. Inicialmente y en un buen lapso de tiempo, la producción
beneficiaba a pequeños grupos de ganaderos y agricultores, ya que la actividad era
menor. Pero en vista del aumento exponencial de la población, partiendo de la década
de los 50, la actividad productiva crece considerablemente, al punto tal de posicionarse
actualmente (la ganadería) como una de las principales actividades de producción
alimenticia en nuestros territorios.
Por otro lado, cabe destacar que toda actividad productiva animal, necesita un
monitoreo diario exhaustivo, debido a que, así como estos seres vivos producen
alimentos y productos que benefician una sociedad, también generan suciedad y en
general, los sistemas producen gases de importante deterioro para el ambiente.
Viéndolo desde este punto de vista el grado de deterioro ambiental dependerá de la
manera en que el productor haga uso de los componentes que forman parte del sistema.
En este punto no está demás destacar lo que es el sistema de producción agroecológica,
el cual consiste en la utilización eficiente de los recursos naturales, hablamos de
eficiencia en todo punto de vista, ya que generan resultados positivos para un menor
impacto ambiental y a su vez aumenta considerablemente la producción diaria.

18