7.

1 Disoluciones 245

Química y salud
El agua en el cuerpo Los fluidos externos permiten el intercambio de nutrientes y de mate-
riales de desecho entre las células y el sistema circulatorio.
Aproximadamente el 60% del peso de un adulto normal es agua, mien- El cuerpo pierde entre 1500 y 3000 ml de agua todos los días, fun-
tras que en un niño el agua representa hasta el 75% de su peso. Cerca damentalmente en forma de orina excretada por los riñones, sudor que
del 60% del agua corporal está a su vez contenida en las células como se elimina por la piel y vapor de agua exhalado por los pulmones cuan-
fluido intracelular, y el otro 40% lo constituye el fluido extracelular, do respiramos. También se pierde agua por el tracto gastrointestinal.
que incluye el fluido intersticial de los tejidos y el plasma de la sangre. En un adulto, se considera que una deshidratación es grave cuando
supone una pérdida de fluido corporal de un 10%, y una pérdida del
24 horas
20% puede ser mortal. En un niño, la pérdida del 5-10% de los fluidos
Ingesta de agua Pérdida de agua corporales ya implica una deshidratación severa.
Orina 1500 ml El agua que se pierde es continuamente reemplazada por los líqui-
Líquido 1000 ml Sudor 300 ml dos y alimentos que ingerimos en nuestra dieta y por los procesos
Alimentos 1200 ml Respiración 600 ml metabólicos en los se produce agua en las células del cuerpo. La
Metabolismo 300 ml Heces 100 ml tabla 7.2 recoge el porcentaje en peso de agua de algunos alimentos.
Total 2500 ml Total 2500 ml

Ta b l a 7 . 2 Porcentaje de agua de ciertos alimentos

agua agua
alimento (% en peso) alimento (% en peso)
Vegetales Carne/pescado
Zanahoria 88 Pollo asado 71
Apio 94 Hamburguesa a la 60
plancha
Pepino 96 Salmón 71
Tomate 94 Cereales
Frutas Bizcocho 34
Manzana 85 Pan francés 31
Plátano 76 Noodles cocidos 70
Melón 91 Lácteos
Naranja 86 Queso fresco 78
Fresa 90 Leche entera 87
Sandía 93 Yogur 88

Una sal como el NaCl forma una disolución con el agua porque los iones Na+ y Cl– son
atraídos por las partes negativas y positivas, respectivamente, de las moléculas de agua. Un
compuesto covalente como el metanol, CH3-OH, se disuelve en agua porque esta molécula
tiene un grupo OH polar que forma enlaces de hidrógeno con el agua. Investiga tu entorno
Sin embargo, los compuestos formados por moléculas no polares —como el yodo (I2), el
aceite o la grasa— no se disuelven en agua, porque esta es polar. Los solutos no polares se Semejante disuelve
a semejante
Mezcla una pequeña cantidad de las
siguientes sustancias:
a. agua y aceite
b. agua y vinagre
c. sal y agua
d. azúcar y agua
e. sal y aceite
P rE g u n T a S
1. ¿Qué sustancias han formado una
disolución?
2. ¿Por qué ciertas sustancias han forma-
Soluto: metanol (CH3OH) Disolvente: agua Disolución metanol-agua;
vemos los enlaces do una disolución y otras no?
de hidrógeno

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 246 CAPÍTuLO 7 DiSOLuCiONES

disuelven en disolventes no polares. La expresión «semejante disuelve a semejante» es un

modo de decir que las polaridades del soluto y del disolvente deben ser similares para que
se forme una disolución. La figura 7.3 recoge la formación de algunas disoluciones polares
y no polares.

E j Erci ci o rE suE l T o 7.2

(a) (b) (c)
Figura 7.3 Semejante disuelve a
semejante. (a) El tubo de ensayo contiene
una fase superior de agua (polar) y una
fase inferior de CH2Cl2 (no polar). (b) El i2,
soluto no polar, se disuelve en la fase no
polar. (c) El Ni(NO3)2, soluto iónico, se
disuelve en el agua.
P ¿En qué fase se disolvería el azúcar,
una sustancia polar?
■■ solutos polares y no polares
Indica si las siguientes sustancias se disuelven en agua. Justifica tu respuesta.
a. KCl
b. octano, C8H18, un componente de la gasolina
c. etanol, C2H5OH, un componente de los enjuagues bucales
so l uci ó n
a. Sí, el KCl es un compuesto iónico.
b. No, el C8H18 es una sustancia no polar.
c. Sí, el C2H5OH es una sustancia polar.
¡ ah o ra T ú !
El aceite, que es una sustancia no polar, ¿se disuelve en hexano, que es un disolvente no polar?

EjErCiCiOS y PrObLEMAS
Disoluciones 7.4 Describe la formación de una disolución acuosa
de LiBr.
7.1 Identifica el soluto y el disolvente de las siguientes
disoluciones: 7.5 El agua es un disolvente polar, mientras que el CCl4 es un
disolvente no polar. ¿En cuál de ellos es más probable que se
a. 10,0 g de NaCl y 100,0 g de H2O
disuelvan los siguientes compuestos?
b. 50,0 ml de etanol, C2H5OH (l) y 10,0 ml de H2O
a. KCl, iónico b. I2, no polar
c. 0,20 l de O2 y 0,80 l de N2
c. azúcar, polar d. gasolina, no polar
7.2 Identifica el soluto y el disolvente de las siguientes disoluciones:
7.6 El agua es un disolvente polar, mientras que el hexano es un
a. 50,0 g de plata y 4,0 g de mercurio disolvente no polar. ¿En cuál de ellos es más probable que se
b. 100,0 ml de agua y 5,0 g de azúcar disuelvan los siguientes compuestos?
c. 1,0 g de I2 y 50,0 ml de alcohol a. aceite vegetal, no polar b. benceno, no polar
7.3 Describe la formación de una disolución acuosa de KI. c. LiNO3, iónico d. Na2SO4, iónico

El objEtivo Es… 7.2 ElEctrolitos y no ElEctrolitos

clasificar los solutos como
electrolitos o no electrolitos.
Los solutos se pueden clasificar según su capacidad para conducir o no la corriente eléctrica.
Cuando los solutos denominados electrolitos se disuelven en agua, se disocian en iones, que
conducen la corriente eléctrica. En cambio, cuando los solutos que se llaman no electrolitos
se disuelven en agua, no se disocian en iones, y por lo tanto sus disoluciones no conducen la
corriente eléctrica.
Para estudiar una disolución, se puede utilizar un aparato formado por una batería y un
par de electrodos conectados mediante cables a una bombilla. La bombilla lucirá cuando la
electricidad pueda fluir a través de la disolución, lo cual solo sucede cuando los electrolitos
proporcionan iones capaces de cerrar el circuito eléctrico.

Electrolitos fuertes
Un electrolito fuerte es un compuesto que cuando se disuelve en agua se disocia completamen-
te en los iones que lo constituyen. Durante la disociación los iones se separan del sólido, forman-
do una disolución que conduce la electricidad. Como ya hemos visto, en la ecuación que repre-
senta la disociación del NaCl en agua se escribe sobre la flecha la fórmula del H2O, para mostrar

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