NOMBRE: MICHAEL STEVEN ARMERO MATABANCHOY

FECHA: FEBRERO 25, 2023

FICHA: 2672913

DESARROLLO DE TRABAJO

1.Intoxicación alimentaria
Ocurre cuando uno ingiere alimento o agua que contiene bacterias, parásitos,
virus o las toxinas producidas por estos microorganismos. La mayoría de los
casos de intoxicación alimentaria se dan a raíz de bacterias comunes como el
estafilococo o la Escherichia coli (E coli).

Causas
La intoxicación alimentaria puede afectar a una persona o a un grupo de
personas que hayan ingerido el mismo alimento. Es más común después de
consumir alimentos en comidas al aire libre, cafeterías de escuelas, grandes
reuniones sociales o restaurantes.

Cuando los microorganismos ingresan al alimento, se denomina

contaminación. Esto puede suceder de diferentes maneras:

-La carne de res o de aves puede entrar en contacto con las bacterias normales
de los intestinos de un animal que se está procesando.
-El agua que se utiliza durante el cultivo o embarque puede contener estiércol o
desechos humanos.
-El alimento se puede manipular de manera insegura durante la preparación en
tiendas de abarrotes, restaurantes o casas.
La intoxicación alimentaria puede ocurrir después de comer o beber:
-Cualquier alimento preparado por alguien que no se lave las manos
adecuadamente
-Cualquier alimento preparado usando utensilios de cocina, tablas de cortar y
otras herramientas que no estén totalmente limpias
-Productos lácteos o alimentos que contengan mayonesa (como ensalada de col
o de papa) que hayan permanecido fuera del refrigerador por mucho tiempo
-Alimentos congelados o refrigerados que no se guarden a la temperatura
apropiada o que no se recalienten a la temperatura correcta
-Pescados u ostras crudas
-Frutas o verduras crudas que no se hayan lavado bien
-Jugos de verduras o frutas crudas y productos lácteos (busque la palabra
"pasteurizado", lo cual significa que el alimento ha sido tratado para prevenir la
contaminación)
-Carnes o huevos mal cocidos
-Agua proveniente de un pozo o arroyo, o agua de una ciudad o pueblo que no
haya sido tratada.

2.Características de microorganismo
Virus. Son los microbios más básicos y solamente se los puede percibir con
microscopios electrónicos. Son agentes infecciosos que, para replicarse, deben
infectar a otros organismos unicelulares, a los que les inoculan su contenido
genético (solo pueden reproducirse en una célula huésped).
Algas cianofíceas. Son bacterias de gran tamaño y se caracterizan por hacer
fotosíntesis de manera muy similar a las plantas, es decir, oxigénica
(desprenden oxígeno).
Hongos. Muchos de los organismos que integran el Reino Fungí son
microscópicos (por ejemplo, la levadura).
Protistas. Son microbios unicelulares eucariotas de gran volumen. Por lo
general, se desarrollan en ambientes acuáticos de agua dulce o salada, o en
lugares muy húmedos. Aunque algunas variedades desarrollan vidas
parasitarias, por lo general, estos organismos depredan a otros
microorganismos a la hora de alimentarse.
Arqueas y bacterias. Son dos tipos de organismos procariotas y unicelulares, y
se trata de los microbios más simples. Conforman el grupo de microbios con
mayor presencia en la Tierra, se alimentan del hábitat en el que se encuentran y
su reproducción es a partir de la división de su material genético.

3. ¿Qué causa la intoxicación por alimentos?

Las infecciones por microbios (virus, bacterias y parásitos) causan la mayoría de
las intoxicaciones por alimentos. Los productos químicos nocivos también
causan algunos casos de intoxicación por alimentos.

Los microbios pueden propagarse a los alimentos en cualquier momento

mientras se cultivan, cosechan o sacrifican, procesan, almacenan, envían o
preparan.

Es posible que, a la hora de comprar los alimentos, ya vengan con microbios

nocivos. Los alimentos que podrían contener microbios incluyen:

-Productos frescos
-Carnes, aves y huevos crudos o poco cocidos
-Productos lácteos y jugos de frutas que no han sido pasteurizados (calentados
para eliminar los microbios nocivos)
-Pescados y mariscos
-Alimentos que las personas manipulan durante la preparación, conocidos a
veces como "alimentos delicatessen," como carnes frías en rebanadas,
ensaladas y frutas cortadas, sándwiches y productos horneados
-Carnes procesadas y listas para comer, como salchichas o fiambres
-Alimentos que no están correctamente enlatados o sellados

4. Diez consejos básicos para protegerse de bacterias

1. Lavarse las manos

Lávese las manos regularmente con un desinfectante a base de alcohol o con
agua y jabón. Tocarse la cara después de tocar superficies contaminadas o a
personas enfermas es una de las formas en que se puede transmitir el virus. Al
limpiar las manos se puede reducir el riesgo.

2. Limpieza de superficies
Las prácticas de desinfección son importantes para reducir el potencial de
contaminación por el virus en entornos no sanitarios, como en el hogar, la
oficina, las escuelas, los gimnasios, los edificios de acceso público, los centros
comunitarios basados en la fe, los mercados, el transporte y los entornos
comerciales o restaurantes.

Las superficies de alto contacto en estos entornos no relacionados con el

cuidado de la salud deben identificarse para la desinfección prioritaria, como
manijas de puertas y ventanas, áreas de cocina y preparación de alimentos,
encimeras, superficies de baños, inodoros y grifos, dispositivos personales con
pantalla táctil, teclados de computadoras personales y trabajo. Más información

3. Informarse
Infórmese a través de fuentes confiables: su agencia de salud pública local o
nacional, el sitio web de la OMS o su profesional sanitario local. Todos deben
conocer los síntomas: para la mayoría de las personas, comienza con fiebre y tos
seca, no con secreción nasal. La mayoría de las personas tendrá una
enfermedad leve y mejorará sin necesidad de ningún cuidado especial.
4. Evitar los viajes
Evitar viajar si tiene fiebre o tos, y en caso de enfermarse durante un vuelo,
informar a la tripulación de inmediato. Una vez que llegue a casa, póngase en
contacto con un profesional de la salud y cuéntele dónde ha estado.

5. Cuidado al toser o estornudar

Si tose o estornuda, hágalo en la manga o use un pañuelo de papel. Deseche el
pañuelo inmediatamente en un contenedor de basura cerrado y luego lávese las
manos.

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6. Si es mayor, evitar las áreas muy concurridas
Si tiene más de 60 años o si tiene una afección subyacente como una
enfermedad cardiovascular, una afección respiratoria o diabetes, corre un
mayor riesgo de desarrollar una enfermedad grave. Podría tomar precauciones
adicionales para evitar áreas abarrotadas o lugares donde pueda interactuar con
personas enfermas.

7. Quedarse en casa si se está enfermo

Si no se siente bien, quédese en casa y llame a su médico o profesional de salud
local. Él o ella le hará algunas preguntas sobre sus síntomas, dónde ha estado y
con quién ha tenido contacto. Esto ayudará a asegurarse de que reciba el
asesoramiento correcto, se dirija al centro de salud adecuado y evitará que
infecte a otros.

8. Cuidados en casa
Si está enfermo, quédese en casa y coma y duerma por separado de su familia,
use diferentes utensilios y cubiertos para comer.
9. Consultar con el médico
Si tiene dificultad para respirar, llame a su médico y busque atención médica de
inmediato.

10. Hablar con la comunidad y el trabajo

Es normal y comprensible sentirse ansioso, especialmente si vive en un país o
comunidad que ha sido afectada. Descubra lo que puede hacer en su
comunidad. Discuta cómo mantenerse seguro con su lugar de trabajo, escuela o
lugar de culto.