UNIVERSIDAD DE CALDAS.

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS.

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
AGROPECUARIAS.

SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD.

ENTREGADO A:
DIANA MARCELA ZULUAGA TORRES.

ENTREGADO POR:
JUAN CAMILO DUQUE.
CAROLINA GRAJALES HURTADO.
FELIPE GÓMEZ BETANCUR.
ÁNGELA MARÍA ROMERO ARIAS.

MANIZALES – CALDAS 2023.

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Índice:
Introducción: .............................................................................................................................. 2
Unidad productiva finca “La Isabela”........................................................................................ 3
Sobre Rainforest Alliance .......................................................................................................... 3
Pasos a seguir para la implementación: ..................................................................................... 4
Diagnóstico ..................................................................................................................... 4
Diseño: ............................................................................................................................ 4
Implementación: ............................................................................................................. 4
Verificación: ................................................................................................................... 4
Lista de riesgos finca la Isabela: ................................................................................................ 5
Alcance del sistema de gestión. ................................................................................................. 6
Política del sistema de gestión. .................................................................................................. 6
Objetivos y metas de calidad del sistema de gestión. ................................................................ 6
Importancia de la implementación del SGC. ............................................................................. 7
Proceso de certificación ............................................................................................................. 8
Lista de chequeo ...................................................................................................................... 10
Conclusiones ............................................................................................................................ 10
Bibliografía .............................................................................................................................. 10

Introducción:

Los estándares y certificaciones de sostenibilidad traen consigo numerosos beneficios para las
organizaciones interesadas en utilizarlos, mejorar la imagen, crear un factor de diferenciación
en el mercado, aumentar la confianza del cliente y con esto facilitar la satisfacción del mismo,
acceder a clientes y mercados que exigen portar con el certificado y optimizar labores son solo
algunas de las ventajas que vienen ligadas a la implementación de la certificación.

Esto sin mencionar el factor ambiental que actualmente, alrededor del mundo es un factor más
que determinante a la hora de realizar cualquier actividad, aún más en el sector agropecuario
donde la explotación de recursos y el daño al medio ambiente son problemas indudablemente
notorios y alarmantes. Por esta razón, la sociedad en general se preocupa cada día más por
comprar y utilizar productos que sean amigables con el medio ambiente, económicamente
viables y socialmente justos y sin lugar a duda las certificaciones les proveen estas
características a las organizaciones agropecuarias que las implementen, así como a los
productos que comercialicen.

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El siguiente trabajo se centra en la implementación del estándar y certificado de sostenibilidad
Rainforest Alliance en la finca la Isabela ubicada en la vereda Cuchilla de los Santa (Manizales
– Caldas) la cual es una finca con una extensión de 12 hectáreas dedicadas al cultivo de café y
plátano.

Unidad productiva finca “La Isabela”

Ubicación: Vereda Cuchilla de los Santa, vía la Linda, Manizales - Caldas.

Sistema de producción: Café y plátano.

Extensión: 12 Hectáreas.

Unidad Familiar - No tecnificación

Sobre Rainforest Alliance

El estándar Rainforest Alliance para la Agricultura Sostenible (RA/SAN) es aplicable para los
sistemas de producción agrícola de: Banano, cacao, café, flores y palma aceitera, otros
productos incluyen: frutas, hortalizas, semillas, té y tubérculos. El estándar también ha
desarrollado una certificación especial para la ganadería sostenible en todo el mundo. Este
estándar incluye criterios ambientales, sociales y económicos que buscan promover la
sostenibilidad. La certificación ayuda a los agricultores a producir mejores cultivos, adaptarse
al cambio climático, aumentar su productividad y reducir costos.

Estos beneficios proporcionan a las empresas un suministro constante y seguro de productos

certificados. Abastecerse con productos Rainforest Alliance Certified también ayuda a las
empresas a cumplir las expectativas de los consumidores y salvaguardar la credibilidad de su
marca. (Rainforest Alliance, s.f.)

Beneficios generales de la certificación:

● A corto plazo:

-Acceso a mercados.
-Eficiencia operativa y administración de riesgos ambientales y sociales.
-Mejor administración del riesgo de suministro.

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 -Minimización de riesgos de operación haciendo más eficientes las labores de los
colaboradores.

● A largo plazo:

-Mejora reputacional de la empresa y de su marca - Reconocimiento en el mercado

internacional.
-Mejora de la productividad y rentabilidad - Aumento de la eficiencia productiva
-Mejoramiento de estándares de sanidad del cultivo
-Reducción de contaminación en los productos
-Conservación de la biodiversidad.
-Proceso de mejora continua.

Pasos a seguir para la implementación:

• Diagnóstico

Identificar los aspectos a auditar en la finca, como por ejemplo la conservación de la

biodiversidad, el manejo de residuos y aguas residuales, el uso de pesticidas y herbicidas,
entre otros. Una actividad para este paso sería revisar los registros de producción y evaluar el
estado de conservación de la finca.

• Diseño:

Establecer los objetivos de la auditoría, definir el alcance y los procedimientos de auditoría a

seguir. Una actividad para este paso sería definir los objetivos específicos para cada aspecto a
auditar y establecer los procedimientos de auditoría correspondientes.

• Implementación:

Realizar las pruebas y recopilar la evidencia necesaria para verificar el cumplimiento de los
requisitos establecidos en el diseño. Una actividad para este paso sería llevar a cabo las pruebas
de auditoría, como por ejemplo evaluar el estado de los suelos y su impacto en la biodiversidad,
verificar la aplicación de las buenas prácticas agrícolas y revisar el manejo de residuos y aguas
residuales.

• Verificación:

Evaluar los hallazgos de la auditoría y elaborar un informe con las conclusiones y

recomendaciones correspondientes. Una actividad para este paso sería verificar que se han
cumplido las acciones correctivas propuestas y documentar los resultados obtenidos.

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Es importante mencionar que en una auditoría Rainforest es fundamental considerar la
conservación del medio ambiente y la biodiversidad, por lo que se deben evaluar los procesos
de producción y su impacto en la flora y fauna de la zona. Además, se deben verificar los
protocolos de manejo de pesticidas y herbicidas para garantizar que no se produzcan daños en
el ecosistema. En este tipo de auditoría, es fundamental contar con auditores especializados en
la conservación de la biodiversidad y el medio ambiente.

Lista de riesgos finca la Isabela:

1. No realizar periódicamente análisis al suelo mínimo una vez cada 3 años en diferentes
áreas de la finca.

2. Utilización inadecuada y desmesurada de fertilizantes de síntesis química.

3. Utilización de agroquímicos que no hagan parte de la lista de agroquímicos permitidos

por Rainforest Alliance o que en su defecto estén prohibidos por la ley para la ubicación de
la finca.

4. No registrar la aplicación de los plaguicidas que se utilizaron en el formato requerido

por Rainforest Alliance:

• El nombre del producto y el (los) ingrediente(s) activo(s) • La fecha y hora de aplicación

• Ubicación y área (tamaño) de la aplicación • Dosis y volumen • Cultivo • Nombre(s) del
(de los) aplicador(es) • Plaga objetivo.

5. Productores y trabajadores realizan las aplicaciones de plaguicidas sin haber recibido

una capacitación previa del MIP (Manejo integrado de plagas)

6. Productores y trabajadores aplican agroquímicos en los predios sin la correcta

utilización y conocimiento de los elementos de protección personal (EPP)

7. Desechar inadecuadamente los empaques vacíos de plaguicidas y herbicidas.

8. No tener la infraestructura correcta para el almacenamiento de agroquímicos utilizados

en la finca.

9. Utilizar mano de obra infantil.

10. Tener a trabajadores permanentes y temporales que han sido empleados por más de 3
meses sin un contrato de empleo firmado por las partes.

La matriz de riesgo con los 4 riesgos identificados e implementados en la finca “La Isabela” se
encuentran en un Excel anexado en el presente correo.

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Alcance del sistema de gestión.

El alcance del sistema de gestión de calidad de la finca la Isabel ubicada en la vereda La cuchilla
de los Santa en Manizales, incluye todos los procesos de la producción de café y plátano, desde
la siembra hasta la cosecha y el procesamiento, hasta la comercialización de los productos;
asegurando que estos productos cumplan con los estándares de calidad y seguridad alimentaria.

Política del sistema de gestión.

En la finca la Isabel nos dedicamos a la producción de café y plátano, contribuyendo a

salvaguardar la seguridad alimentaria de la unidad familiar e impulsar el crecimiento
económico de la vereda Cuchilla de los Santa.

Con el fin de mejorar la calidad, productividad e inocuidad de los diferentes productos

consumidos y ofrecidos, se desea implementar la certificación Rainforest Alliance buscando
mejores y más oportunidades en el mercado, así como la mejora continua de los procesos
realizados en la unidad productiva.

Objetivos y metas de calidad del sistema de gestión.

Objetivo 1: Mejorar la disposición final de envases de agroquímicos en un 100% en un tiempo
estipulado de 30 días a través de una capacitación en almacenamiento, triple lavado y desecho
de los envases de agroquímicos.

Meta 1: Que todos los implicados directos en la finca “La Isabela” (Dueño, propietario,
trabajadores…) conozcan el plan de manejo para la correcta disposición final de envases
agroquímicos.

Objetivo 2: Fomentar el registro adecuado y ordenado en su totalidad de la aplicación de los

plaguicidas en la finca "La Isabela" en un periodo máximo de 30 días, con la estructuración de
un sistema de registro fácil y rápido basado en los formatos requeridos por Rainforest Alliance.

Meta 2: Registrar de forma oportuna y ordenada la aplicación de plaguicidas en la finca “La

Isabela” siguiendo los requerimientos de la certificación Rainforest Alliance por medio de la
herramienta de Excel.

Objetivo 3: Dar una breve capacitación sobre el uso correctivo del equipo de protección
personal contra agroquímicos a la hora de realizar este tipo de aplicaciones para garantizar la
seguridad de los trabajadores en un 99% a la hora de fumigar, este uso se debe corregir en un
periodo máximo de 7 días.

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Meta 3: Lograr que los fumigadores de la finca "La Isabela" usen de manera adecuada el
equipo de protección personal contra agroquímicos, disminuyendo al máximo posibles
intoxicaciones y/o muertes a causa de estos.

Objetivo 4: Mejorar la infraestructura para el almacenamiento de productos químicos y

herramientas que son utilizados durante la producción agrícola, en un rango de tiempo de 30
días; por medio de una capacitación con el fin de dar a conocer las problemáticas de no
implementar la infraestructura.

Meta 4: Generar conocimiento a trabajadores sobre riesgos vinculados al tener una ineficiente
infraestructura y organización inadecuada de productos, tales riesgos como contaminación
cruzada, intoxicación, pérdida de insumos.

Importancia de la implementación del SGC.

El sistema de gestión de calidad es de gran importancia para cualquier empresa, incluyendo

una finca de café y plátano, por varias razones (American Express, 2022):

• Asegurar la calidad del producto: Un sistema de gestión de calidad bien implementado

garantiza que los productos (café y plátanos) cumplen con los estándares de calidad y
seguridad alimentaria. Esto aumenta la satisfacción del cliente y mejora la reputación
de la finca.
• Aumenta la eficiencia: Un sistema de gestión de calidad eficaz ayuda a la finca a
mejorar sus procesos y a identificar áreas donde se pueden realizar mejoras. Esto puede
ayudar a reducir los costos y aumentar la productividad.
• Cumplimiento de regulaciones: Un sistema de gestión de calidad también ayuda a la
finca a cumplir con las regulaciones y leyes que se aplican a su industria, como las
regulaciones de seguridad alimentaria, salud y medio ambiente.
• Mejora la gestión de riesgos: El sistema de gestión de calidad ayuda a la finca a
identificar y gestionar los riesgos que pueden afectar la calidad del producto, la
seguridad alimentaria y la sostenibilidad ambiental.
• Mejora la toma de decisiones: El sistema de gestión de calidad proporciona datos y
análisis sobre los procesos y la calidad del producto, lo que ayuda a la finca a tomar
decisiones más informadas y basadas en datos.

La implementación del Sistema de Gestión de Calidad (SGC) y su alineación con las buenas
prácticas agrícolas implica seguir una serie de pasos y aspectos importantes, a continuación, se
detallan algunos de ellos (American Express, 2022):

• Es importante conocer los requisitos del SGC, como los establecidos en la norma ISO
9001, para poder implementarlos adecuadamente.
• Es necesario conocer las buenas prácticas agrícolas y cómo pueden ser integradas en el
SGC. Esto puede lograrse a través de la consulta de manuales y guías especializadas.

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 • Se debe realizar un diagnóstico de la finca para evaluar la situación actual en términos
de SGC y buenas prácticas agrícolas. Esto permitirá identificar oportunidades de mejora
y establecer objetivos específicos.
• Es necesario definir las políticas y procedimientos que se deben seguir para
implementar el SGC y las buenas prácticas agrícolas. Estos deben ser claros, concisos
y fácilmente comprensibles.
• Es importante que el personal encargado de la finca tenga el conocimiento y las
habilidades necesarias para implementar el SGC y las buenas prácticas agrícolas. Se
pueden realizar capacitaciones o entrenamientos especializados para lograr este
objetivo.
• Se deben establecer medidas de control.

Proceso de certificación

Teniendo en cuenta que el proceso de certificación es un proceso voluntario por parte de una
organización o empresa, siendo este el caso de una unidad productiva el proceso de
certificación se haría de la siguiente manera con los pasos generales de una certificación
(Rainforest Alliance, 2023):

1. Registro y evaluación preliminar: La unidad productiva interesada en obtener la

certificación se registra y se somete a una evaluación preliminar para determinar si
cumple con los requisitos básicos para la certificación.
2. Evaluación inicial: Una vez que se determina que la unidad productiva es elegible
para la certificación, se lleva a cabo una evaluación más detallada para evaluar su
cumplimiento con los estándares de Rainforest Alliance. Esto implica la revisión de
documentación y la realización de entrevistas y visitas in situ.
3. Plan de acción: Si se identifican áreas de no conformidad durante la evaluación
inicial, se desarrolla un plan de acción para que la unidad productiva pueda cumplir
con los estándares de Rainforest Alliance.
4. Auditoría de certificación: Una vez que se ha implementado el plan de acción, se
lleva a cabo una auditoría de certificación completa para evaluar el cumplimiento de
la unidad productiva con los estándares de Rainforest Alliance. Esto incluye
entrevistas, visitas in situ y revisión de documentación.
5. Evaluación continua: Después de la certificación, se llevan a cabo evaluaciones
continuas para asegurar que la unidad productiva siga cumpliendo con los estándares
de Rainforest Alliance. Estas evaluaciones se llevan a cabo cada año o cada dos años,
según el programa de certificación.

El proceso de certificación de Rainforest Alliance puede llevar a cabo varios meses,

dependiendo del tamaño y la complejidad de la empresa u organización que se está certificando.

Debemos tener en cuenta para recibir el organismo de tercera parte (Rainforest Alliance,
2023):

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 ● Tener una planificación de estrategias muy definidas
● Implementación de las estrategias
● Una muy buena documentación de cada fase del SGC, procedimientos, protocolos
establecidos.
● Comunicación de todas las partes interesadas del proceso
● Capacitaciones a nivel interno de la unidad productiva
● Criterios de operación y control de procesos
● Realizar un seguimiento de desempeño de empleados para lograr un buen desarrollo
del producto
● Instalaciones adecuadas para la producción
● Auditoría interna y evaluaciones de desempeño “ siendo una auto calificación de la
unidad productiva para recibir la auditoría de tercera parte”.

Las auditorias de seguimiento se realizan 1 año después de la auditoria de certificación y la

validez del certificado tiene una duración de 3 años.

Los organismos que pueden adelantar la certificación de Rainforest son (Rainforest Alliance,
2023):

• NaturaCert: ofrece los servicios de certificación y es el #1 como organización que

trabaja con Rainforest ofreciendo un acompañamiento durante todo el proceso,
NaturaCert fundamentado en el Compromiso, Ética, Responsabilidad y Transparencia
podrá apoyarlo en este camino de la certificación. realiza auditorías de segunda parte
o también llamadas verificaciones, para entidades que así lo solicitan en productos
como Café, Banano, Oro o para procesos de agroindustria. también realiza
capacitaciones internas y externas, estos espacios permiten una integración del
individuo con el entorno, contextualizado realidades, brindando herramientas sólidas
para que este sea propositivo y creador de soluciones, teniendo en cuenta la
sostenibilidad como parte de estos procesos.
● Ecocert: Acompañamiento a mejorar el impacto ambiental y social a través de
servicios de certificación, capacitación y consultoría.
● Mayacert: El trabajo de certificación es con todas aquellas empresas que quieran
trabajar en la conservación de los recursos, de la biodiversidad, la conservación del
suelo, del agua, en manejar la fertilización mediante métodos biológicos, manejar el
control de plagas de manera ecológica, ser un productor libre de químicos
● CERES: Es un organismo internacional de inspección y certificación de alimentos
orgánicos, textiles orgánicos y sostenibles, sostenibilidad alimentaria y estándares
ambientales y climáticos.
● IMOcert: ofrece servicios de inspección y certificación bajo diferentes esquemas
(orgánico, social y sostenible) realizando control en áreas de cadena de suministro
(producción, procesamiento y comercialización) agrícola, ganadero, agrícola, forestal,
de recolección silvestre y apicultura. El sistema de certificación se basa en la ISO
17065, que asegura un proceso de certificación con imparcialidad, confidencialidad e

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 integridad, de esta manera el alcance de la decisión de certificación es legal y
garantiza el cumplimiento de las normas.

Lista de chequeo
La lista de chequeo ha sido anexada en formato pdf.

Conclusiones
- En una gran variedad de fincas en la zona rural se encuentran un sinnúmero de
deficiencias operativas y de gestión que pueden ser solventadas con la guía de un
profesional o accediendo a algún tipo de certificación; optimizando de esta forma la
obtención de recursos económicos y el mejoramiento de la calidad de vida de los
propietarios y diferentes colaboradores.
- El proceso de certificación es le otorga a las fincas y sistemas productivos que deseen
implementarla ventajas a corto y largo plazo, tanto económicas como sociales y
ambientales.
Otorgando así un puesto de ventaja en el mercado, mejorando su imagen, optimizando
procesos, consiguiendo clientes especializados los cuales exigen poseer una
certificación al tiempo que aumenta la confianza de los clientes y lo mas importante
reducir costos al disminuir los riesgos presentes en la finca.

Bibliografía
• American Express. (26 de Mayo de 2022). American Express. Obtenido de American
Express: https://www.americanexpress.com/es-mx/negocios/trends-and-
insights/articles/beneficios-de-implementar-un-sistema-de-gestion-de-calidad/
• Rainforest Alliance. (27 de Febrero de 2023). Rainforest Alliance. Obtenido de
Rainforest Alliance: https://www.rainforest-alliance.org/es/business-
es/certificacion/organismos-de-certificacion-autorizados/
• Rainforest Alliance. (s.f.). Rainforest Alliance. Obtenido de Rainforest Alliance:
https://www.rainforest-alliance.org/es/certificacion/

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