ANÁLISIS FÍSICO

QUÍMICO
• María Camila Fuentes Sierra
• Victoria Peña Herrera
• Diana Sofia Franco Cardona
 TABLA DE
CONTENIDO
01 02
¿Qué es análisis Pasos para análisis
físico químico? físico químico

03 04
¿Cuál es la importancia del Ejemplos de análisis
análisis físico químico? físico químico
 ¿Qué es el
01 análisis físico
químico?
Victoria, Diana y Camila
 ¿EN QUE CONSISTE EL ANÁLISIS FÍSICO
QUÍMICO DE ALIMENTOS?
La ingesta de alimentos sanos y seguros
es esencial para garantizar una correcta
calidad de vida. De ahí que la
alimentación de los consumidores se
controle bajo distintos marcos legales
que obligan a la industria
agroalimentaria a realizar análisis
físico químicos de los alimentos.
¿QUÉ ES EL ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO?

El análisis físico químico se encarga

de medir diversas propiedades como
temperaturas, conductividad, densidad,
viscosidad o dureza con el objetivo de
garantizar la calidad alimentaria de
tus productos.
 ¿POR QUÉ HACER UN
ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO DE
ALIMENTOS?

Es imprescindible realizar análisis

físico químico de alimentos para
garantizar un control de calidad
interno en tu empresa o de la empresa
subcontratada.
Pasos para
análisis físico
químico 02
Victoria Peña Herrera
 PASOS
El análisis fisicoquímico es la mejor forma de
obtener las mediciones adecuadas.

Algunas mediciones fisicoquímicas que no

requieren instrumentación que no sea una balanza
precisa pueden ser útiles en determinadas
circunstancias.

Las mediciones de densidad, gravedad específica,

viscosidad y pH se encuentran entre las más útiles
de esta categoría
El análisis físico-químico implica la caracterización de los
alimentos desde el punto de vista fixioco-químico,
haciéndose énfasis en la determinación de su composición
química, es decir, determinar qué sustancias están
presentes en un alimento.

Muchos de estos procesos son los más utilizados en el

análisis de productos químicos ya que como se mencionó
anteriormente, es la mejor forma de obtener mediciones
adecuadas.
01 MEDICIÓN DE LA
03
MEDICION DE VISCOSIDAD
DENSIDAD 02 Para líquidos la viscosidad
se mide con un
instrumento llamado
Las mediciones de
densidad de líquidos son
sencillas y a veces pueden
viscosímetro, del cual
existen varios tipos. Un tipo
de viscosímetro es un
04
ayudar a identificar
MEDICIONES DE LA recipiente de vidrio
sustancias puras o GRAVEDAD ESPECÍFICA calibrado.
mezclas
Es uno de los DETERMINACIONES DEL PH
procedimientos usados en Un método para determinar el
los análisis de productos pH es mediante el uso de un
químicos utilizado para indicador químico ácido-base en
medir la gravedad el análisis de productos químicos,
que consiste en un tinte que es
un ácido débil o una base débil
Importancia del
análisis físico
químico 03
Maria Camila Fuentes Sierra
IMPORTANCIA

● El control de calidad físico- químico de

los productos es importante para
garantizar la seguridad y el alto
rendimiento de las formulaciones, así́
como para verificar que estas
características permanezcan constantes
a lo largo del tiempo.
 Ejemplos del
04 análisis físico
químico
Diana Sofia Franco Cardona
 EJEMPLOS

Análisis químico
Análisis químico
en el sector
del agua
agrícola

Análisis químico
de humedad
PREGUNTAS

1 ¿?
2 ¿?
3 ¿?