UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA

EAP DE INGENIERIA QUIMICA

T E C N O LOG
BI O Ì A

ESTEQUIOMETRÌA Y VELOCIDAD DE
BIOREACCIONES
DOCENTE:
DR. PALOMINO INFANTE, RUBÉN ALFREDO

INTEGRANTES (GRUPO 4):

ALLENDE MANTILLA, GABRIELA DEL CARMEN
HERRERA SUAREZ, PIERO MATÍAS
PÉREZ MUNDO, MARÍA BELÉN
ZAMBRANO NÚÑEZ, CHRISTIAN GUILLERMO

LIMA - 2023
RESUMEN DE
CONTENIDOS
ESTEQUIOMETRÌA

LEYES VOLUMÈTRICAS

PORCENTAJE DE PUREZA

PORCENTAJE DE RENDIMIENTO

VELOCIDAD DE BIORREACIONES
 ESTEQUIOMETRÌA
PARTE DE LA QUÌMICA QUE
ESTUDIA LAS RELACIONES
CUANTITATIVAS (MASA,
VOLUMEN, MOLES) DE LOS
COMPONENTES DE UNA NOTA
REACCIÒN QUÌMICA. ESTEQUIOMETRÌA VIENE
ESTAS RELACIONES ESTÀN DEL GRIEGO
GOBERNADAS POR LEYES "STOICHEION" QUE VIENE
PONDERALES Y/O LA PALABRA
A SER ELEMENTO Y DE
VOLUMÈTRICAS. ESTEQUIOMETRIA FUE
"METRÒN" QUE
INTRODUCIDA EN 1792 POR
SIGNIFICA MEDIDA.
JEREMIAS RICHTER CON EL
FIN DE IDENTIFICAR LA RAMA
DE LA CIENCIA QUE SE OCUPA
DE ESTABLECER RELACIONES
PONDERALES EN LAS
TRANSFORMACIONES
QUÌMICA.
 LEYES PONDERALES
SON UN CONJUNTOS DE LEYES QUE TIENEN COMO OBEJTIVO EL ESTUDIO DE LAS MASAS DE LAS SUSTANCIAS
EN UNA REACCIÒN QUÌMICA. ASIMISMO, SE PUEDE DECIR QUE SE DIVIDE EN 4 IMPORTANTES LEYES.

S E RVACI ÒN O R CIONES
N O P D
CO DE P R E FI
A L E

N
L

D
A
TAMBIEN DENOMINADA LEY DE LAS

ID
DE

Y
PLANTEADA POR EL QUÌMICO FRANCÈS PROPORCIONES DEFINIDAS.

MA

AS
LE
ANTOINE LAVOISER. PLANTEADA POR EL QUÌMICO
LEY

INDICA QUE EN TODA REACCIÒN FRANCÈS JOSEPH LOUIS PROUST.

SA
QUÌMICA COMPLETA Y BALANCEADA, LA ESTABLECE QUE CUANDO 2 O MÀS
MASA TOTAL DE LOS REACTANTES Y ELEMENTOS SE COMBINAN PARA
PRODUCTOS DEBE DE SER IGUAL. FORMAR COMPUESTOS, LA RELACIÒN
ENTRE LAS MASAS DE LOS
ELEMENTOS QUE INTERVIENEN,
SIEMPRE ES LA MISMA.
 O R CIONES
O P MÙ R C I ONES
PR LT O P O RE
CÌ
D E P R P

IP
PLANTEADA POR EL QUÌMICO

RO
DE
Y

LE
INGLÈS JOHN DALTON.
LE

EXPLICA LAS PROPORCIONES DE

CA
S
PLANTEADA POR WENZEL - RICHTER

LEY
LOS ÀTOMOS CUANDO SE FORMAM
ESTABLECE QUE SI LAS MASAS DE
LOS COMPUESTO

S
LAS SUSTANCIAS A Y B PUEDEN
ESTABLECE QUE CUANDO SE
REACCIONAR SEPARADAMENTE CON
COMBINAN 2 O MAS ELEMENTOS Y
LA MISMA MASA DE UNA TERCERA
COMO PRODUCTO SE FORMAN MÀS
SUSTANCIA "C", ENTONCES, SI A Y
DE 1 COMPUESTO, LA MASA DE UNO
B REACCIONAN JUNTOS, LO HARÀN
DE ELLOS SE UNE A LA MASA FIJA
CON LA MISMA MASA CON QUE
DE OTRO. LA RELACION EN MASA DE
REACCIONAS CON "C" .
LOS ELEMENTOS SE EXPRESA CON
UNA RELACIÒN SENCILLA DE
NÙMEROS ENTEROS.
 IMPORTANTE
REACTIVO LIMITANTE (R.L.) REACTIVO EN EXCESO (R.E.)
ES AQUEL REACTANTE QUE INTERVIENE EN ES AQUEL REACTANTE QUE INTERVIENE EN MAYOR
MENOR PROPORCIÒN ESTEQUIOMETRICA, POR PROPORCIÒN ESTEQUIOMETRICA, POR LO TANTO,
ENDE, SE CONSUME TOTALMENTE Y LIMITA LA SOBRA (EXCESO) AL FINALIZAR LA REACCIÒN.
CANTIDAD DE PRODUCTOS FORMADOS.
 S VOLUMÈTRI
YE CAS
LE
FUE ANUNCIADA POR EL
CIENTÌFICO JOSEPH LOUIS
GAY - LUSSAC, QUIEN
INVESTIGANDO LAS
REACCIONES DE LOS GASES
DETERMINO QUE "LOS
VOLÙMENES DE LAS
SUSTANCIAS GASEOSAS QUE
INTERVIENEN EN UNA
REACCIÒN QUÌMICA, MEDIDOS
EN LAS MISMAS CONDICIONES
DE PRESIÒN Y TEMPERATURA,
ESTÀN EN RELACIÒN DE
NÙMEROS ENTEROS
SENCILLOS".
 NTAJE DE PUR
RCE EZ
PO A
SOLO REACCIONAN LAS
SUSTANCIAS
QUÌMICAMENTE PURAS,
LAS IMPURAS NO
REACCIONAN, POR ENDE,
EN LOS CÀLCULOS
ESTEQUIOMÈTRICOS SOLO
SE TRABAJA CON LA PARTE
PURA DE LA MUESTRA
QUÌMICA.
 PORCENTAJE DE RENDIMIENTO O EFICIENCIA DE
UNA REACCIÒN (%R)

RENDIMIENTO TEÒRICO
ES LA CANTIDAD CALCULADA DE PRODUCTO QUE SE PUEDE
OBTENER A PARTIR DE UNA DETERMINADA CANTIDAD DADA
DE REACTIVO, DE ACUERDO CON LA ECUACIÒN QUÌMICA.

PORCENTAJE DE RENDIMIENTO
RENDIMIENTO REAL
ES LA CANTIDAD DE PRODUCTO QUE MEDIDA DE LA
EFECTIVAMENTE SE OBTIENE EN EFICIENCIA DE
UNA REACCIÒN. LA REACCIÒN.
Velocidad de
biorreacciones
Se trata de la velocidad de
reacciones para bioprocesos, como
por ejemplo la velocidad de
fermentación de glucosa para
formar etanol y otros productos.
 DEFINICIÓN FACTORES QUE
ALTERAN LA
Supongamos una reacción típica REACCIÓN
Concentración
Presión
La velocidad de reacción sera
Orden de reacción
definida como:
Temperatura
Uso de catalizadores
"A" se puede tomar como sustrato que se Por mezclado
usa en los bioprocesos Entre otros
 DEPENDENCIA DE LA
TEMPERATURA
Las ecuaciones dependen de Ea: Energía de
la temperatura a partir de la activación
ecuación de Arrehnius T: temperatura
R: Constante de los
gases
Dado que a la temperatura T, las moléculas
A: Factor de
tienen energías dadas por una distribución
Arrhenius
de Boltzmann, se puede esperar que el
número de colisiones con energía mayor que
Ea sea proporcional a la exponencial "e"
 USO DE PROPIEDADES FÍSICAS
En ocasiones no es posible la medicion de la
composición del sustrato de manera que se F: Propiedad física
introduce la lectura de una propiedad fisica afín ∞ ∞
f : Propiedad física a t
linealmente con la concentración. Estos se a: Constante / Pendiente
relacionan de la manera: C: Composición

PROPIEDADES FÍSICAS QUE SE PUEDEN USAR

Índice de refracción Conductividad térmica
Viscosidad Grado de elongación
Índice de rotación óptica Contracción
Índice de rapidez
 REFERENCIAS
BIBLIOGRÁFICAS
Díaz, M. (2012). Ingeniería de bioprocesos.
Robles, R. T., Corona, L. B., Espinosa, A. H., & del Angel, J. D. J. N. Velocidad
de reacción intrínseca-modelación vía el método secuencial.
Castañeda, M. T. (2019). Estequiometría y cinética del crecimiento
microbiano.