ALIANZ COMUNIDAD ESTUDIANTIL

PREPARATORIA
CURSO ESCOLAR 2021 - 2022
COCINA MEXICANA
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 1

Nombres del alumno (a)

En esta clase vamos a elaborar un platillo tradicional de Guanajuato

Resultado de aprendizaje. Identifica ingredientes y principales aspectos en la elaboración del platillo, aplicando
técnicas de cocción regionales
Evidencia de trabajo. Participación en el horario de clase y entrega en plataforma con fotografía de
presentación del platillo
Fecha de entrega: 30 de Marzo
Modalidad. Mixta
Materiales: Ingredientes de la receta
Evaluación: Lista de Cotejo para prácticas de cocina

Práctica 7
RECETA: ENCHILADAS MINERAS

INGREDIENTES:

 6 Tortillas de maíz
 200 gr de manteca de cerdo
 5 chiles guajillos, desvenados y hervidos
 1 diente de ajo
 1 pizca de comino
 1 cucharada de oregano
 100 gr de queso fresco
 ¼ de lechuga iceberg
 150g papa
 150g zanahoria
 100ml media crema
 20g Chiles jalapeños en escabeche
 FOTOGRAFÍA

LISTA DE COTEJO PUNTAJE OBSERVACIONES PUNTAJE

OBTENIDO
Llega a tiempo a la clase 2
Participa en clase durante la 4
elaboración de las recetas
Mantiene su espacio limpio y respeta 2
protocolos de higiene
Entrega en tiempo y forma la fotografía 2
de presentación.
TOTAL 10