MATERIALES

Los materiales estarán preparados en Matea antes de la llegada del experto. Pero deben
corroborar que efectivamente no falte nada antes de comenzar la clase.
Siempre habrá una persona de Matea como apoyo para ustedes.

 Blends Meta: uno de cada sabor. 4 en total

 2 palitas para agarrar yerba (recipiente acrílico del local y bowls vidrio sobre barra)
 Arapeguá tradicional (molida) x 500 gr
 Isondú barbacuá x 500 gr
 Dispenser móvil con yerba uruguaya
 2 bowls de vidrio para exhibir Arapeguá tradicional e Isondú barbacuá
 4 pocillos de vidrio para exhibir muestras de los blends Meta
 Tabla degustación Matea, para presentar mates de vidrio y bombillas para la clase
 Bombillas acero inox boca ancha, grabado Matea. Envueltas en papel y con etiqueta
Matea.
 Pava hierro y posapava
 Termos de litro grabados Matea. 1 cada tres personas
 Mates de vidrio. 1 por persona
 Pomelos o naranjas para tereré. 1 cada tres personas
 Para exhibir: Mate Sasha y bombilla; Mate cuerno y bombilla; Mate calabaza y virola
de alpaca trabajada (el que se usa en Matea)
 Porciones de torta
 Alfajores de maicena. 1 por persona
 Bizcochos. 2 por persona
 Medialunas dulces. 1 por persona
 Certificados Mate Expert. 1 por persona
 Menú con infografías, en español, inglés y portugués
 Hoja impresa con guión, para experto que dicta la clase
 Video mp4 / imágenes de soporte
 Computadora/tablet y cargador
GUIÓN CLASE DE MATE

La clase estará compuesta por 5 momentos diferentes y durará 40 minutos:

● 1er momento: DESCUBRIENDO EL MATE / DISCOVERING MATE

5 minutos

Historia y cultura: guaraníes/jesuitas, ritual, costumbres, datos curiosos (oro verde), qué
representa para la región, el mate como parte de la cultura latinoamericana.
- Soporte: video con imágenes en loop. Corre de fondo. 2 min

● 2do momento: BENEFICIOS DE LA YERBA MATE / BENEFITS OF THE YERBA

MATE
10 minutos

El árbol de yerba mate, proceso de elaboración, cultivo, cosecha, tipos de hoja,

estacionamiento (natural vs recámaras), blendeo, propiedades y combinaciones. La yerba
mate como superalimento.
- Soporte: menú con infografías
- Recipiente de acrílico en el local, con hoja grande, hoja chica, palo y polvo.

● 3er momento: AROMAS Y SABORES / AROMAS & FLAVORS

10 minutos

Enseñar a preparar el mate: distintos recipientes (vidrio, acero inox, calabaza, madera),
cómo curar un mate, agua, cantidad de yerba, cebada.
Cata de yerbas: Arapeguá tradicional, Isondú ahumada y 4 blends Meta
Armar tereré en pomelo/naranja.
Maridaje con pastelería: alfajores maicena, bizcochos, medialunas dulces, tortas.
- Soporte: menú con infografías

● 4to momento: MATE EXPERT

10 minutos

Se hará una dinámica lúdica, para que mientras toman mate y comen la pastelería puedan
compartir un momento agradable.
- Significados de cómo pasar el mate, mate con leche, mate lavado, (no) decir
“gracias”, etc
- Temperatura ideal del agua
- ¿El polvo de la yerba es malo?

● 5to momento: ¡HASTA PRONTO! / SEE YOU SOON!

5 minutos

Cierre de la experiencia. Entrega de diplomas

- Soporte: diplomas
PREGUNTAS FRECUENTES / FAQs

¿El polvo es malo?

¡Para nada! Es uno de los elementos esenciales de una buena yerba, junto con la hoja
chica, la hoja grande y el palo.
El polvo se origina a partir de la molienda y estacionamiento de las hojas.
Lo que hace mal, es el polvillo, que deriva del palo de las hojas.

¿Temperatura ideal del agua?

78ºC, pero como es difícil medir esa temperatura, recomendamos entre 75ºC y 80ºC,
dependiendo si te gusta tomar más o menos caliente el mate.

¿Es mejor calentar el agua en pava de hierro o pava eléctrica?

Idealmente en pava de hierro, al fuego, ya que en las pavas eléctricas se logra el aumento
de la temperatura del agua a partir del hervor de micropartículas de agua. En ese hervor, se
pierde gas oxígeno y se concentran los minerales del agua. Entonces, esa agua está
ligeramente más cargada de minerales (es un agua “más dura”) lo cual te modifica el sabor
del mate.

¿Cómo me doy cuenta de que la yerba es buena?

Prestando atención a su color, aroma y sabor en boca. Los dos primeros factores son
fundamentales, podés darte cuenta si estás frente a una yerba cuidada en su cultivo,
cosecha y estacionamiento observando sólo eso.
Resulta mucho más interesante introducir y hablar del concepto de “gamas productivas”, no
de calidad de la yerba.
Yerba Mate de “Alta” Gama: se produce un pocas cantidades. Hay un bajo stock de la
misma. Seguramente porque proviene de un secadero pequeño o los productores que la
elaboran cuentan con una cantidad de hectáreas determinadamente bajas.
Estas son las que utlizamos en Matea.
Yerba Mate de “Escala” o “Volumen Productivo”: se agrupan aquí a aquellos productos que
se elaboran de manera más mecanizada en todo su proceso. Que cuentan con una
cantidad elevada de hectáreas puestas en la producción primaria y cuando la amplitud del
secadero es grande o cuenta.

¿Qué propiedades tiene la yerba?

Es un super alimento. Contiene una densidad sumamente alta de nutrientes en tan solo
pequeñas cantidades.
La yerba mate aporta vitaminas A, B, C y E, minerales (hierro, magnesio, sodio y potasio) y
proteínas, ya que posee más de diez aminoácidos esenciales. Es una poderosa fuente de
antioxidantes posicionando a este producto entre los más poderosos.

¿Cuál es el mejor recipiente para preparar mate?

Si bien puede resultar polémico, los mejores materiales son el acero inoxidable, la cerámica
y el vidrio, ya que no transfieren aromas ni sabores. Son super higiénicos. Sin embargo, por
una cuestión de tradición, muchos prefieren la calabaza o la madera.

¿Qué pensás de ponerle azúcar al mate?

¡Está perfecto! Cada uno toma esta infusión como mejor le resulte. Lo importante es usar la
cantidad justa de endulzante y que preferentemente sea natural, sin refinar ni procesar
(Stevia, azúcar de mascabo, etc.).

Formas de cebar mate, ¿qué significa?

Mate lavado = desprecio
Hirviendo = casamiento
Mate dulce = amistad
Con café = ofensa perdonada
Espumoso = cariño verdadero
Tapado = rechazo