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  • Calamares Orly

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    Este documento proporciona instrucciones para preparar 10 raciones de calamares Orly. Detalla los ingredientes necesarios como calamares, limón, aceite, sal, levadura y harina. La elaboración implica preparar una masa orly disolviendo la levadura en agua y añadiendo los otros ingredientes, dejándola reposar e impregnando los calamares con la masa antes de freírlos en abundante aceite caliente.

    Descripción original:

    CALAMARES ORLY

    Título original

    CALAMARES ORLY

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

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    de 2

    DEPARTAMENTO

    FICHA TÉCNICA DE FABRICACIÓN COCIÑA T.C


    Nº Ficha

    Denominación CALAMARES ORLY Racións: 10


    Descrición comercial ENTRANTE

    Ingredientes básicos Cant. Ud. Operacións previas


    CALAMARES 1300 GR AROS
    LIMON 100 GR CUARTOS

    ORLY
    SAL
    ACEITE 50 GR
    LEVADURA PRNSADA 15 GR
    HARINA 500 GR
    AGUA 450 GR

    Outros ingredientes

    Duración Puntos importantes


    Elaboración proceso Precaucións

    1. Facela posta a punto, preparalos xéneros, materiais para a cocción e montaxe 5 Min

    2. Disolver la levadura en un poco del agua, añadir el aceite, la sal la harina el


    resto del agua y remover hasta formar una masa homogénea, dejándolo
    reposar hasta la hora de su utilización en un lugar templado. Bañar el pescado
    de pasta orly y freírlo en abundante aceite caliente (freidora)

    3.

    4.

    5.

    6.

    7.

    8.

    9.

    Total tempo

    Instrumentos necesarios para realizar o traballo

    Presentación

    Ficha técnica de fabricación Páx.1/2

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