Introducción

La miel es un líquido espeso y dulce producido por las abejas a partir de néctares
de las plantas, es un alimento nutritivo saludable y natural producido por las abejas, aparte
del aporte de sabor y usado como endulzante tiene otras propiedades como sales minerales,
enzimas, vitaminas y proteínas que hacen su estructura, y a su vez le dan propiedades
organolépticas, la producción de miel existe en los 5 continentes y entre estos varia el
consumo, propiedades etc.; de acuerdo a la zona geográfica del que se este hablando, ya sea
por cultura, o por los hábitos alimenticios
Otro uso que las personas le dan a la miel es en quemaduras, cicatrizaciones de
heridas, hinchazón, y hasta para el tratamiento de COVID-19 aunque no está
científicamente comprobado su beneficio para estas condiciones, las personas lo han usado
por generaciones
La miel no es apta para el consumo en bebes, ya que existieron varios casos de
bebes que contrajeron botulismo por la ingestión de la miel por vía oral
En muchos casos la miel es confundida con el polen de abeja, la jalea real e
incluso el veneno de abeja, a continuación, presentaremos las distintas clasificaciones que
se les puede dar a la miel

Clasificación

Podemos clasificarlos en varios tipos como:

a) Por su origen

Enflórales o mono florales: en donde encontramos miel producida a base de solo un

tipo de flor, como por ejemplo miel de azahar, eucalipto, brezo, etc.

Multiflorales o poliflorales: en este como su nombre lo indica, es producido a base

de dos o mas flores y en esta clasificación podemos observar distintas características
como el color de la miel
b) Por la procedencia de cosecha

Escurrida: esta miel se obtiene al escurrir los panales y se utilizan panales des
operculados y sin larvas

Prensada: esta es una forma de obtención de la miel y ocurre cuando se comienzan

a comprimir los paneles, y algunas veces se les aplica calor a no mas de 45° C y
estos no deben de tener larvas en su interior

Centrifugada: aquella que se extrae de un panal sin larvas, ya desoperculados y por

medio de la centrifugación de paneles
c) Por su presentación

Liquida: esta presentación es la más común de todas, es la que mas se comercializa

y como su nombre lo indica, s encuentra en estado liquido

En panal: esta forma de encontrarla y/o de comercializarla es en forma de panal. Ya

sea entero o por secciones y este no tiene ningún tratamiento de filtrado, y no
contienen larvas

Con trozos de panal: este es un tipo de combinación de las dos presentaciones

anteriores, es miel liquida con trozos de panal en ella como su nombre lo indica, y
esta tampoco contiene larvas

Cristalizada: esta a pasado por un proceso de solidificación por temperatura o la

humedad, esta presentación no es muy común

En crema: esta cuenta con una textura muy diferente a las otras presentaciones ya
que cuenta con una textura cremosa y esto le permite que sea fácil de untar

d) Por su forma de producción

Convencional: es la obtención de la miel por los métodos comúnmente utilizados

para este fin, en este la abeja recolecta el néctar de las plantas de cultivos
pulverizados por pesticidas

Orgánica: en esta el apicultor toma las medidas oportunas para que la abeja solo
recolecte el néctar de plantas en específico con ciertas características como que no
estén expuestas a pesticidas y de productos químicos, y esta tienen que tener ciertas
características para que sean consideradas orgánicas, ya sea en la producción,
recolección, y la comercialización de la miel y debe de ser acreditado por empresas
u organismos que tengan algún tipo de validez

e) Para su destino

Para consumo directo: esta es la que va destinada para el consumidor final, es la

que llega a nuestra mesa ya lista para su consumo

Para la industria: estas son las que no incluyen características que contienen las
que son para un consumo directo, y es comúnmente usada para elaborar otro tipo de
productos
Bibliografías:

Detalles | FAO | Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la

Agricultura. (2023). Retrieved March 5, 2023, from Fao.org website:

https://www.fao.org/publications/card/es/c/CA4657ES/

Miel: MedlinePlus suplementos. (2022). Retrieved March 5, 2023, from Medlineplus.gov

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‌ ONEY, M. (2021, July 12). ¿Cómo se clasifica la miel? - MAES HONEY. Retrieved

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