Biotecnología

AG-321
Alumna
Rosa Linda Chirinos Ruiz
rlchirino@unah.hn
20192400120

Analisis Refleivo
Organismos transgénicos

Catedratico
OLEN NORBERTO ROMERO RIVERA
olen.romero@unah.edu.hn

Periodo/Seccion
IIIPAC-2022 / 11:00

fecha de Entrega
24/10/22
 Organismos transgénicos
Los transgénicos son seres vivos (plantas, animales o microorganismos) que han sido
modificados en laboratorio mediante la introducción de genes de otras especies para
proporcionarles características que nunca obtendrían de forma natural por ejemplo, en
una planta que es vulnerable a cierto tipo de plaga se le implanta el gen de otra que es
resistente a la misma plaga obteniendo de esta manera una versión modificada de la
planta original; Mediante la ingeniería genética se clona, es decir, se duplica, modifica
y se fragmenta el gen de un organismo, para insertarlo en otro y el producto es un
“organismo genéticamente modificado” o transgénico.

El surgimiento de los organismos genéticamente modificados o productos transgénicos,

es decir, los productos agrícolas y alimenticios producidos por técnicas de ingeniería
genética, ha planteado un sinnúmero de interrogantes acerca de los posibles efectos
de estos productos en la bioseguridad y la biodiversidad agrícolas, además de abrir un
amplio debate en torno de los riesgos de su consumo para la salud de los
consumidores. Los organismos transgénicos involucran aspectos contradictorios.

Por una parte, la manipulación genética de cultivos permite el desarrollo tanto de

productos con toxinas insecticidas, disminuyendo el uso de defensivos agrícolas que
pueden dañar el medio ambiente como de alimentos con propiedades vitamínicas y
proteicas, que pueden mejorar los indicadores sociales en los países en desarrollo. Por
otra parte, el negocio de la ingeniería genética está concentrado en un número
reducido de grandes empresas multinacionales agroquímicas y farmacéutica y los
efectos de los cultivos transgénicos sobre los ecosistemas no son aún conocidos.

Varios son los actores que intervienen en el debate acerca de los transgénicos: la
comunidad científica, los medio-ambientalistas, las grandes empresas multinacionales
agroquímicas y farmacéuticas, los productores agrícolas y los gobiernos, cada uno de
los cuales mantienen posiciones dispares en relación a la comercialización de estos
mismos productos.
El proceso de negociación y posterior aprobación del Protocolo de la Bioseguridad así
como las contiendas acerca de la aceptación del Principio Precautorio o de las normas
de la Organización Mundial del Comercio (OMC) para restringir la producción y
comercialización de los transgénicos, dejaron manifiestas las grandes divergencias
entre gobiernos de países industrializados y también, entre los en desarrollo. Larach,
M.(2001).

Los organismos transgénicos son muy utilizados tanto en el área farmacéutica como
alimentaria, en el presente análisis nos centraremos más en la industria alimentaria y
los efectos que han tenido sobre esta los organismos transgénicos. Recordando que
los organismos transgénicos son parte de nuestra vida cotidiana, presente desde la
ropa que usamos, los detergentes, medicamentos y sobre todo los alimentos que
consumimos.

Hablar de organismos transgénicos es hablar de ingeniería genética, ya que como

todos sabemos en el ADN se almacena toda la información genética, formados por
genes que tienen la peculiaridad que pueden adaptarse a otro organismo, es aquí
donde nacen los transgénicos, que son aquellos que mediante técnicas de ADN
recombínante, se le agrega uno o más genes provenientes de otro organismo, esto con
el objetivo de incorporar nuevas características, es decir nuevos genes que produzcan
nuevas proteínas, enzimas, etc.

Hay algo que llamo mi atención, es que se dice que una de las ventajas de usar
transgénicos, es el gran impacto que tiene sobre el medio ambiente, es decir que al
utilizar cultivos transgénicos, sería más sostenible, sustentable y rentable las
actividades agropecuarias, lo que cuestiono no es el hecho de la importancia de estos
transgénicos, sino el hecho de que en realidad se realiza por la rentabilidad y no tanto
así por ayudar al medio ambiente en general.

Ahora bien; algo muy importante son las enzimas y aditivos transgénicos utilizados en
el procesamiento de alimentos; Resaltando entre ellas la quimosina que se utiliza para
el cuajo y coagulante de lácteos, más que todo para la elaboración de quesos, hoy en
día el 90% de queso que consumimos se procesa a partir de esta enzima transgénica.
Algunos ejemplos de enzimas transgénicas utilizadas en la industria alimentaria:

 A-AMILASA; utilizada ern la industria cervecra para la retención de humedad

y el bajo contenido calórico.
 PECTINASA; es utilizada para clarificar jugos concentrados provenientes de
estos de semillas.
 Glucosa Oxidasa; Es utilizada para eliminar el azúcar de los huevos y evitar
que aparezcan olores anormales durante la deshidratación de los mismos.
 LIPASAS; es utilizada para la fabricación de concentrados de aceite de
pescado.
 B-GLUCONOSA; En la industria cervecera facilita la filtración del producto.

Entre muchas otras más; que como podemos observar son de importancia vital al
momento del proceso de alimentos.

La producción de organismos transgénicos constituye una herramienta fundamental en

la investigación genética y representa la convergencia de avances previos en el área
de las tecnologías del ADN recombinante y también en la manipulación de cultivos
celulares y embriones.

La transgenización representa un modelo primordial para explorar la regulación de la

expresión génica, es decir, la manifestación de las características genéticas de un
organismo, así como la regulación de sus procesos celulares y funcionales. El uso de
esta técnica en biomedicina, agricultura, biología y biotecnología tiene la capacidad de
dirigir y controlar tales características genéticas. 
 BIBLIOGRAFIA

 Chilebio Multimedia.(2013,agos,22).”Los organismos transgénicos, son parte

de nuestra vida cotidiana” [Video].You Tube. https://www.youtube.com/watch?
v=4ld343_TBe0.
 Larach, M.(2001).El comercio de los productos transgénicos. Naciones
Unidas CEPAL, LC/L.1517-P. https://repositorio.cepal.org/handle/11362/4327
 Santillan Vela, H. (2018). Organismos transgénicos.