FRUTAS Y VERDURAS EMBLEMÁTICAS DE NUESTRA

COSTA
Algarrobo

El algarrobo es un súper alimento que

forma parte de la historia y cultura
gastronómica de la región Piura, al norte
del Perú. Su raíz logra llegar hasta el agua
del subsuelo, logrando pintar los paisajes
más áridos del norte con su imponente
figura, que alcanza hasta los 20 metros de
altura.

De sabor dulce y con mucho valor nutricional, el fruto del algarrobo es rico en fibra,
glucosa, fructosa y sacarosa. Posee carbohidratos, proteínas, vitamina C, E, minerales y
potasio. También brinda carotenoides, magnesio, hierro, calcio, zinc, yodo, selenio, ácidos
grasos, proteína vegetal, hierro, vitamina B (B1, B2, B3, B6, y ácido fólico).

Estas propiedades equilibran el pH de la

sangre, y al ser un alimento energético,
también beneficia el funcionamiento del
sistema inmunológico. Este alimento debe ser
consumido especialmente en etapas de
desarrollo, embarazo y lactancia, así como
para quienes realizan deporte o exigencias
mentales. 

Guanábana
La guanábana es rica en vitaminas C, B1 y B2, y
en minerales como magnesio, potasio, fósforo y
hierro. También posee un alto contenido de fibra
que contribuye a un correcto funcionamiento del
tránsito intestinal, mientras que la tiamina
(vitamina B1) ayuda a las células del organismo a
convertir carbohidratos en energía y juega un
papel en la contracción muscular y la conducción
de las señales nerviosas. Por su parte, la vitamina
B2 es importante para el crecimiento y la
producción de glóbulos rojos.

Sus hojas, semillas, raíz y fruta son usadas tradicionalmente por sus beneficios en la salud.
Existen estudios que destacan sus propiedades sobre la hipertensión, inflamaciones, además
de sus rasgos hepatoprotectores, entre otros. La disponibilidad de esta superfruta, que se
cultiva en departamentos de la costa, sierra y selva, se da entre los meses de setiembre y
marzo. 

Espárrago
Valorado por sus múltiples propiedades
nutricionales y funcionales, el espárrago
forma parte de la larga lista de
súperalimentos que ofrece nuestro país al
mundo, gracias a la gran biodiversidad que
existe en su territorio. Las zonas productoras
son las regiones Ica, Lima, Áncash y La
Libertad.

Es una hortaliza que contiene fibra, vitamina

C, vitamina B1 (tiamina), vitamina B6,
vitamina C y folato. Asimismo, es bajo en grasa, debido a que no tiene colesterol y es un
insumo con muy pocas calorías. Además, aporta el 10% del requerimiento diario de potasio
que necesita nuestro organismo, así como cantidades considerables de minerales tales como
el fluor, cobre, zinc, manganeso y yodo.

Entre sus propiedades nutritivas resalta que ayuda a descomponer los agentes cancerígenos
del cuerpo, gracias a su dispositivo químico llamado glutatión. Además, el espárrago
mantiene una piel más saludable y resistente al mejorar la circulación de la sangre.

Asimismo, el espárrago retrasa el proceso de envejecimiento, debido a que es un

antioxidante natural, evitando el deterioro cognitivo del cerebro. Otro de sus componentes
es facilitar la fluidez del sistema urinario y ayudar a prevenir los nacimientos prematuros,
regulando la formación de células nerviosas embrionarias y fetales. Este superalimento
previene la aparición del cáncer de colon y corrige el estreñimiento.

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nutritivas-de-costa-794367.aspx