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Trabajo Sierra Sur

Este documento presenta información sobre una unidad didáctica sobre nutrición y dietas saludables en la sierra sur del Perú. Explica los beneficios nutricionales de varios alimentos andinos importantes como la papa, el olluco, la mashua, el yacon, la oca y sus propiedades para la salud. El documento destaca la riqueza de la biodiversidad peruana y cómo la dieta andina tradicional aprovecha los nutrientes de los cultivos nativos.

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Trabajo Sierra Sur

Este documento presenta información sobre una unidad didáctica sobre nutrición y dietas saludables en la sierra sur del Perú. Explica los beneficios nutricionales de varios alimentos andinos importantes como la papa, el olluco, la mashua, el yacon, la oca y sus propiedades para la salud. El documento destaca la riqueza de la biodiversidad peruana y cómo la dieta andina tradicional aprovecha los nutrientes de los cultivos nativos.

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I. E.S.T.

P JUAN VELASCO ALVARADO

UNIDAD DIDÁCTICA: Nutrición y Dietas

DOCENTE: Esmeralda Medalit Marreros Vidal

TEMA: Alimentación Saludable de sierra sur

INTEGRANTES:

Alfaro Villacorta Pamella Galvez Ruiz Rocio


Cisneros Quispe Mack Guzmán Torre Alicia
Huisa de la Cruz Maritza Melendez Osco Yaquelín
”
Qué es alimentación saludable
Alimentación saludable es
aquella que proporciona los
nutrientes que el cuerpo necesita
para mantener el buen
funcionamiento del organismo,
conservar o restablecer la salud,
minimizar el riesgo de enfermedades.
ALIMENTACIÓN
SALUDABLE
SIERRA SUR El Perú ocupa el primer lugar en
especies nativas domesticadas. Todo esto
ha sido posible gracias a la riqueza de
nuestra cultura e historia y el orgullo de
preservarla.

La dieta andina es un modelo que se


caracteriza por una combinación de
diferentes alimentos provenientes de
manera particular del agro, los cuales
son el resultado de la interacción del
hombre con su alimentación.
Tubérculos

La papa
Con mas de tres mil variedades, es una poderosa
fuente de vitaminas, en especial las del complejo B
como la piridoxina, tiamina, niacina, acido
pantoténico y fólico. También es una excelente
fuente de minerales como manganeso, fosforo,
cobre, potasio, magnesio y hierro.
EL OLLUCO

Los tubérculos del olluco tienen


variedad de colores y formas. Debido a
su alto contenido de agua, son más
adecuados para hervirse, y como su
cáscara es suave y brillante no requiere
pelarse antes de consumirse. Las hojas
también son comestibles. Ricas en
proteínas, calcio y caroteno, son
similares en textura a la espinaca. Una
cucharada de hojas cocidas puede
aportar una parte considerable de los
requerimientos nutricionales esenciales
diarios de un niño.
MASHUA

La mashua es un diurético tradicional y


un remedio para dolencias renales.
Recientemente se ha mostrado que
puede prevenir el desarrollo de células
cancerosas en el estómago, colon, piel y
próstata. A pesar de su alto valor
nutritivo, la mashua no se comercializa
extensamente. Debido a que en
medicina tradicional se le usa para
regular la libido (se dice que los incas la
usaban para mitigar el deseo sexual en
sus ejércitos de campaña), los hombres
son reacios a consumirla.
EL YACON
El Yacón integra la lista de superfoods peruanos gracias a
sus múltiples beneficios para la salud
 Previene el cáncer de colon
 Ayuda a pacientes con colesterol
 Evita el envejecimientoAyuda a bajar de peso
 Estimula la hemoglobina
 Favorece el sistema óseo
LA OCA

La oca constituye el segundo tubérculo más


ampliamente cultivado después de la papa. Es
robusto y resistente a las heladas, con
tubérculos largos y cilíndricos que van desde
el color blanco hasta el morado oscuro
grisáceo. Rico en proteínas con un buen
balance de aminoácidos, es asimismo una
buena fuente de fibra y alto en antioxidantes.
Esta pequeña raíz altoandina con múltiples
formas y colores, posee alto contenido de
vitaminas (especialmente C), minerales
(calcio, fósforo y hierro), mucílago y algo de
proteínas. En contraparte, tiene poco
almidón, por lo que es ideal para dietas con
pocas calorías.

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