Nombre de la profesora: Itzamna Blas Santiago

Nombre del alumno: Roberto Alejandro Enríquez Colín.

Receta: Chiles en nogada
Ingredientes Imagen
6 piezas de chile poblano
100 g. de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picado
500 g .de carne molida de res y de cerdo
300 g. de jitomate
1 bouquet garní
1 manzana pelada y cortada en brunoisse
1 pera cortada en brunoisse
1 durazno pelado y cortado en brunoisse
1 plátano macho cortado en brunoisse y frito
Sal
Pimienta
½ taza de pasas hidratadas
½ taza de almendras fileteadas

Procedimiento
Lavar, engrasar, asar y después de eso dejar reposar los chiles.
Acitronar ajo, cebolla y agregar la carne, sazonar y dejar coser, agregar el concasé de jitomate, el
bouquet garni y las frutas, agregar las almendras y pasas, rectificar sazón y retirar del fuego.

Sugerencias
Al cocinar el plátano macho se recomienda no estarlo moviendo ya que se llegara a batir y/o
quemar