Stephanie María González Chacón

Diplomado Gerencia en la Gestión de la Calidad

Hoja de trabajo del Módulo II
La Nutrición y su importancia en la Calidad del café

1. ¿Mencione la importancia del manejo del suelo desde el punto de vista de la nutrición del café?

La importancia del manejo del suelo radica en conocer las propiedades físicas, químicas y biológicas del
suelo, estas nos permiten observar las características adecuadas para tener un buen rendimiento y
modificarlas de ser necesario. y conservar también características que nos seguirán sirviendo durante
varios años para la duración del cultivo.

2. Defina los conceptos Fertilidad y Fertilización

La fertilidad es la característica del suelo que permite que mediante las buenas características físicas
químicas y biológicas el suelo las plantas se desarrollen bien, la fertilización es la nutrición que se le da a
las plantas mediante elementos que son esenciales tomando en cuenta la dosis, la época para la aplicación,
ciclo fenológico, forma y localización y el recurso económico.

3. Mencione dos características físicas del suelo y su importancia en la nutrición de la planta de café
Capacidad de retención de agua: la capacidad de retención de agua es una característica física que nos
permite saber la cantidad de agua que puede contener el suelo mediante métodos utilizados, esto nos sirve
para saber que riego utilizar para que sea el aprovechamiento del agua eficiente.

Textura: La textura del suelo nos sirve para conocer las proporciones de arenas, limos y arcillas que posee
nuestro suelo, con esto se puede saber la aireación, la humedad, y capacidad de retención de nutrientes
que este tendrá y si se pueden hacer modificaciones para que este funcione mejor.

4. Defina que es pH y como afecta tanto la acides como la alcalinidad la absorción de nutrientes del
café.

El pH es una característica química que nos permite conocer el potencial de hidrogeno presente en el
suelo, es importante conocerlo ya que la acidez o la alcalinidad dependiendo de la variedad del café
pueden limitar el crecimiento de las raíces y también pueden inhibir o acelerar algunos elementos de
nutrición.

5. ¿Cuáles son los factores externos que tienen que ver con el buen desarrollo de la planta de café?
Son los factores ambientales que pueden afectar todo lo que tiene que ver con el clima.

Los factores externos son:

Precipitación (cantidad y distribución)
Radiación solar
Temperatura

6. Enumere los elementos minerales necesarios para la nutrición de la planta de café:

16 esenciales: C, H, O, N, Ca, Mo, Mg, Mn, Fe, Zn, Cu, P, K, S, Cl, B.
Aun en estudios: silicio y otros.

7. Mencione algunos compuestos químicos que se tienen en el grano del café

Polisacáridos, sacarosa, azucares reductores, proteínas, aminoácidos, cafeína, trogonelina, lípidos, ácidos
alifáticos, ácidos clorogénicos, minerales, compuestos volátiles.

8. ¿Cuáles son las interrogantes para establecer un programa de fertilización para café?
¿Cómo aplicar?
¿Dónde aplicar?
¿Cuánto aplicar?
¿Cuándo aplicar?
¿Que aplicar?

9. ¿Cuáles son los factores limitantes importantes para la producción y calidad del café?

Genético: la variedad
Del ambiente: suelo y clima.
Biológicos: Plagas, enfermedades y malezas.
Culturales: todas las practicas agronómicas.

10. ¿Qué aspectos se deben de conocer para establecer un programa de fertilización para café?

1. Un análisis de suelos y foliar.

2.- Conocimiento general de los elementos nutritivos.
3.- Conocer requerimientos del cultivo
4.-Adecuada y oportuna aplicación de los fertilizantes.
5. Conocer la distribución de la lluvia.
6. Variedades adaptadas y densidad de siembra.
7. Registro de las producciones de café
8. Control de plagas y enfermedades.
9. Manejo de malezas.
10. Manejo de la sombra.
11. Manejo de tejido productivo del cafeto.
12. Conservación y mejoramiento de suelos.