Análisis de Riesgos Y Plan de Contingencias: Agosto - 2021 Santa Cruz, Bolivia

ANÁLISIS DE RIESGOS Y
PLAN DE CONTINGENCIAS
RECRÍA Y PRODUCCIÓN DE HUEVOS

(AVES DE CORRAL) –
EXTRACCIÓN DE AGUA SUBTERRÁNEA
– GRANJA SAN SEBASTIÁN
Agosto – 2021
Santa Cruz, Bolivia
1. INTRODUCCIÓN
La Salud y Seguridad del trabajador son de gran importancia para cualquier proyecto. Es por ello
que se desarrollá un Plan de Contingencias y Seguridad con base al presente Análisis de Riesgos,
con el fin de minimizar o eliminar el potencial de accidentes o practicas inseguras. Asimismo, se
busca resguardar el bienestar de los animales, y el buen estado de los equipos y la infraestructura
de la granja.
Las medidas que se establecen en este capítulo son obligatorias para todo el personal que se en-
contrará en el área de emplazamiento de la granja y su pozo de agua, incluyendo además contra-
tistas y subcontratistas que estén involucrados durante la operación de la AOP.
2. OBJETIVOS
 Identificar los riesgos que representan las actividades de construcción y operación de la granja
para las personas, aves, e infraestructura.
 Evaluar los riesgos según su probabilidad y severidad.
 Establecer la necesidad de contar con medidas para disminuir la probabilidad y/o severidad de
los riesgos identificados.
 Establecer bases para la elaboración de Planes de Contingencia para los riesgos que así lo
requieran.
3. METODOLOGÍA
Se entiende por peligro a cualquier amenaza potencial a las personas, medio ambiente e instala-
ciones. Un riesgo es todo escenario evaluado según su probabilidad y severidad. Para establecer
una matriz de riesgos primero es necesario establecer categorías de probabilidad y severidad,
aplicables a la situación de la actividad a evaluar. El riesgo es directamente proporcional a la pro-
babilidad y a la severidad de las consecuencias, es decir si la probabilidad o la severidad aumen-
tan, el riesgo es mayor, y si la probabilidad o la severidad disminuyen el riesgo es menor.
La evaluación de riesgos es un proceso de evaluar el riesgo o riesgos que surgen de uno o varios
peligros, teniendo en cuenta lo adecuado de los controles existentes, y decidir si el riesgo o riesgos
son o no aceptables.
La evaluación de riesgos contempla:
 Definir procedimiento y criterios de valoración: Se establece la metodología a emplear, la

frecuencia, las áreas/procesos a evaluar.
 Identificación de peligros y descripción de riesgos: Se reconoce la existencia de peligros,
las categorías de riesgo y se definen sus características (causas y posibles consecuencias).
 Estimación del riesgo: Se estiman la probabilidad y severidad del riesgo.
 Valoración del riesgo: Con la probabilidad y severidad, se define el nivel real del riesgo.
 Evaluación del riesgo tolerable: Con los valores obtenidos, se emiten juicios sobre la tolera-
bilidad del riesgo.
a) Categorías de probabilidad
Se definen las siguientes categorías de probabilidad de ocurrencia de incidentes en la granja:
 Muy alto: Posibilidad de incidentes muy frecuentes (incidentes múltiples) en toda o media jor-
nada. Puede afectar a más de 5 trabajadores. No se tienen medidas de control relacionadas al
riesgo.
 Alto: Posibilidad de incidentes aislados, algunas veces durante la jornada o continuamente
durante media jornada o menos. Puede afectar hasta a 5 trabajadores. Pueden o no tenerse
medidas de control relacionadas al riesgo.
 Medio: Posibilidad de que alguna vez ocurra un incidente, 1 a 5 veces a la semana. Puede
afectar de 2 a 5 trabajadores. Se cuenta con medidas básicas de control (EPP, señalización,
capacitación u otros) y no son suficientes.
 Bajo: No es probable que ocurra un incidente, 1 a 5 veces al mes. Puede afectar hasta a 2
trabajadores. Se cuenta con algunas medidas básicas de control (EPP, señalización, capaci-
tación u otros) y no son suficientes, y/o existe alguna forma de control de gestión relacionada
al riesgo (infraestructura o documentos).
 Muy bajo: Es prácticamente imposible que ocurra un incidente, 1 a 6 veces por semestre o
más. Puede afectar a un solo trabajador. Existe alguna forma de control de gestión relaciona-
da al riesgo (infraestructura o documentos).
b) Categorías de severidad
Se establecen las siguientes categorías de severidad para los incidentes de la granja:
 Catastrófico: Riesgos fatales o catastróficos al personal, que provocan muerte o lesiones que
generan incapacidad total, o de gran magnitud y duración en el ambiente.
 Crítico: Riesgos mayores con serios daños al personal, que provocan la ausencia del trabaja-
dor de 6 meses a 1 año, o su transferencia durante este periodo, o lesiones y/o enfermedades
que ocasionen incapacidades permanentes o parciales, con un impacto significativo al am-
biente.
 Importante: Riesgos moderado de daño al personal, que provocan lesiones y/o enfermedades
que provocan la ausencia del trabajador de 10 días a 6 meses, o sea transferido durante este
periodo, con impacto limitado al ambiente.
 Media: Riesgos bajo de daño al personal, que provocan lesiones y/o enfermedades que pro-
vocan la ausencia del trabajador de 1 a 10 días, o sea transferido durante este periodo, con
impacto de corta duración al ambiente.
 Baja: Riesgo menor o insignificante al personal, que provocan lesiones por accidentes meno-
res, sólo se requieren primeros auxilios o atención médica de seguimiento, con poco o ningún
impacto en el ambiente.
c) Evaluación de riesgos
Se establecen los siguientes niveles de riesgo para los incidentes de la granja:
 Intolerable: Este es el nivel de riesgo más alto, donde las consecuencias del riesgo pueden
ser causante de daños muy significativos en cuanto a infraestructura se refiere, o daños fata-
les o lesiones permanentes a las personas.
 Alto: Es una condición que puede causar incidentes en cualquier momento, con daños signifi-
cativos e irreversibles en ciertos casos. Incidentes que requieren medidas preventivas para
disminuir su ocurrencia o para minimizar sus consecuencias sobre el personal o medio afecta-
do.
 Importante: Es un nivel medio, el cual pude tener tanto daños significativos por causa de la
severidad, o puede que tenga una frecuencia de ocurrencia alta, pero sin daños significativos.
Incidentes que pueden requerir medidas preventivas puntuales para disminuir la ocurrencia o
minimizar las consecuencias sobre el personal o medio afectado.
 Moderado: Nivel de riesgo que tiene mayor probabilidad de ocurrencia, sin embargo, la seve-
ridad del daño no es muy significativa, o cuando la severidad es significativa y la probabilidad
de ocurrencia es menor. Incidentes que pueden requerir medidas preventivas puntuales para
disminuir la ocurrencia o minimizar las consecuencias sobre el personal o medio afectado.
 Leve: Nivel de riesgo que tiene menor probabilidad de ocurrencia y la severidad del daño no
es muy significativa, en cuanto a los daños generados. Incidentes que no requieren medidas
preventivas para disminuir la ocurrencia o minimizar las consecuencias sobre el personal o
medio afectado.
d) Matriz de riesgo
En base a la definición de probabilidad y severidad de cada situación puntual de riesgo en la gran-

ja, se identifica el nivel correspondiente de riesgo mediante la siguiente matriz:
Severidad
Bajo Medio Importante Crítico Catastrófico
Muy alto Moderado Alto Alto Intolerable Intolerable
Probabilidad
Alto Moderado Importante Alto Alto Intolerable

Medio Leve Moderado Importante Alto Alto
Bajo Leve Leve Moderado Importante Alto
Muy bajo Leve Leve Moderado Moderado Importante
4. DESARROLLO
Se detalla a continuación la evaluación de cada riesgo identificado en las diferentes etapas de la

AOP:
IDENTIFICACIÓN DEL PELIGRO EVALUACIÓN DE RIESGOS
DESVIO O CAUSA QUE ORIGINA EL PELI-
CONDI-
GRO
PERSONAS CIÓN DE
ACTIVIDAD o LU- / EQUI- EVALUA-
PROBABILIDAD
GAR Descripción: ¿Por qué se genera el peli- CONSECUENCIAS MÁS
SEVERIDAD
PO/ IN- CIÓN PELIGRO
NIVEL DE
gro? PROBABLES
RIESGO
FRAES-
Descripción breve TRUCTU- (Rutinaria Causas/Desvío: Condiciones insegu-
(Evento peli-
y específica ras/Factores inseguros del traba- (Lesiones o daños más
RA o Emer- groso)
jo/Deficiencias de seguridad/Actos inse- probables)
/ gencia /
guros que generan el peligro
ANIMALES No rutina-
Elementos: Energías, equipos, maquina-
ria)
rias, sustancias, etc.
Traumatismos (fracturas,
Descarguío de las El personal, al estar movilizándose en el
Caídas al mis- esguinces), heridas (gol-
cajas de aves po- Persona Rutinaria área de trabajo, corre riesgo de caerse Alta Baja Moderado
mo nivel pes, cortes, raspaduras,
nedoras sobre el mismo nivel del piso.
punción)
Caídas a dis- El personal, al estar desarrollando sus Traumatismos (fracturas,
Descarguío de las
tinto nivel funciones, corre el riesgo de caer de una esguinces), heridas (gol-
cajas de aves po- Persona Rutinaria Alta Baja Moderado
(entre 0,3 m y altura mayor a 0,3 m. Ej.- gradas, desni- pes, cortes, raspaduras,
nedoras
1,8 m) veles, accidentes en el terreno, etc. punción)
El personal, al estar levantando las cajas
Caída de he-
con pollitos y movilizándose en el área
Descarguío de las rramientas u
de trabajo y por una mala postura de Heridas (causadas por
cajas de aves po- Persona Rutinaria objetos meno- Media Baja Moderado
levantamiento de carga, corre el riesgo golpes, cortes, etc.)
nedoras res (menor a 5
de que éste se le resbale, caiga de las
Kg)
manos y produzca un accidente.
El personal, al no tener espacio o hacer
Descarguío de las Ejecución de
una mala ejecución de movimientos al
cajas de aves po- Persona Rutinaria posturas Traumas acumulativos Media Baja Moderado
levantar las cargas, corre el riesgo de
nedoras inadecuadas
problemas musculares y lumbares.
El personal, al estar levantando las cajas
Descarguío de las Ejecución de con pollitos durante tiempos prolonga-
cajas de aves po- Persona Rutinaria movimientos dos, corre el riesgo de agotamiento o Traumas acumulativos Media Baja Moderado
nedoras repetitivos desgaste por la ejecución de trabajos
repetitivos, y exceso de confianza.
El personal realiza El personal, al encontrarse realizando las Traumatismos (fracturas,
Caídas al mis-
la distribución de Persona Rutinaria funciones de distribución de alimento, esguinces), heridas (gol- Alta Baja Moderado
mo nivel
alimento a las aves corre riesgo de tropezar, resbalar y caer- pes, cortes, raspaduras,
CONDI-
GRO
PERSONAS CIÓN DE
PROBABILIDAD
SEVERIDAD
NIVEL DE
gro? PROBABLES
RIESGO
FRAES-
(Evento peli-
RA o Emer- groso)
/ gencia /
ANIMALES No rutina-
ria)
se ya sea por condiciones del piso, hu- punción)
medad, residuos, etc.
Caídas a dis- Traumatismos (fracturas,
El personal realiza El personal corre el riesgo de caer de
tinto nivel esguinces), heridas (gol-
la distribución de Persona Rutinaria una altura mayor a 0,3 m. Ej.- gradas, Alta Baja Moderado
(entre 0,3 m y pes, cortes, raspaduras,
alimento a las aves desniveles, accidentes en el terreno, etc.
1,8 m) punción)
El personal, al estar levantando las bol-
El personal realiza Ejecución de sas del alimento balanceado en tiempos
la distribución de Persona Rutinaria movimientos prolongados, corre riesgo de agotamien- Traumas acumulativos Media Media Importante
alimento a las aves repetitivos to o desgaste por la ejecución de traba-
jos repetitivos, y exceso de confianza.
sas del alimento balanceado, corre ries-
El personal realiza Ejecución de
go de problemas musculares y lumbares
la distribución de Persona Rutinaria posturas Traumas acumulativos Media Media Importante
Ej. Adquirir posiciones inadecuadas al
alimento a las aves inadecuadas
trabajar, por falta de espacio o mala
ejecución de levantamiento de cargas.
Caída de he- sas del alimento balanceado y movili-
El personal realiza rramientas u zándose en el área de trabajo y por una
Heridas (causadas por
la distribución de Persona Rutinaria objetos meno- mala postura de levantamiento de car- Media Media Importante
golpes, cortes, etc.)
alimento a las aves res (menor a 5 ga, corre riesgo de que este se le resba-
Kg) le, caiga de las manos y produzca un
accidente.
El personal realiza Caídas al mis- El personal, al encontrarse realizando las Traumatismos (fracturas,
Persona Rutinaria Alta Baja Moderado
la recolección de mo nivel funciones en el área de trabajo, corre esguinces), heridas (gol-
CONDI-
GRO
PERSONAS CIÓN DE
PROBABILIDAD
SEVERIDAD
NIVEL DE
gro? PROBABLES
RIESGO
FRAES-
(Evento peli-
RA o Emer- groso)
/ gencia /
ANIMALES No rutina-
ria)
huevos desde los riesgo de tropezar, resbalar y caerse, ya pes, cortes, raspaduras,
galpones de pro- sea por condiciones del piso, humedad, punción)
ducción residuos, etc.
El personal realiza
la recolección de
huevos desde los Persona Rutinaria Alta Baja Moderado
galpones de pro-
ducción
El personal realiza El personal, al estar registrando y selec-
la recolección de Ejecución de cionando durante tiempos prolongados,
huevos desde los Persona Rutinaria movimientos corre riesgo de agotamiento o desgaste Traumas acumulativos Alta Baja Moderado
galpones de pro- repetitivos por la ejecución de trabajos repetitivos,
ducción y exceso de confianza.
El personal realiza El personal, al encontrarse realizando las
Traumatismos (fracturas,
la recolección de funciones en el área de trabajo, corre
Caídas al mis- esguinces), heridas (gol-
huevos desde los Persona Rutinaria riesgo de tropezar, resbalar y caerse ya Alta Baja Moderado
mo nivel pes, cortes, raspaduras,
galpones de pro- sea por condiciones del piso, humedad,
punción)
ducción residuos, etc.
El personal realiza
la recolección de
huevos desde los Persona Rutinaria Alta Baja Moderado
galpones de pro-
ducción
El personal prepa- Ejecución de El personal, al estar levantando y pesan-
ra el traslado de Persona Rutinaria posturas do, corre riesgo de problemas muscula- Traumas acumulativos Media Media Importante
los huevos en inadecuadas res y lumbares Ej. Adquirir posiciones
CONDI-
GRO
PERSONAS CIÓN DE
PROBABILIDAD
SEVERIDAD
NIVEL DE
gro? PROBABLES
RIESGO
FRAES-
(Evento peli-
RA o Emer- groso)
/ gencia /
ANIMALES No rutina-
ria)
camión. inadecuadas al trabajar, por falta de
espacio o mala ejecución de levanta-
miento de cargas.
El personal, al encontrarse realizando las
El personal prepa- Traumatismos (fracturas,
funciones de distribución de cajas, corre
ra el traslado de Caídas al mis- esguinces), heridas (gol-
Persona Rutinaria riesgo de tropezar, resbalar y caerse ya Alta Baja Moderado
los huevos en mo nivel pes, cortes, raspaduras,
sea por condiciones del piso, humedad,
camión. punción)
residuos, etc.
El personal prepa- Caídas a dis- El personal, al estar desarrollando sus Traumatismos (fracturas,
ra el traslado de tinto nivel funciones, corre el riesgo de caer de una esguinces), heridas (gol-
Persona Rutinaria Alta Baja Moderado
los huevos en (entre 0,3 m y altura mayor a 0,3 m. Ej.- gradas, desni- pes, cortes, raspaduras,
camión. 1,8 m) veles, accidentes en el terreno, etc. punción)
El personal, al estar levantando y pesan-
do durante tiempos prolongados, corre
El personal prepa-
Ejecución de riesgo de agotamiento o desgaste por la
ra el traslado de
Persona Rutinaria movimientos ejecución de trabajos repetitivos, y ex- Traumas acumulativos Media Media Importante
los huevos en
repetitivos ceso de confianza. Ej.- ejecutar acciones,
camión.
mover, transportar materiales en forma
repetitiva.
El personal, al estar levantando y pesan-
El personal prepa- do, corre riesgo de problemas muscula-
Ejecución de
ra el traslado de res y lumbares. Ej. Adquirir posiciones
Persona Rutinaria posturas Traumas acumulativos Media Media Importante
los huevos en inadecuadas al trabajar, por falta de
inadecuadas
camión. espacio o mala ejecución de levanta-
miento de cargas.
El personal mete Persona Rutinaria Caídas al mis- El personal, al estar movilizándose para Traumatismos (fracturas, Media Media Importante
CONDI-
GRO
PERSONAS CIÓN DE
PROBABILIDAD
SEVERIDAD
NIVEL DE
gro? PROBABLES
RIESGO
FRAES-
(Evento peli-
RA o Emer- groso)
/ gencia /
ANIMALES No rutina-
ria)
bolsas de chala mo nivel levantar las bolsas con chala, corre el esguinces), heridas (gol-
para cada galpón riesgo de caer al mismo nivel del piso. pes, cortes, raspaduras,
Ej.- Resbalarse, condiciones del piso, punción)
humedad, residuos, tropiezos, etc.
El personal, al levantar las bolsas de
chala, corre riesgo de problemas muscu-
El personal mete Ejecución de
lares y lumbares. Ej.- Adquirir posiciones
bolsas de chala Persona Rutinaria posturas Traumas acumulativos Baja Media Moderado
inadecuadas al trabajar, por falta de
para cada galpón inadecuadas
espacio o mala ejecución de levanta-
miento de cargas.
El personal, al levantar las bolsas de
chala, corre riesgo de agotamiento o
El personal mete Ejecución de desgaste por la ejecución de trabajos
Importan-
bolsas de chala Persona Rutinaria movimientos repetitivos y exceso de confianza. Ej. Traumas acumulativos Baja Importante
te
para cada galpón repetitivos Ejecutar acciones, mover, transportar
materiales en forma repetitiva, en tiem-
pos prolongados.
El personal, al realizar el manejo de las Traumatismos (fracturas,
El personal realiza
Caídas al mis- aves, corre riesgo de caer al mismo nivel esguinces), heridas (gol-
el manejo de las Persona Rutinaria Muy Alta Baja Moderado
mo nivel del piso. Ej.- resbalarse, condiciones del pes, cortes, raspaduras,
aves
piso, humedad, residuos, tropiezos, etc. punción)
El personal al realizar el manejo de las
El personal realiza Ejecución de
aves, corre riesgo de agotamiento o
el manejo de las Persona Rutinaria movimientos Traumas acumulativos Muy Alta Baja Moderado
desgaste por la ejecución de trabajos
aves repetitivos
repetitivos.
El personal realiza Persona Rutinaria Contactos El personal, al ingresar al galpón, hace Quemadura, arritmia Media Media Importante
CONDI-
GRO
PERSONAS CIÓN DE
PROBABILIDAD
SEVERIDAD
NIVEL DE
gro? PROBABLES
RIESGO
FRAES-
(Evento peli-
RA o Emer- groso)
/ gencia /
ANIMALES No rutina-
ria)
el manejo de las eléctricos una inspección visual de la iluminación cardiaca, paro cardíaco
aves indirectos en el galpón. Realiza el cambio de focos
una vez por semana y corre riesgo de
electrocución indirecta al tener contacto
con equipos metalizados con energía.
El personal, al finalizar la jornada, cada
Atrapamiento
día tiene que hacer uso del malacate Traumatismos (fracturas,
o daños por
El personal realiza para abrir/cerrar las cortinas manual- esguinces), heridas (gol-
sistemas me-
el manejo de las Persona Rutinaria mente del galpón por lo tanto el traba- pes, cortes, raspaduras, Alta Importante Alto
cánicos (Equi-
aves jador corre riesgo de atrapamiento de la punción), hemorragia
pos sin guar-
mano debido al peso y la fuerza que interna
da)
ejerce el sistema mecánico.
El personal, al finalizar la jornada, cada
Cortes, golpes, día tiene que hacer uso del malacate
El personal realiza
penetraciones para abrir/cerrar las cortinas manual- Heridas (causadas por
el manejo de las Persona Rutinaria Alta Media Importante
por herra- mente del galpón por lo tanto el traba- golpes, cortes, etc.)
aves
mientas jador corre riesgo golpes con el sistema
mecánico manual.
El personal, al estar movilizándose para
Se realiza la desin- realizar la desinfección del galpón y Traumatismos (fracturas,
fección del galpón, Caídas al mis- materiales o equipos, corre el riesgo de esguinces), heridas (gol-
Persona Rutinaria Media Baja Moderado
materiales y/o mo nivel caer al mismo nivel del piso. Ej.- Resba- pes, cortes, raspaduras,
equipos larse, condiciones del piso, humedad, punción)
residuos, tropiezos, etc.
Se realiza la desin- Caídas a dis- El personal, al estar desarrollando sus Traumatismos (fracturas,
Persona Rutinaria Media Media Importante
fección de los tinto nivel funciones, corre el riesgo de caer de una esguinces), heridas (gol-
CONDI-
GRO
PERSONAS CIÓN DE
PROBABILIDAD
SEVERIDAD
NIVEL DE
gro? PROBABLES
RIESGO
FRAES-
(Evento peli-
RA o Emer- groso)
/ gencia /
ANIMALES No rutina-
ria)
materiales (entre 0,3 m y altura mayor a 0,3 m. Ej.- gradas, desni- pes, cortes, raspaduras,
Contacto o El personal, al estar desarrollando sus Quemadura, manifesta-
Se realiza la desin- ingestión de labores de limpieza y desinfección del ciones alérgicas, insufi-
Persona Rutinaria Media Media Importante
fección del galpón sólidos o lí- galpón, corre riesgo de ingerir desinfec- ciencia respiratoria, cán-
quidos tante. cer
PLAN DE CONTINGENCIAS DE LA AOP: RECRÍA Y PRODUCCIÓN DE HUEVOS (AVES DE CORRAL) – EX-
TRACCIÓN DE AGUA SUBTERRÁNEA– GRANJA SAN SEBASTIÁN
1. RESPUESTA ANTE EMERGENCIAS FRENTE A INCENDIOS FORESTALES
1.1. OBJETIVO
Establecer las acciones a tomar para controlar incendios forestales en los centros productivos.
1.2. CAMPO DE APLICACIÓN
Aplica a todas las granjas, que se encuentren en riesgo de incendios forestales.
1.3. CONSIDERACIONES
Los incendios forestales son uno de los fenómenos de carácter natural que pueden ocasionar situa-
ciones de riesgo para las personas. Además constituyen un problema medioambiental muy grave.
El personal operativo de cada área debe conocer las acciones a realizar durante un incendio forestal
y el conocimiento del manejo y ubicación de los extintores, además de informar al inmediato supe-
rior los peligros potenciales detectados.
El Equipo para Manejo de Emergencias (EME) será llamado a operar tan pronto se requiera, luego
que ocurra una condición de emergencia que demande una acción coordinada.
Los miembros de este equipo son:
COORDINADOR DEL EME (EQUIPO DE MANEJO DE EMERGENCIA).- Es el principal responsable si se

produce un incendio forestal. Es el líder para coordinar al personal para controlar el incendio.
LÍDER EME O LÍDER DE BRIGADA.- Encargado de disponer del personal para controlar el incendio y
de designar que maquinaria se va utilizar, de la coordinación de movimientos de maquinaria para
hacer las líneas de defensa o para realizar otra actividad durante el incendio.
BRIGADISTA.- Todo el personal que está capacitado para prevenir, detectar, organizarse y controlar
el incendio forestal. El personal debe ser responsable de sus actos dentro de su área de trabajo y
del lugar donde se encuentran
1.4. REFERENCIAS
Nº Título
1. Respuesta ante emergencias
2. Reporte e investigación de accidentes
3. Respuesta ante emergencias ante incendios y explosiones
4. Prevención y control de incendios forestales
5. Herramientas manuales para el combate de incendios forestales
6. Extinción de fuego
7. Uso del extintor
8. Lista de equipo de manejo de emergencias
1.5. ACTIVIDADES QUE DEBEN REALIZARSE
Documento
Nº Actividad Responsable
Emitido
Comunicar al personal todas las medidas de prevención de incendios Líderes del EME
1. ---
dentro del predio. y/o de brigada
Identificar el incendio, informar y dar alarma inmediatamente al Coor- Persona que de-
2. ---
dinador eme, o a los Líderes EME y Líderes de brigada. tecta el incendio
Hacer un reconocimiento del incendio y decidir cuál es el trabajo de Coordinador y
3. ---
mayor importancia que hay que hacer y fijar prioridades. Líderes del EME
Activar los puestos de observación para establecer en forma perma-
nente o temporal la vigilancia y la observación del incendio, para man-
tener informados al equipo de manejo de emergencia sobre el com-
portamiento del incendio.
Coordinador o
El puesto de observación debe activarse cuando: Líder del Equipo
4. ---
 El incendio no se ha podido ver porque hay mucho humo, neblina u de Manejo de
otros obstáculos. Emergencias
 No se tiene información sobre las condiciones del clima.
 No hay una organización clara para el control del incendio.
 La línea de defensa que se construye no tiene un anclaje seguro.
 Hay combustible entre usted y el incendio.
Coordinador o
Determinar el sistema de comunicación, para avisar a los brigadistas
Líder del Equipo
5. sobre los peligros que se acercan y que tan rápido deben moverse ---
de Manejo de
hacia una ruta de escape o zona de seguridad.
Emergencias
Establecer la ruta de escape, que utiliza el personal para trasladarse Coordinador o
6.
desde un lugar peligroso a una zona segura. Líder del Equipo
Documento
Emitido
de Manejo de
Las condiciones en las que se debe activar las rutas de escape son: Emergencias
 No se puede ver el incendio, ni están en contacto con alguien que
lo pueda ver.
 El clima se torna más caliente y seco.
 El viento aumenta o cambia de dirección.
 Aparezca algo que no se esperaba.
Determinar las zonas de seguridad para que el personal pueda prote-
gerse cuando se encuentra amenazado por algún peligro.
Las zonas de seguridad deben establecerse cuando: Coordinador o

Líder del Equipo
7.  El fuego no ha sido evaluado. ---
de Manejo de
 No se cuenta con información acerca de los peligros.
Emergencias
 Se está en una ladera donde pueden rodar los materiales.
 Se producen frecuentes puntos aislados de fuego al otro lado de la
línea.
Describir al Equipo de Manejo de Emergencias (EME) las característi- Líderes del EME
8. ---
cas del incendio. y/o de brigada
Preparar el material para control de incendio y los equipos de protec- Todo el Personal
9. ---
ción personal. Brigadista
Iniciar las acciones de control de incendios, con un reconocimiento del
incendio y decida cuál es el trabajo de mayor importancia que hay que
hacer y fije prioridades.
1. Describa a sus compañeros las características del incendio.
2. Observe de dónde proviene el viento, que tan caliente está el día,
en qué condiciones se encuentran los combustibles que se están
Líderes del EME
10. quemando. ---
y/o de Brigada
3. Defina las áreas peligrosas que se están quemando y analice sus
decisiones.
4. Distribuya el trabajo aprovechando al máximo a los presentes.
5. Inicie las primeras acciones de control.
6. Si la brigada no puede controlar el incendio trate de ir quitándole
fuerza y solicite ayuda.
Evaluar y comunicar a todo el personal las características del incendio,
Líderes del EME
11. dirección del viento, y la cantidad de material combustible que se ---
y/o de Brigada
puede quemar.
Líderes del EME
12. Distribuir el trabajo aprovechando al máximo a los presentes ---
y/o de Brigada
Iniciar las primeras acciones de control, haciendo uso de las herra-
13. Brigadistas ---
mientas establecidas.
Tratar de elaborar la línea de defensa (franja mayor a 2 metros de
14. Brigadistas ---
ancho sin vegetación)
15. Atacar directamente el fuego, primeramente retirando todos los ma- Brigadistas ---
Documento
Emitido
teriales que puedan ser combustibles, hacer uso de todos los medios
para sofocar y enfriar el fuego (tierra, agua, extintores, etc.)
Si el incendio no se puede controlar con los recursos internos, solicitar
Coordinador del
16. la actuación de equipos externos de respuesta ante emergencias ---
EME
(bomberos y ambulancia).
Coordinador del
17. Controlar el avance del incendio hasta la llegada de la ayuda externa. Equipo de Mane-
jo de Emergencias
Guardia de Porte-
18. Permitir el ingreso de la ayuda externa al lugar afectado.
ría
19. Contrarrestar el incendio hasta su extinción. Ayuda Externa
Equipos externos
Comunicar al Coordinador de emergencia y Líderes de emergencia, la de respuesta ante
20.
normalización de actividades. emergencias
(Bomberos)
Comunicar a las áreas afectadas la normalización de actividades y re- Coordinador de
torno a los puestos de trabajo en caso de que sea factible o tomar las emergencia y
21. ---
medidas que sean necesarias precautelando la seguridad de las perso- Líderes de emer-
nas. gencia
Registrar el incidente en el registro informe de respuesta ante emer-
gencia, definiendo acciones correctivas y preventivas. Responsable del
22. ---
Levantar el reporte de accidentes en caso de haber afectación al per- proceso
sonal.
Líder de emer-
Coordinar actividades de mantenimiento de equipos y la reposición de gencia
23. ---
la infraestructura dañada. con Manteni-
miento
Evaluar y presentar el informe de emergencia para definir otras accio-
Coordinador EME
nes correctivas o preventivas.
24. y Responsable de ---
Y realizar las gestiones para la disposición final de los residuos genera-
proceso
dos.
2. RESPUESTA ANTE EMERGENCIAS DE INCENDIOS, CONNATOS Y EXPLOSIONES
2.1. OBJETIVO
Prevenir la ocurrencia de incendios en los distintos lugares de trabajo de las granjas.

Aplicable en todos las granjas.
Los lugares donde están ubicados los extintores deben tener las siguientes consideraciones:
 Deberán estar colocados visiblemente, fácil acceso y a disposición inmediata en caso de fuego.
 Estarán cerca de entradas y salidas
 No deberán estar obstruidos ni ocultos a la vista.
 No deben estar colocados en lugares donde estarán propensos a recibir daños físicos (ej., por impacto,
vibración, el ambiente) se deben proteger adecuadamente.
1.
 La máxima distancia horizontal debe ser de 20 m para clase A y de 15 m para clase B, entre el extintor y
el usuario; entre 5 y 10 m para clase C entre el extintor y los equipos eléctricos; de 20 m para clase D
entre el metal reactivo y el extintor.
 La altura máxima sobre el piso para la parte superior es de 1,50 m. y para la parte inferior de 10 cm.
 Los extintores portátiles de incendios se deben instalar asegurados sobre un soporte apropiado para el
extintor.
Se deben considerar los extintores de incendio sobre ruedas para protección de riesgos cuando es necesa-
rio cumplir uno de los siguientes requisitos:
 Altos regímenes de flujo del agente.
2.  Aumento en el alcance del chorro del agente.
 Aumento en la capacidad del agente.
 Áreas de alto riesgo.
 Personal disponible limitado.
Consejos importantes de uso
 Si el fuego es de sólidos, una vez apagadas las llamas es conveniente romper y esparcir las brasas con
algún instrumento, volviéndolas a rociar con el agente extintor, de modo que queden bien cubiertas.
 Si el fuego es de líquidos, no es conveniente lanzar el chorro directamente sobre el líquido incendiado,
sino de una manera superficial para que no se produzca un choque que derrame el líquido ardiendo y
esparza el fuego. Se debe actuar de un modo similar cuando sean sólidos granulados o partículas de
3.
poco peso.
 Puede suceder que se deba cambiar la posición de ataque, para lo cual se debe interrumpir el chorro
del agente, dejando de presionar la válvula o la boquilla.
 Después de su uso hay que recargar el extintor, aun cuando no haya sido necesario vaciarlo del todo,
ya que no sólo puede perder la presión, sino que en otra emergencia la carga residual puede no ser su-
ficiente.
No combata el incendio si...
 No tiene el extintor adecuado.
4.  No está seguro de cómo usar el extintor.
 El fuego se propaga bloqueando su vía de salida.
 El fuego sobrepasa el tamaño de un escritorio.
Combata el incendio si...
 Existen personas en peligro.
5.  El fuego es pequeño y está confinado en su área de origen: papeleras, motores, muebles.
 Puede atacar el fuego dándole la espalda a la vía cuando la salida está segura.
 Puede actuar con seguridad y salir si su esfuerzo es insuficiente.
2.4. REFERENCIAS
Nº Título
1. NFPA 10: “Norma para Extintores Portátiles Contra Incendios”
NB 58002:2010 “Extintores portátiles contra incendios – Requisitos de selección, instalación, aprobación y
2.
mantenimiento – Disposiciones generales”
2.5. ACCIONES QUE DEBEN REALIZARSE
Nº Actividad
Identificar y Verificar el Extintor
Buscar el extintor más cercano de la emergencia y conocer donde están otros extintores.
Al acercarse al extintor se debe verificar que tenga precinto de seguridad, verificar el manómetro que esté
1. en la sección de cargado (no aplica para extintores de Dióxido de Carbono), verificar que no tenga golpes y
no estén oxidados.
Nota: Según las evaluaciones de riesgo, los extintores deberán estar ubicados según el tipo del posible fuego
a generarse, por tanto esto evitara buscar extintores según el tipo de agente extintor.
Retiro y prueba del extintor.
2. Descolgar el extintor de su gancho colocando una mano en la base del extintor y la otra mano en la manija
de transporte, (ver partes del extintor) eleve el aparato hasta sentir el peso del mismo.
Nº Actividad
Verificar in-situ si el extintor es operable (realizar un disparo de prueba en el lugar).
Para operar un extintor se requieren los siguientes pasos:

 Coloque el extintor en el suelo, inclinar ligeramente el depósito hacia delante y quitar el precinto de
seguridad tirando de la anilla o seguro metálico (quite el seguro)
 Levante el extintor de la manija de transporte, tome al mismo tiempo la manguera de disparo del ex-
tintor con la otra mano.
 Realizar una pequeña descarga de comprobación presionando la palanca de accionamiento.
Nota:
- No se debe olvidar que el extintor es un recipiente a presión, por lo que se debe tener la precaución
de no inclinarlo hacia nuestro cuerpo o cara.
- Cuando el extintor sea de CO2 la boquilla se sujetará desde su empuñadura, no desde la misma bo-
quilla, para evitar quemaduras por contacto, ya que el gas sale a muy baja temperatura.
Traslado del extintor hasta fuego

3.
Traslade al lugar del fuego sin inclinarlo o golpearlo, el transporte se hace en forma vertical.
Nº Actividad
Los extintores deben estar en lugares accesibles sin necesidad de moverse o subirse sobre mercancías, ma-
teriales o equipos.
Portar el extintor se ve afectado por los siguientes factores:

- Peso del extintor.
- Distancia de recorrido hasta el posible incendio.
- Necesidad de llevar el aparato por escaleras o escaleras de mano.
- Necesidad de usar guantes.
- Congestión general del local.
- Capacidad física de los operadores
En el caso de extintores sobre ruedas, se debería tener en cuenta el ancho de los pasillos y puertas y la natu-
raleza de los pisos y suelos exteriores sobre los cuales se necesita mover el extintor.
Operación del extintor
Una vez en la zona de emergencia proceda a operar el extintor, como se menciona en el paso b del punto
anterior.
 Acercarse al fuego a una distancia prudente en la dirección del viento, sintiendo el calor pero sin
quemarse (unos 2 ó 3 metros, que son los que se alcanzan por el chorro del agente extintor).
 Si el extintor es de CO2, se debe llevar apoyándolo a cada paso en el suelo para permitir la elimina-
ción de la posible electricidad estática que se genere.
4.
 Dirigir el chorro a la base de las llamas con movimiento de barrido horizontal. Apretar palanca de
disparo y mover la boquilla de lado a lado hacia la base del fuego con el agente extintor (mantener el
extintor en posición vertical).
 En caso de incendio de líquidos, proyectar superficialmente el agente extintor efectuando un barrido
evitando que la propia presión de impulsión provoque derrame del líquido incendiado.
Nº Actividad
Vía de escape
Mantener un pie adelante y otro atrás, de manera que en caso de salir por alguna situación de emergencia
usted tenga una vía de escape.
Si lo que se quemaba era un combustible sólido, este deberá ser removido hasta comprobar que no existen
brasas que puedan reiniciar el fuego.
5.
Si se quemaba un combustible líquido, después de la aplicación de un extintor de polvo químico, dióxido de
carbono, se deberá enfriar con agua la parte externa del recipiente que lo contiene.
Si lo que se quemaba un equipo eléctrico que se encuentra energizado, este deberá ser aislado de la fuente
de abastecimiento de energía eléctrica para que tenga efectividad la aplicación del extintor.
Por último ventile el área y reacondicione el lugar.

Fuego Apagado
Cuando se haya sofocado el fuego o se propague, al momento de retirarse no debe dar la espalda donde
6. había fuego o hay. En todo momento debe mantener la vista, aun cuando se esté retirando del lugar.
Una vez apagado el fuego, se debe llevar el extintor del lugar que se retiró y colocarlo en el suelo, donde este
no estorbe o pueda ser golpeado.
3. RESPUESTA ANTE EMERGENCIAS DE INUNDACIONES
3.1. OBJETIVO
El presente documento establece las bases para la actuación en caso de emergencias generadas
por inundaciones, con la finalidad de proteger la integridad de los recursos humanos, bienes mate-
riales, así como buscar alternativas para mantener la continuidad del negocio, y la inocuidad de los
productos y el tratamiento de los mismos después de una situación de emergencia.
Aplica para todos las granjas frente a esta situación de emergencia de inundaciones.
Se deberán tomar los recaudos para tomar las medidas necesarias antes que las aguas lleguen a
niveles incontrolables.
Se define inundación como un fenómeno natural adverso causado por descargas pluviales de gran
magnitud y por desbordamiento de ríos. La alerta precoz en este tipo de situaciones es dada por
organizaciones especializadas (Gobiernos municipales y Gobierno departamental).
3.4. REFERENCIAS
Nº Título
1. Respuesta ante emergencias
2. Reporte e investigación de accidentes
3. Teléfonos de emergencia
4. Equipo de Manejo de Emergencias (EME)
5. Control de producto y/o servicio no conforme y/o potencialmente no inocuo
6. Retirada de productos
3.5. INUNDACIONES
Nº Actividad Responsable Material de apoyo

Coordinador de
manejo de Emer-
Recibir la alerta precoz de posible inundación o anegación
gencia
1 de agua por fenómenos naturales, por entidades externas a ---
Líder del Equipo de
la empresa.
Manejo de Emer-
gencias
Coordinador de
manejo de Emer-
Solicitar la paralización de actividades antes que el agua
gencia
2 llegue a niveles significativos y el traslado de los animales de ---
Líder del Equipo de
cria en caso de ser necesario.
Manejo de Emer-
gencias
Nº Actividad Responsable Material de apoyo
Coordinador de
manejo de Emer-
Solicitar el traslado y/o la realización de resguardos informá- gencia
3 ---
ticos (Backups) de documentos importantes. Líder del Equipo de
Manejo de Emer-
gencias
Lista de Teléfonos
de Emergencias
Solicitar la actuación del Equipo de Manejo de Emergencias Líder del Equipo de
ubicada en Porte-
4 que corresponda a los líderes de brigada, para la actuación Manejo de Emer-
ría y oficinas
de los Incendios, primeros auxilios y evacuación. gencias
Botiquín de
Primeros Auxilios
Proceder a la evacuación del personal dirigiéndolos a los
puntos de reunión encuentro o a una zona segura y elevada.
Los líderes u operadores de emergencias deben recomendar

Equipo de Manejo
5 en todo momento al personal que esta evacuando: ---
de Emergencias
- No correr, no empujar, mantener siempre la calma, diri-
girse donde se está instruyendo.
- No regresar a las áreas afectadas sin autorización o nor-
malización de actividades.
Cada líder u operador de emergencia deben contar y verifi-
car que todo el personal asistente ese día haya evacuado y
se ubique en el punto de reunión asignado, cumpliendo con Equipo de Manejo
6
todas las recomendaciones dadas. de Emergencia ---
El Coordinador de la Emergencia debe pedir al o los Líder (EME)
del equipo de Emergencia la lista del personal que haya y no
evacuado hacia el punto de reunión.
Cuando el nivel del agua sea apropiado, coordinar las activi- Coordinador de
7 dades de mantenimiento y la reposición de la infraestructu- emergencia y Líde- ---
ra dañada. res de emergencia
Coordinador de
Evaluar el retorno del personal al área y la continuación de
8 emergencia y Líde- ---
las actividades normales cuando se considere conveniente.
res de emergencia
Comunicar a las áreas afectadas la normalización de activi-
Coordinador de
dades y retorno a los puestos de trabajo en caso de que sea
9 emergencia y Líde- ---
factible o tomar las medidas que sean necesarias precaute-
res de emergencia
lando la seguridad de las personas.
Líder de emergen-
Coordinar actividades de mantenimiento de equipos y la
10 cia ---
reposición de la infraestructura dañada.
con Mantenimiento
Evaluar y presentar el informe de emergencia para definir
Coordinador EME y
otras acciones correctivas o preventivas.
11 Responsable de ---
Y realizar las gestiones para la disposición final de los resi-
proceso
duos generados.
4. PROCEDIMIENTOS Y BUENAS PRÁCTICAS PARA UN TRABAJO SEGURO RELACIONADO A LA AC-
TIVIDAD AVÍCOLA
Caídas a distinto nivel

Caídas al mismo nivel.
Golpes, cortes, pinchazos o picotazos.
Atrapamientos por o entre objetos.
Espacios confinados.
Utilización de herramientas manuales.
Uso de equipos.
Trastorno musculoesquelético y manipulación de cargas.
Exposición a contaminantes biológicos.
Medidas de emergencia.
Primeros auxilios.
Señalética.

Análisis de Riesgos Y Plan de Contingencias: Agosto - 2021 Santa Cruz, Bolivia

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