NOMBRE DEL ESTUDIANTE: ______________________________
Requisitos previos
EL estudiante debe llegar a clase con el uniforme completo (gorro, pañoleta, filipina, pantalón, mandil, medias oscuras largas y zapatos oscuros sin
agujeros antideslizantes) junto con sus dos paños de trabajo blancos y sus cuchillos, SIN ESTOS IMPLEMENTOS SE MARCARÁ EN LA SILLA HIGIENE
“NO PRESENTE” Y NO INGRESARÁ AL DESARROLLO DEL TALLER, SIENDO SU CALIFICACIÓN 0,0.
Desempeño
CATEGORÍAS
Superior 5.0
Porta el uniforme completo
adecuada e impecablemente,
HIGIENE
con sus herramientas de
trabajo
Llega a tiempo a clase, es
ASISTENCIA Y puntual en el alistamiento,
PUNTUALIDAD limpieza y devolución de los
implementos usados.
Entrega el plato a tiempo, con
buena temperatura, con los
ENTREGA
cubiertos y la cerámica
correcta
El plato maneja la simetría,
domina la paleta de colores,
PRESENTACIÓN está libre de manchas y
huellas, está balanceado y
equilibrado
Los sabores son adecuados,
las texturas no incomodan y
SABOR
no hay falencias en el
equilibrio de gustos
Sustenta el plato, con dominio
del tema, mencionando las
SUSTENTACIÓN
técnicas usadas, el proceso de
cocción y el tipo de montaje.
CALIFICACIÓN: __________________
Desempeño
Alto 4.0
Porta el uniforme completo
adecuada e impecablemente,
sin sus herramientas de
trabajo
Llega retardado a clase, se
demora en el alistamiento,
limpieza y devolución de los
implementos usados.
Entrega el plato a tiempo, con
buena temperatura, con los
cubiertos, pero la cerámica es
incorrecta
El plato maneja la simetría,
domina la paleta de colores,
está libre de manchas y
huellas, está balanceado y
equilibrado
Los sabores son adecuados, las
texturas incomodan un poco y
hay pequeñas falencias en el
equilibrio de gustos
Sustenta el plato, con poco
dominio del tema,
mencionando algunas
técnicas, el proceso de cocción
y el tipo de montaje.
FIRMA DEL ESTUDIANTE_______________________
FECHA: ______________________
RÚBRICA EVALUACIÓN
Desempeño
Básico 3.0
Porta el uniforme completo,
sin las herramientas de trabajo
Llega retardado a clase, se
demora en el alistamiento,
limpieza y no devuelve los
implementos usados.
Entrega el plato a tiempo, con Entrega el plato a tiempo, Entrega el plato retrasado, sin
buena temperatura, sin sin buena temperatura, sin buena
cubiertos y cerámica
El plato maneja la simetría,
domina la paleta de colores,
está libre de manchas y
huellas, está balanceado y
equilibrado
Los sabores son poco
adecuados, las texturas
incomodan bastante y hay
falencias en el equilibrio de
gustos
Sustenta el plato, con poco
dominio del tema, poco
menciona técnicas, proceso de
cocción y montaje.
Desempeño Desempeño No presenta
Bajo 2.0 muy Bajo 1.0 0.0
Porta el uniforme Porta el uniforme incompleto, No porta el
incompleto, sin sus sucio, sin sus herramientas de uniforme
herramientas de trabajo trabajo completo
Llega tarde a clase, falla en Llega tarde a clase, no realiza
el alistamiento, limpieza y el alistamiento, no hace
No llega a clase
no devuelve los limpieza y no devuelve los
implementos usados. implementos usados.
No entrega el
temperatura, sin
plato
cubiertos y cerámica cubiertos y cerámica
El plato maneja la simetría, El plato maneja la simetría,
domina la paleta de colores, domina la paleta de colores,
No presenta el
está libre de manchas y está libre de manchas y
plato
huellas, está balanceado y huellas, está balanceado y
equilibrado equilibrado
Los sabores son
inadecuados, las texturas Los sabores son inadecuados,
No presenta el
incomodan bastante y hay las texturas incomodan mucho
plato
falencias en el equilibrio de y no hay equilibrio de gustos
gustos
Sustenta el plato, sin Sustenta el plato, sin dominio
dominio del tema, poco del tema, no menciona No sustenta el
menciona técnicas, proceso técnicas, proceso de cocción ni plato
de cocción y montaje. montaje.
FIRMA DEL DOCENTE____________________