UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS Y BIOLOGICAS

CARRERA DE INGENIERIA ZOOTÉCNICA

ESTUDIANTES:
CHEVEZ CASTRO SUSANA ALEXANDRA
CRIOLLO VELÁSQUEZ LISSETH YOMAIRA
ECHEVERRIA MERA EIMY LISBETH
VERA PEREZ KENYI RAQUEL
MATERIA:
NUTRICIÓN ANIMAL
DOCENTE:
ING ORLY CEVALLOS FALQUEZ
TEMA:
COMPOSICIÓN QUÍMICA BROMATOLÓGICA PARA ALIMENTOS EN LOS
RUMIANTES
COMPOSICIÓN QUÍMICA BROMATOLÓGICA PARA ALIMENTOS EN LOS
RUMIANTES.
La composición nutricional de los alimentos de los rumiantes se componen en el agua,
ceniza bruta, proteína cruda, fibra cruda y otros extractos que son solubles libres de
hidrógeno(Rodríguez, 2003).
Los alimentos de los bovinos se ingieren y digieren en el tracto digestivo, se adsorben
siendo esto parte del proceso de nutrición(S., 2019).
El valor de los alimentos se logra determinar por cuantos nutrientes de los alimentos se
pueden utilizar en el bovino, es por eso que es importante el contenido de ingredientes y
su digestibilidad(MANUAL DEL PROTAGONISTA, 2016).
La composición de los alimentos de los bovinos varían en gran medida dependiendo la
etapa de crecimiento y las partes de las plantas. Una planta joven tiene mucha proteína,
poca fibra y debido a su alta digestibilidad, el valor nutritivo de la materia seca es alto.
Cuando la planta es madura disminuye la humedad a diferencia de cuando la planta es
joven y el valor nutritivo es alto por el aumento de los nutrientes almacenados como el
almidón, esto a diferencia de la digestibilidad que disminuye por el aumento de fibra y
lignina(Fernández., 2010).
CLASIFICACIÓN Y CARACTERISTICA DE LOS ALIMENTOS
Los alimentos que se utilizan para la alimentación de los bovinos se dividen en:
Alimentos voluminosos: forraje, pasto, subproductos del procesamiento de productos
agrícolas(López-Varela, 2017)

 .

Los alimentos voluminosos son los poco digestibles y que poseen poco
nutrientes(Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, 2014).
Cuando los pastos son jóvenes su digestibilidad y valor nutritivo en materia seca es alto,
después de florecer este aumenta los componentes digeribles y no digeribles como la
lignina, y disminuye el valor nutritivo de tallos y hojas de pastos (SANTINI, 2014).

Alimentos concentrados: pueden ser proteicos o energéticos y los aditivos

nutricionales y no nutricionales(Campabadal, 2013).

Estos son aquellos de origen animal y vegetal ,pueden ser proteicos o energéticos
pueden estar también contenidos en frutos, granos, subproductos de procesamiento de
grano o en alimentos basados en harinas de algunos animales como la harina de
pescado. Son menos voluminosos y presentan una mejor digestibilidad y valor nutritivo
(S.A, 2016).
Cabe recalcar que los granos de cereales son ricos en carbohidratos, proteínas y lípidos
dependiendo de la especie (gramínea o leguminosa) (Composición y análisis de
alimentos).
 Subproductos del procesamiento de productos agrícolas

Este es un proceso de la agroindustria que genera una serie de subproductos a partir de

algunos productos agrícolas y granos como lo son la melaza, suero de la leche entre
otros. Estos subproductos se utilizan como una fuente de alimento debido a que muchos
de estos contienen una gran cantidad de agua pero estos requieren atención para la
manipulación y su conservación(FAO., 2014).

 Aditivo para los alimentos

El aditivo es una premezcla para compensar deficiencias de minerales y vitamina de los
alimentos además de esto se puede añadir antioxidantes y conservantes con el propósito
de mejorar los alimentos y suministrar antibióticos para optimizar así la salud del
animal(OIE., 2017).

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