UNIVERSIDAD SAN CARLOS DE GUATEMALA-USAC.

CENTRO UNIVERSITARIO DEL NOROCCIDENTE-CUNOROC.

INGENERIA FORESTAL

QUIMICA ORGÁNICA

III SEMESTRE

OZIEL VILLATORO

ACEITES ESENCIALES Y SUS FORMAS DE EXTRACCION

MICHAEL STEVE BARRIENTOS GALINDO

202145783

HUEHUETENANGO 31 DE MARZO DEL 2022

 ¿Qué son los aceites esenciales?

Los aceites esenciales son compuestos aromáticos volátiles naturales que se

encuentran en las semillas, la corteza, los tallos, las raíces, las flores y otras partes
de las plantas, se encargan de protegerlas y juegan un importante papel en la
polinización.
Si alguna vez has disfrutado del aroma de una rosa, entonces has experimentado
las cualidades aromáticas de los aceites esenciales que además de proporcionar
deliciosas fragancias tienen beneficios intrínsecos que han sido usados por mucho
tiempo en la preparación de alimentos, tratamientos de belleza y prácticas
alternativas para el bienestar.
Son una mezcla compleja de sustancias aromáticas responsable de las fragancias
de las flores. Poseen numerosas acciones farmacológicas, por lo que constituyen la
base de la aromaterapia, pero además son ampliamente utilizados en perfumería y
cosmética, en la industria farmacéutica y en la industria de la alimentación,
licorería y confitería.
Los aceites volátiles, aceites esenciales o simplemente esencias, son las sustancias
aromáticas naturales responsables de las fragancias de las flores y otros órganos
vegetales. Actualmente, sólo se emplea esta definición si se obtienen mediante
arrastre en corriente de vapor de agua o por expresión del pericarpio en el caso de
los cítricos.
Con excepción de algunas, como la de las almendras amargas, que se producen por
hidrólisis de heterósidos, estas esencias se encuentran como tales en la planta. Son
sintetizadas y segregadas por determinadas estructuras histológicas especializadas,
frecuentemente localizadas sobre o en la proximidad de la superficie de la planta:
células oleíferas, conductos o cavidades secretoras, o en pelos glandulosos.
Pueden, asimismo, estar depositadas en tejidos específicos como en el pericarpio
de los frutos cítricos; en los pétalos de las rosas; en la corteza, tallo y hojas de la
canela; en las maderas del alcanforero y sándalo; en los pelos glandulares de hojas,
tallos y flores de la menta; en las raíces de la valeriana, etc. Con frecuencia están
asociadas con otras sustancias, como gomas y resinas, y tienden a resinificarse por
exposición al aire. En el mundo vegetal están muy extendidas en numerosas
especies botánicas. Son especialmente abundantes en las coníferas, lamiáceas,
apiáceas, mirtáceas, rutáceas y asteráceas. Se le atribuyen variadas funciones en
las plantas como protección frente a insectos y herbívoros, adaptación frente al
estrés hídrico y son de gran importancia en la polinización, debido a que
constituyen elementos de comunicación química por su volatilidad y marcado olor.
 Formas de extracción de los aceites esenciales
Existe una variedad de métodos que pueden ser utilizados en la extracción de
aceites esenciales de plantas aromáticas. Sin embargo, el proceso de destilación es
el método principal utilizado en la extracción de los aromas de las plantas.

Destilación por vapor

El material de la planta, conocido como carga, se coloca en un destilador y luego se
pasa vapor caliente a través del mismo. El calor rompe la cámara de almacenado
del aceite esencial con la carga y libera el aceite hacia el vapor (recuerde que son
volátiles). El vapor/aceite sube dentro del destilador hasta un condensador, que es
simplemente un tubo en espiral sumergido en agua fría, que condensa el vapor en
agua. Al final de la condensación, el agua y los aceites esenciales se recogen en un
recipiente conocido como “balón de destilación”. Este recipiente especialmente
diseñado tiene dos salidas, y, considerando que el agua y el aceite no se mezclan,
la solución se separará en aceite esencial e hidroalto. Los aceites esenciales son en
general menos densos que el agua y flotarán sobre la misma.

Una vez recolectados, la salida más baja del balón de destilación, permitirá drenar
el hidrolato y, considerando que se produce más que del hidrolato, el proceso
debe realizarse durante la destilación para evitar que el recipiente desborde.

Antes de que se invente este tipo de destilación, se utilizaba el prensado como

forma de extraer los aceites esenciales de las plantas.
Prensado
Este método se utilizaba para extraer esencias de la familia de los cítricos. Se
prensaba la piel de la fruta a mano, hasta que las glándulas de aceites estallaban y
se podía recolectar el aceite con una esponja. Una vez saturada, la esponja se
escurría en un recipiente.

Actualmente, este método de extracción se ha mecanizado y se han dejado de

utilizar las manos.

Rozamiento
Otro método que se utilizaba históricamente era la extracción de aceite de las
flores a partir del rozamiento o efreulage.

Las flores eran colocadas en láminas de vidrio, llamadas “bastidor”, que estaban
cubiertas de grasa purificada. La grasa absorbía el aceite esencial de las flores y
una vez terminado, la flor se removía y reemplazaba por una nueva. Este proceso
era repetido tantas veces como sea necesario hasta que la grasa esté saturada con
 aceites esenciales. El resultado de este proceso era denominado "pomada"; luego
era disuelta en alcohol. Si bien la grasa no se disuelve en alcohol, el aceite esencial
sí. El líquido resultante de este proceso, se calentaba con cuidado y al evaporarse
primero el alcohol, el aceite esencial en su estado puro quedaba en el recipiente.

Maceración
Este proceso es similar al efreulage y es el método que le permite extraer aceites
esenciales en el hogar en un estado ya diluido.

Se machacan las flores u hojas para provocar la ruptura de las glándulas de aceite o
células y luego colocarlas en un aceite vegetal que se mantiene tibio. El aceite
vegetal absorbe el aceite esencial y el resto se drena. El nuevo material se agrega
al portador ya calentado. Este proceso se repite hasta que la grasa o aceite vegetal
sea lo suficientemente concentrado.

Extracción con solvente

Este es uno de los métodos más modernos de extracción y se utiliza
principalmente con aceites de flores costos y delicados como el jazmín, rosas y
nardos, etc. Técnicamente los productos utilizados en la extracción solvente no son
aceites esenciales, sino que nos referimos a ellos de manera más exacta como
"absolutos".

Desafortunadamente, la extracción con solvente utiliza químicos fuertes que

pueden dejar residuos en el absoluto aromático, y que pueden resultar en una
posible irritación cutánea. Motivo por el cual, los absolutos no se consideran
adecuados para realizar masajes.

La versión simplificada de la extracción con solvente es la siguiente:

• En primer lugar, se cubren las flores con un solvente químico que absorbe el aceite
esencial. La mezcla del solvente y aceite esencial lleva el nombre de "extracto".
• En el siguiente paso se remueve el solvente a través de un proceso de destilación
del extracto a baja presión. Se reduce aquí el punto de ebullición del solvente de
manera tal que para ser removido solo se requiere un calor suave, dejando solo las
moléculas aromáticas.
• El concentrado se enfría y se solidifica con una consistencia similar a la cera - en
este punto pasa a denominarse "concreto".
• Para poder remover la cera no deseada, el concreto se lava y se entibia en alcohol,
lo que hace que los aceites se disuelvan en él.
 • La mezcla con alcohol luego se enfría y se separa la cera remanente, se filtra y se
remueve el alcohol por destilación en vacío a la menor temperatura posible. El
producto final se refiere como "absoluto".
Extracción de Dióxido de Carbono (CO2)
La extracción con CO2 es un desarrollo que se ha comenzado en las últimas décadas y es
por este motivo relativamente reciente. Se producen aceites puros y de una calidad única,
que difieren en gran medida de aquellos aceites destilados con vapor. Una de las ventajas
de su uso es que, al ser el CO2 un gas inerte, no reacciona químicamente con el aceite que
se extrae, es no-tóxico, incoloro e inodoro, al mantener temperaturas bajas, los
componentes que podrían ser dañados por la temperatura no sufren ningún daño; no hay
notas más bajas o más altas; se retienen los olores y sabores naturales característicos se
mantienen.

Básicamente, el dióxido de carbono puede tener estado líquido o gaseoso dependiendo de

la presión atmosférica y temperatura a la que está sometido. Por sobre 33°C y a más de
200 atmósferas (es decir, 200 veces la presión atmosférica regular), el CO2alcanza el
"estado hipercrítico", es decir, está a muy alta temperatura para ser un líquido
convencional, y muy presurizado para ser un gas convencional; se encuentra, entonces, en
el punto de inflexión. Por este motivo se puede dispersar sobre la carga y tener
propiedades solventes. La extracción de CO2hipercrítico permite la producción de aceites
a bajas temperaturas y de forma rápida, en solo unos minutos, sin dejar residuos químicos
en el producto final. Una vez completada la extracción, se libera la presión y el dióxido de
carbono regresa a su estado gaseoso y deja como resultado el aceite en estado puro.

Debido a que la extracción se realiza en una cámara sellada, se puede recuperar todo el
aceite, incluso los componentes más frágiles y volátiles. Sin embargo, existe una
desventaja de este tipo de proceso; los residuos de pesticidas presentes en las plantas
dejan valores mayores en comparación con métodos de extracción más convencionales.
Por otro lado, también es cierto que la extracción por CO2recupera todo el material de la
planta.