Administración Agropecuaria

PROGRAMA ANALÍTICO

1. FUNDAMENTACIÓN
La Administración Agropecuaria ha sido reconocida hace ya largo tiempo,
especialmente a partir de la década de 1960-70, como un pilar fundamental para alcanzar
competitividad en las empresas del sector. Pero, con la apertura de nuevos mercados, nuevas
tendencias en el consumo y la gran difusión que posibilita internet, llevar adelante la gestión
pasó a ser una actividad indispensable para la correcta toma de decisiones en un marco de
creciente aceleración.
Las empresas dedicadas a las producciones agropecuarias, especialmente las pequeñas
y medianas, deberán alcanzar la eficiencia en la utilización de los recursos, adaptarse
rápidamente a los cambios e intentar permanecer con planteos rentables en el tiempo. Para
ello, es necesario que la información al alcance del productor se sistematice, administre y
gestione.
Los alumnos que cursen la materia Administración Agropecuaria adquirirán
conocimientos, habilidades y destrezas, así como los valores desarrollados durante la
formación, harán posible la vinculación con mayor facilidad en el mercado laboral
relacionado con la gestión de empresas.
La formación debe estimularlos al desarrollo de la autonomía personal, que se
muestren abiertos a los cambios, con sólida base de conocimientos y con mecanismos que les
permitan manejarse ante la incertidumbre. Para ello se propone integrar lo conceptual con lo
fáctico, en un aprendizaje progresivo desde lo sencillo a lo complejo, sin disociar en ninguna
instancia a la teoría de la práctica.
La asignatura Administración Agropecuaria se encuentra encuadrada dentro de los
Programas de las Carreras de Ingeniería Agronómica e Ingeniería Zootecnista en el quinto
año del plan de estudios. Más específicamente se halla en el Área de las asignaturas
agropecuarias aplicadas en el núcleo temático Socioeconomía y Formación para la
Investigación (Ingeniería Agronómica) y Socioeconomía (Ingeniería Zootecnista).
La materia se presenta como un espacio de formación que pretende introducir a los
alumnos cursantes en el conocimiento y manejo del herramental administrativo. Como
espacio, complementa desde “el saber hacer” la adquisición de los conceptos teórico desde
el ámbito práctico.
Es así que el equipo docente propone, simultáneamente a las clases expositivas, una
constante actividad de propuestas y planteos de interrogantes prácticos hacia los cursantes,
con el fin de desarrollar sus habilidades y destrezas en la resolución cotidiana de problemas.
De esta manera los docentes conducen el proceso de formación.
Esta materia se encuentra íntimamente relacionada con Economía Agropecuaria,
Comercialización de la Producción y constituye el pilar fundamental para el abordaje del
Taller de Integración Práctica a Nivel Socioeconómico.
Por otra parte, se nutre de prácticamente todas las materias de la carrera ya que según
la definición, la administración agropecuaria, constituye un proceso de toma de decisiones
mediante el cual recursos limitados son asignados a diversas alternativas de producción para
organizar y operar una empresa agropecuaria de manera tal que se alcance el/los objetivos
perseguidos. Claramente, de la definición se desprende que no se puede administrar si no se
conocen las producciones agropecuarias.

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 Administración Agropecuaria

En pro del logro del perfil, esta asignatura propone su aporte en los siguientes
aspectos:
• Capacidad para realizar análisis estratégico a nivel empresa agropecuaria.
• Capacidad para administrar y asesorar distintas producciones agropecuarias.
• Capacidad para desarrollar estudios de programación y costos de empresas agropecuarias
con o sin fines de lucro.
• Intervención en peritajes y arbitrajes referidos a las condiciones de producción,
clasificación y calificación de empresas agropecuarias.
• Realizar valuaciones de bienes patrimoniales en las empresas agropecuarias.
• Evaluar los efectos del uso de los factores de la producción por su impacto en la
rentabilidad empresarial.
• Organizar, dirigir y asesorar establecimientos destinados a la producción primaria para la
alimentación animal y humana.

2. OBJETIVOS

2.1. GENERALES
• Desarrollar en el alumno sólidos conocimientos en gestión y planificación de
empresas, para que pueda aplicar en su futuro desempeño profesional.

2.2. ESPECÍFICOS
• Que los alumnos que aprueben la materia sean capaces de desempeñarse eficazmente
en la administración de empresas agropecuarias.
• Que puedan intervenir con criterio propio en la problemática de una empresa
agropecuaria.
• Que adquieran conocimientos de gestión empresaria.
• Que adquieran habilidades para identificar problemáticas de impacto económico en la
empresa agraria.
• Que generen modelos adecuados para el abordaje de las problemáticas.
• Que adquieran habilidades para emplear fuentes de información.
• Que construyan indicadores que permitan evaluar el desempeño económico de la
empresa.
• Que adquieran conocimientos para realizar la planificación, evaluación y selección de
alternativas, el control y la evaluación de resultados en la empresa agropecuaria.
• Que desarrollen capacidad para incluir criterios propios en la evaluación de la marcha
de un proyecto o una empresa agropecuaria.
• Que en la evaluación y selección de alternativas consideren la sustentabilidad
ambiental.

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 Administración Agropecuaria

3. CONTENIDOS

3.1. UNIDADES TEMÁTICAS

Unidad 1: La empresa agropecuaria

La empresa como productora de bienes. Insumos y productos. Los factores de producción:
tierra, capital y trabajo. La retribución a los factores: renta, interés y salario. La retribución a
la organización. La función de producción. Características de la actividad agropecuaria.
Líneas de producción y técnicas de producción. Bienes transables y no transables. Productos
agropecuarios, commodities y specialities. Tecnología de las actividades. Producción
intensiva y extensiva. Empresa y empresario. Indicadores de estructura, tecnología y
productividad.

Unidad 2: La administración de empresas

El proceso decisorio. Tipos de decisiones. Qué, cómo y cuánto. Certeza, riesgo e
incertidumbre en la toma de decisiones. Variables internas y externas. Planeamiento y
Programación de actividades: conceptos. Control de Gestión: concepto. Importancia del
control en el proceso de gestión. Relación entre control y planificación. Representación de
actividades mediante modelos. Fines perseguidos con la planificación, el control y con la
modelización. La información: datos reales, estimados y estándares.

Unidad 3: Planeamiento de la empresa

El planeamiento como parte del proceso de gestión. Planificación parcial y planificación
global. Período y horizonte de planificación. Tipos de planes según su duración. Condiciones
para el planeamiento. Tipos de planes. Planes permanentes y transicionales. Etapas de la
planificación: formulación del objetivo, planteo de alternativas, elección del método de
selección de alternativas, definición el plan y confección de los programas.

Unidad 4: Costos
Concepto de costo. Gastos: concepto y clasificación. Amortización: concepto y métodos de
cálculo. Costo de oportunidad: concepto y criterios de estimación. Costos Agropecuarios.
Clasificación de costos. Costos directos e indirectos. Costos fijos y variables. Costos reales y
estimativos. Costos contables y costos económicos. Costo unitario o medio y costo total.
Costo de producción.

Unidad 5: El margen bruto como método de selección de alternativas

Análisis por actividad. El modelo de una actividad agrícola. Características particulares de
cada producción y formas de reflejarlo en el modelo. Cálculo del margen bruto de los
diferentes modelos y evaluación de los resultados. Retorno al capital invertido. Incidencia de
los costos de oportunidad en los resultados. El riesgo y su incidencia en la toma de decisiones.
Series de precios históricas. La variabilidad. Métodos para evaluar el riesgo. Análisis de
escenarios pesimistas y optimistas. El Método Montecarlo.

Unidad 6: Los modelos ganaderos

Los ingresos y costos directos en la actividad ganadera. Las actividades intermedias. La cría y
la invernada. Características particulares de cada una y formas de modelizarlas. Los bienes

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 Administración Agropecuaria

que se amortizan en los modelos ganaderos. Formas de expresar los resultados: en relación a
la superficie, al stock, al producto.

Unidad 7: Los modelos de empresa

La empresa real vs el modelo. Estimación de resultados en el análisis global. Beneficio bruto,
beneficio normal y beneficio neto. Unidad económica. Concepto de unidad económica
agropecuaria. Metodologías de cálculo: Ing. Foulon e Ing. Fernandez. Comparación de
métodos, ventajas y limitaciones de cada uno. Subdivisiones Rurales.

Unidad 8: Programación y costos de maquinaria agrícola

Programación de la maquinaria. Plan de cultivos. Calendario de tareas. Tiempo operativo. Uso
anual de la maquinaria. Balance de tiempos: oferta de trabajo disponible y demanda de uso
efectivo. Costo operativo de la maquinaria. Amortización: por desgaste u obsolescencia.
Comparación de maquinaria contratada y contratista. Superficie de indiferencia. Indicadores:
Costo horario y por hectárea. Costo por labor. Variación del costo medio en función del uso
anual.

Unidad 9: El Capital Agrario

Concepto y clasificación. Diferencia entre gasto e inversión. La retribución al capital: el
interés. Tasas de interés nominal y real, cálculo de los intereses. Bienes durables. El
inventario. Confección de inventario. Criterio de clasificación de bienes. Tasación de los
bienes del Inventario: criterios de valuación. Valor de mercado, Valor residual activo y Valor
residual pasivo. Valores históricos y valores de reposición. Confección de la Cuenta Capital.

Unidad 10: Control de gestión

Análisis Global. Métodos para comparar empresas. Comparaciones horizontales y verticales.
Indicadores de estructura, físicos, económicos y financieros. Moneda de cálculo. Tratamiento
de la depreciación. Tratamiento de las deudas. La función del inventario. Resultados
económicos: métodos. Resultado por producción. Rentabilidad. Análisis de los resultados del
ejercicio. Introducción a la contabilidad agropecuaria: activo, pasivo y patrimonio neto.
Partida doble. Libros diario y mayor. Balance. El resultado contable. Interpretación.

Unidad 11: Profundizando el análisis económico dentro de la empresa

Análisis por departamentos y por actividades. Resultados departamentales. Margen bruto y
Margen neto. Diferencias conceptuales y conveniencia de utilizar uno u otro método.
Metodología del costo de producción. Precio y beneficio. Formas de abordar el problema de
la inflación: moneda constante, equivalente dólar y equivalente producto. Los índices. Los
registros agropecuarios. La necesidad de llevar registros. Qué registrar y cómo registrar.
Registros agrícolas y ganaderos, físicos y económicos.

Unidad 12: Análisis Financiero

Diferencias del presupuesto financiero con el presupuesto económico. Presupuesto preliminar.
Flujo de fondos. Análisis de los momentos críticos. Presupuesto definitivo. Utilización en el
planeamiento y en el control. Fuentes de financiación. Créditos. Pautas de selección de
créditos. Métodos de amortización: sistema alemán y sistema francés. Tributación. Diferencia
entre tasa, impuesto y contribución. Clasificación de los tributos. Principales tributos que

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gravan a las empresas agropecuarias: impuesto a las ganancias, impuesto al valor agregado,
impuesto a los activos, bienes personales. Ingresos brutos.

Unidad 13: Programación Lineal

Selección y proporcionamiento de líneas productivas mediante programación lineal.
Concepto. Bases teóricas: supuestos. Formulación matemática del problema. Objetivo de
optimización. Concepto de actividad. Concepto de restricción. La función objetivo. Insumos
limitantes. Coeficientes técnicos en la matriz insumo-producto. Modelos de maximización y
de minimización. Interpretación de resultados. Costo de oportunidad. Costo de sustitución.
Estabilidad de la solución: análisis de sensibilidad.

Unidad 14: Evaluación de Inversiones

Concepto de inversión. Influencia del tiempo en el valor del dinero. Los flujos de caja.
Métodos de evaluación: Valor Actual Neto (VAN) y Tasa Interna de Retorno (TIR). Criterios
de elección utilizando uno u otro método. Comparación: ventajas y limitaciones de cada uno.
VAN con saldos iguales. Comparación de proyectos de distinta duración. Análisis de
inversiones a través de otros indicadores: Período de repago y Relación Ingresos/Egresos.
Proyecto de mejora: diferencias respecto a un proyecto primigenio. Los flujos incrementales.
El capital remanente.

3.2. TRABAJOS PRÁCTICOS

TP 1: Margen Bruto de planificación

Desarrollo de diferentes modelos productivos agrícolas y ganaderos en planillas de Excel.
Indicadores: MB en $/ha, en $/cab, en $/$ y costos como % de los ingresos.

TP 2: Evaluación de riesgo
Determinación de rinde de indiferencia y análisis de sensibilidad planteando escenarios
optimistas y pesimistas. Simulación Montecarlo.

TP 3: Administración de la maquinaria
Desarrollo de un modelo para el cálculo de la demanda y oferta de la maquinaria en planillas
de Excel. Luego, con los datos obtenidos, confeccionar el costo de las labores realizas con
maquinaria propia. Comparar costos propios con los del contratista zonal. Obtener el costo
total de la empresa maquinaria. Obtener el resultado del departamento maquinaria.
Determinar la superficie de indiferencia.

TP 4: Capital Agrario. Inventario. Valuación

Construir el inventario físico de una empresa agropecuaria y proceder a su valuación
económica utilizando planillas de Excel. Se clasificarán los bienes en: Tierra, Mejoras,
Maquinaria, Animales e inventario de depósito

TP 5: Control de Gestión
A partir de los registros de un establecimiento, organizar y sistematizar en planillas de Excel
los datos para la realización del análisis de los resultados de la empresa. Construcción de
indicadores físicos, económicos y financieros. Rentabilidad del ejercicio.

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 Administración Agropecuaria

TP 6: Análisis de datos.
Análisis de información histórica, de series de precios y de indicadores físicos y económicos.
Tratamiento de la inflación: empleo de índices, empleo de dólar.

TP 7: Presupuesto Financiero
Desarrollo y construcción de un modelo de evaluación financiera usando planillas de Excel.
Confección de un presupuesto preliminar y desarrollo del presupuesto definitivo mediante
toma de créditos e inversión de saldos.

TP 8: Programación Lineal
Resolución de un problema aplicando un modelo de resolución mediante programación lineal.
Construcción del modelo. Pautas de introducción de datos en el modelo. Uso de la
herramienta Solver de programa Excel. Ejecución del programa e interpretación de las
salidas. Parametrización de resultados.

TP 9: Evaluación de Inversiones
Diseño de un proyecto de evaluación de inversiones. Cálculo del VAN y TIR. Interpretación
de los resultados. Análisis de sensibilidad de las principales variables.

TP 10: Préstamos
Análisis del proyecto de inversión del práctico anterior empleando crédito. Evaluación de los
sistemas de amortización, francés y alemán. Resolución en hoja electrónica de Excel.
Comparación de resultados.

4. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD CURRICULAR

4.1. METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA

Las clases se desarrollan durante un cuatrimestre, con una frecuencia de clases de 2
veces/semana, 2 hs/día, durante 16 semanas, lo que hace un total de 64 hs.
Todas las clases serán teórico-prácticas, aunque con distinta proporción: cuando se
comienza a explicar un tema, se prioriza la conceptualización y la fundamentación teórica, y
se acompaña de ejemplos preparados para la ocasión. Una vez que el tema se dio, se
incrementa la ejercitación a los fines de afianzar conceptos y de que los alumnos puedan
resolver las situaciones problemáticas en clase. También se les ofrece trabajos prácticos para
que resuelvan como actividades extra áulicas optativas.
El primer día de clase se les comunica las pautas de cursada, las fechas de exámenes
parciales y las pautas de aprobación.
Los exámenes serán teórico-prácticos, con una proporción del 60% de resolución de
problemas y el restante 40% de preguntas conceptuales.
Las clases se desarrollan intentando ir, progresivamente, desde los conceptos sencillos
que pueden explicarse en Administración agropecuaria, hasta los más complejos.
Por lo tanto, el orden seguido en el temario de clases no coincide, necesariamente, con
el orden expuesto en las unidades temáticas del programa, ya que los criterios son distintos:

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 Administración Agropecuaria

en el programa los temas son agrupados por homogeneidad en tanto para la secuencia de
clases los temas se van estructurando siguiendo el criterio de complejidad gradual.
Es así que se comienza por contenidos generales, empresa, conceptos de
administración, control y planeamiento; luego se prosigue con costos, márgenes brutos
agrícolas (más sencillos) y márgenes brutos ganadero (más complejos). Recién sobre la
segunda mitad de la cursada se introducen los temas de inventario, tasación, resultados,
empleo de diferentes indicadores de resultado (físicos, económicos y financieros), Se cierra la
cursada con un análisis integral de la empresa, con su correspondiente diagnóstico, y
presentando los tema de mayor complejidad (programación lineal y evaluación de
inversiones).
Las estrategias de enseñanza que se utilizan en la asignatura son:
• Objetivos y o propósitos de la asignatura
• Resúmenes
• Exposición de los contenidos utilizando el programa Power Point o similar.
• Preguntas intercaladas durante las exposiciones
Como estrategias didácticas para el aprendizaje se recurre a las técnicas expositivas,
del interrogatorio y de la discusión para la presentación de los contenidos. Para la realización
de los trabajos prácticos se utiliza la metodología de proyecto.
Respecto a las dudas que surgen durante la presentación de los temas, estas se atienden
en el mismo momento, o bien en las clases siguientes. Todos los días son días de consulta.
También, se les ofrece la modalidad mail, todos los docentes de la Cátedra ponemos a
disposición un correo electrónico para que nos remitan sus dudas y planteos, y se les contesta
también vía mail, o bien se retoma el tema en la clase siguiente.

4.2. MODALIDAD DE CURSADA

La modalidad de cursada corresponde a una asignatura del plan de estudio vigente. Por
su condición de asignatura, el 100% de la carga horaria estará destinada al desarrollo de las
actividades planteadas en el ámbito de la Facultad de Ciencias Agrarias. Las clases son
teórico-prácticas, las cuales están en una relación de aproximadamente 50% entre el bloque
teórico y el bloque práctico.

4.3. MATERIALES DIDÁCTICOS

Para las clases se utilizan:
• Presentaciones en power point preparadas especialmente para cada tema expuesto
por los docentes.
• Ejercicios preparados por los docentes, para planteo de problemáticas que
requieren aplicar las metodologías aprendidas durante la cursada.
• Ejercicios preparados sobre programa Excel, para ser resueltos en clase, en las
computadoras de la FCA.
• Se realizarán consultas de precios y de otros datos en las computadoras con acceso
a internet.
• Se aportarán fotocopias con indicadores para resolución de ejercicios (Por
ejemplo: Coeficientes de Reparación y mantenimiento, Coeficientes UTA, Vida
útil de los bienes durables, etc.).
• Pizarra y fibrones de colores.

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 Administración Agropecuaria

• Pizarrón y tizas.

Como recursos didácticos de apoyo para la comprensión de los temas vistos en clase y
para facilitar la resolución de ejercicios fuera del horario de clases se proporciona:
• Videos selectos, presentados por profesores de otras universidades en Youtube
(Ejemplo: evaluación de inversiones).
• Power point selectos hallados en internet, sobre temas abordados en la cursada.
• Material audiovisual de Khan Academy (en español), disponible en internet.
• Ejercicios para resolver, preparados sobre planilla de cálculo Excel.

4.4. CARGA HORARIA

Completar el siguiente cuadro con la carga horaria de la asignatura (si la asignatura corresponde a más de un área
temática, estimar las horas correspondientes a cada una).

Área temática Núcleo temático Horas reloj

Matemática
Química
Física
Botánica
Ciencias Básicas
Estadística y Diseño Experimental
Anatomía y Fisiología1
Reproducción Animal1
Epistemología1
Manejo de Suelos y Agua
Genética y Mejoramiento
Microbiología
Climatología
Maquinaria Agrícola
Ecofisiología
Básicas Agropecuarias
Protección Vegetal2
Manejo Integrado de Plagas1
Sanidad Animal1
Nutrición Animal1
Reproducción Animal1
Epistemología1
Sistemas de Producción Animal
Sistemas de Producción Vegetal
Socioeconomía y Formación para la Investigación2
Agropecuarias Aplicadas 64
Socioeconomía1
Reproducción Animal1
Epistemología1
Actividades Complementarias
Carga horaria total 64
1
Núcleo temático incluido sólo para la carrera de Ingeniería Zootecnista.
2
Núcleo temático incluido sólo para la carrera de Ingeniería Agronómica.

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4.5. FORMACIÓN PRÁCTICA

Completar el siguiente cuadro con las horas destinadas a actividades de formación práctica según los criterios
establecidos en el anexo III las RM 334/03 y 738/09 (si en la asignatura se desarrollan actividades incluidas en
más de un ámbito de formación práctica, estimar las horas correspondientes a cada uno de ellos).

Ámbito donde se desarrollan las actividades de Descripción de la actividad de

Horas reloj
formación práctica formación práctica desarrollada
Actividades áulicas
Introducción a los
Actividades de
estudios universitarios y
laboratorio/computación
agropecuarios (IEUyA)
Actividades de campo
Actividades áulicas
Interacción con la
Actividades de
realidad agropecuaria
laboratorio/computación
(IRA)
Actividades de campo
Margen Bruto Agrícola. Rinde de
2
indiferencia
El riesgo y su incidencia en la toma de
2
decisiones
Margen Bruto Ganadero. Cría vacuna 2
Margen Bruto Ganadero. Invernada 2
Costos de maquinaria. Cálculo de la
2
UTA
Costos de maquinaria. Confección de
2
reservas
Cálculo de la unidad económica 2
Intervención crítica El capital agrario. El inventario.
2
sobre la realidad Diseño y proyecto1 Criterios de valuación
agropecuaria (ICRA) Principios de contabilidad para
2
empresas
Control gestión en pequeñas empresas
2
agropecuarias
Control de gestión en grandes
2
empresas.
Programación lineal- prácticos en PC 2
Presupuesto financiero 2
Evaluación de inversiones. Resolución
2
práctica
Formulación de un proyecto de mejora 2
Crédito sistema alemán y francés 2
Carga horaria total dedicada a la formación práctica 32
1
Todas las clases son teórico-prácticas, se comienza explicando el tema, con la fundamentación teórica, y se
acompaña de ejemplos preparados para la ocasión, tomando datos de situaciones problema de la realidad,
empresas reales o modelizadas. Los alumnos resuelven las situaciones problemáticas en clase.

4.6. CARGA HORARIA OCULTA

Completar el siguiente cuadro con las actividades consideradas como “Carga Oculta” que se desarrollan en la
asignatura.
Se considera “Carga Oculta” el tiempo que le insume al estudiante llevar adelante actividades como la
preparación de monografías, trabajos, seminarios, herbarios, insectarios, proyectos, tesinas, etc. No se considera
“Carga Oculta” el tiempo utilizado en estudiar para los exámenes, ni en los trabajos prácticos realizados en aula,
laboratorio y/o a campo, que se consideren parte de la carga horaria presencial de la asignatura.
Si se considera que la actividad descripta se ajusta a los “Criterios de Intensidad de la Formación Práctica”
definidos en el Anexo III de las RM 334/03 y 738/09, estimar las horas necesarias para su desarrollo

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 Administración Agropecuaria

discriminando entre los diferentes ámbitos de formación práctica. Si las actividades se desarrollan en más de un
ámbito de formación práctica, estimar las horas correspondientes a cada uno de ellos.

Descripción de la actividad
Ámbito donde se desarrollan las actividades Horas reloj
desarrollada
Actividades áulicas
Introducción a los
Actividades de
estudios universitarios y
laboratorio/computación
agropecuarios (IEUyA)
Actividades de campo
Actividades áulicas
Interacción con la
Actividades de
realidad agropecuaria
laboratorio/computación
(IRA)
Actividades de campo
Confección de un margen bruto (MB)
a partir de la información
suministrada. Se emplean costos
3
estimativos, distinguiendo costos
directos e indirectos, y clasificando los
costos directos en fijos y variables
Recopilación de información de
precios, rendimientos o
3
productividades regionales. Análisis
de sensibilidad del Margen Bruto
Cálculo de oferta y demanda de la
maquinaria en planillas de Excel a
partir de información proporcionada. 3
Confección del costo de las labores
realizas con maquinaria propia
Inventario físico de una empresa
agropecuaria y la valuación, a partir
de la información sobre una empresa
3
real que les será proporcionada por la
Cátedra. Constitución de la cuenta
Intervención crítica
capital de la empresa
sobre la realidad Diseño y proyecto
Diagnóstico de la empresa, cálculo del
agropecuaria (ICRA)
resultado económico de la empresa y 3
rentabilidad de la misma
Análisis y comparación de datos
históricos (moneda constante, empleo 3
de índices, dólar, valor producto)
Confección del presupuesto
financiero, mediante toma de créditos
e inversión de saldos, a partir de 2
información suministrada de un
presupuesto financiero preliminar
Programación lineal entrega del
modelo con el que representarán el
problema como la resolución mediante 3
el programa Solver, en planilla de
cálculo
Evaluación de un proyecto de mejora
sobre una actividad que se está
desarrollando en una explotación real. 3
VAN y la TIR del nuevo proyecto,
calculado sobre los saldos

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 Administración Agropecuaria

diferenciales
Modalidades de crédito (sistema
2
alemán, sistema francés)
Carga horaria oculta total 28

4.7. ACTIVIDADES EXTRACURRICULARES

Completar el siguiente cuadro con las “Actividades Extracurriculares” que se desarrollan dentro de la asignatura.
Se consideran “Actividades Extracurriculares” aquellas actividades no obligatorias que no se desarrollan durante
el horario de cursada pero en presencia de los docentes de la asignatura, como por ejemplo clases de consulta y/o
viajes de estudios en horarios diferentes al de la cursada de la asignatura.
Si se considera que la actividad descripta se ajusta a los “Criterios de Intensidad de la Formación Práctica”
definidos en el Anexo III de las RM 334/03 y 738/09, estimar las horas necesarias para su desarrollo
discriminando entre los diferentes ámbitos de formación práctica. Si las actividades se desarrollan en más de un
ámbito de formación práctica, estimar las horas correspondientes a cada uno de ellos.

Ámbito donde se desarrollan las actividades Descripción de la actividad

Horas reloj
extracurriculares extracurricular desarrollada
Actividades áulicas
Introducción a los
Actividades de
estudios universitarios y
laboratorio/computación
agropecuarios (IEUyA)
Actividades de campo
Actividades áulicas Clases de consulta 48
Interacción con la
Actividades de
realidad agropecuaria
laboratorio/computación
(IRA)
Actividades de campo
Intervención crítica
sobre la realidad Diseño y proyecto
agropecuaria (ICRA)
Carga horaria total dedicada a actividades extracurriculares 48

5. EVALUACIÓN

5.1. EVALUACIÓN DE LA ENSEÑANZA

El desempeño de los docentes como así también de los contenidos de la asignatura se
evaluará con una encuesta al inicio y al fin de la cursada.
El primer día de clases, conjuntamente con la presentación del cuerpo docente, los
contenidos y el relevamiento de los datos personales de los alumnos, se realiza la primera
etapa de la encuesta. El propósito fundamental de esta instancia es conocer las expectativas,
conocimientos y o preconceptos con los que el plantel docente se enfrentará. Las preguntas
básicas son: A) Qué se espera de la materia, B) Cuál es la relación directa del alumno con el
sector agropecuario (trabaja en el sector - es productor – docente - no tiene relación con el
sector - otros), C) Qué conocimientos tienen en el manejo de hojas de cálculo.
El último día de clases se cita a todos los alumnos y se realiza la encuesta de cierre.
Esta consta de las siguientes preguntas: A) Se cumplieron las expectativas, B) Se cubrieron
los objetivos propuestos por el plantel docente, C) Qué aspectos considera positivos, D) Qué
aspectos considera negativos, E) Qué temas ampliaría y cuales reduciría, F) Espacio abierto
para sugerencias y/o comentarios.
Luego de finalizada la cursada se analizan las encuestas y se trabaja sobre ellas para
mejorar el aspecto didáctico de las clases, el manejo del tiempo y los temas abordados, la

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 Administración Agropecuaria

organización de los contenidos y las instancias de evaluación, respetando el marco

pedagógico trazado.

5.2. EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE

5.2.1. Para regularizar la cursada

Para aprobar la regularidad de la materia, el alumno debe cumplimentar un total de
80% (ochenta por ciento) de asistencia a clases, entregar una carpeta con los trabajos prácticos
desarrollados durante la cursada y aprobar dos exámenes parciales.
Para los dos parciales, el criterio de aprobación será reunir un puntaje mayor o igual
al 60 %. El alumno que no alcanzare el 60 % en uno de los dos parciales o estuviera ausente
en alguno de ellos, tendrá la posibilidad de rendir un examen recuperatorio. El alumno que no
alcanzare el 60 % en cada uno de los dos parciales pierde la regularidad de la materia.

5.2.2. Para aprobar la asignatura

Cumplimentada la regularidad, el alumno estará en condiciones de rendir un examen
final teórico-práctico el cual, una vez aprobado, le otorgará la aprobación de la asignatura.

6. BIBLIOGRAFÍA

6.1. BIBLIOGRAFÍA OBLIGATORIA

Año de Ejemplares Ubicación de los

Autores Título Editorial
edición disponibles ejemplares
Anales de la
XXXIX
Reunión Anual
Costos agropecuarios y
Arzubi, A. y de la Centro de
2008 margen bruto: aspectos 1
Calonge, P. Asociación fotocopiado
metodológicos
Argentina de
Economía
Agraria
Arzubi A., Giola La empresa Apunte de Centro de
2013 1
P., Soria R. agropecuaria Cátedra fotocopiado
Arzubi A., Giola La Administración de Apunte de Centro de
2013 1
P., Soria R. Empresas Cátedra fotocopiado
Arzubi A., Giola Planeamiento de la Apunte de Centro de
2013 1
P., Soria R. empresa Cátedra fotocopiado
Arzubi A., Giola Apunte de Centro de
2013 Costos 1
P., Soria R. Cátedra fotocopiado
El margen bruto como
Arzubi A., Giola Apunte de Centro de
2013 método de selección de 1
P., Soria R. Cátedra fotocopiado
alternativas
Arzubi A., Giola Los modelos Apunte de Centro de
2013 1
P., Soria R. Ganaderos Cátedra fotocopiado
Arzubi A., Giola Programación y Costo Apunte de Centro de
2013 1
P., Soria R. de maquinaria Cátedra fotocopiado
Arzubi A., Giola Apunte de Centro de
2013 El capital agrario 1
P., Soria R. Cátedra fotocopiado

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 Administración Agropecuaria

Arzubi A., Giola Apunte de Centro de

2013 Control de gestión 1
P., Soria R. Cátedra fotocopiado
Arzubi A., Giola Análisis parciales en la Apunte de Centro de
2013 1
P., Soria R. empresa Cátedra fotocopiado
Arzubi A., Giola Apunte de Centro de
2013 Análisis financiero 1
P., Soria R. Cátedra fotocopiado
Arzubi A., Giola Apunte de Centro de
2013 Programación Lineal 1
P., Soria R. Cátedra fotocopiado
Arzubi A., Giola Evaluación de Apunte de Centro de
2013 1
P., Soria R. inversiones Cátedra fotocopiado
Barnard, C.S. y Planeamiento y control
1984 El Ateneo 3 Biblioteca
Nix, J.S. agropecuarios
Colombo, F.,
Normas de gestión Centro de
Olivero, J. y 2007 AACREA 1
agropecuaria. fotocopiado
Zorraquin, T.
Introducción al cálculo
Frank, R. 1987 de Costos El Ateneo 1 Biblioteca
Agropecuarios
Indicadores
Ghida Daza, C. económicos para la Centro de
2009 INTA 1
(coordinador) gestión de empresas fotocopiado
agropecuarias”.

6.2. BIBLIOGRAFÍA DE CONSULTA O RECOMENDADA

Año de Ejemplares Ubicación de

Autores Título Editorial
edición disponibles los ejemplares
“Normas para medir
Convenio
AACREA- los Resultados
AACREA- Centro de
Departamento de 1990 Económicos en las 1
BANCO RIO. fotocopiado
Economía Empresas
AACREA.
Agropecuarias”
Actis, J.J.,
Calcaterra, C., “Manual de
Basail, J., Glaria, Evaluación de
Centro de
J.J., Schilder, E., 1994 Proyectos de INTA 1
fotocopiado
Zehnder, R., Inversión Programa
Portillo, J., Nava, Cambio Rural”.
O. y Mosciaro, M.
Márgenes
Revista Márgenes
Arbolave, M. Varios Agropecuarios (*) Hemeroteca
Agropecuarios
S.R.L.
Análisis de eficiencia Universidad de
sobre explotaciones Córdoba,
Arzubi, A. 2003 1 Hemeroteca
lecheras de España.–Tesis
Argentina Doctoral
Principios de Alianza
Ballestero, E. 1992 Economía de la Universidad 1 Cátedra
empresa Textos.
Introducción a la Universidad de
Berbel, J. 1996 economía de la Córdoba, 1 Cátedra
empresa agraria España.
Presupuestación Convenio Centro de
Bustamante, A. 1992 1
Financiera AACREA- fotocopiado

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 Administración Agropecuaria

Banco RIO.
Actividades
agropecuarias.
Tratamiento Aplicación
Bustinduy, M. 2000 1 Cátedra
impositivo, Tributaria.
previsional y
contable
Administración de
Castle, E., Becker,
1977 Empresas El Ateneo 6 Biblioteca
H. y Smith, F.
Agropecuarias
González, M. y Los costos agrarios y Facultad de
2001 2 Biblioteca
Pagliettini, L. sus aplicaciones Agronomía
Manual práctico del
Lema, A. 1978 contador y de la Cangallo 1 Biblioteca
empresa
Manual
administrativo
Lema, A. 1976 contable para Cangallo 6 Biblioteca
explotaciones
agropecuarias
Estrategia y
Martínez Ferrario,
1995 Administración Troquel 3 Biblioteca
E.
Agropecuaria
Martínez, L.A. 2003 Agromanagement Macchi 1 Biblioteca
Mao, J. 1986 Análisis financiero El Ateneo 1 Biblioteca
Diseño y evaluación
financiera de Facultad de
Román, M. 2001 1 Biblioteca
proyectos Agronomía
agropecuarios
Modelos económicos Ediciones
Romero, C. 1982 1 Cátedra
en la empresa Mundi-Prensa
Evaluación
Ediciones
Romero, C. 1998 Financiera de 1 Cátedra
Mundi-Prensa
Inversiones Agrarias.
Prentice-Hall
Administración
Van Horne, J.E. 1988 Hispanoamerica 3 Biblioteca
Financiera
na
(*)
La revista Márgenes agropecuarios es una revista mensual de consulta en todo lo relativo a precios de insumos
y productos, a la cual la Facultad se encuentra suscripta y los alumnos pueden consultar permanentemente en
Hemeroteca.

7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Horas
Encuentro Tema o Actividad
reloj
1 Introducción a la materia 2
2 La empresa agropecuaria -Administración Rural 2
3 Costos. Gastos, Amortizaciones y Costos de oportunidad. 2
4 Planeamiento. Planes a corto y largo plazo. 2
5 Planeamiento - Margen Bruto Agrícola. Rinde de indiferencia 2
6 Trabajo con datos El riesgo y su incidencia en la toma de decisiones 2
7 estimados Margen Bruto Ganadero. Cría vacuna 2
8 Margen Bruto Ganadero. Invernada 2

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 Administración Agropecuaria

9 Programación de maquinaria 2
10 Costos de maquinaria. Cálculo de la UTA 2
11 Costos de maquinaria. Confección de reservas 2
12 Calculo de la unidad económica 2
13 El capital agrario. El inventario. Criterios de valuación 2
14 1° Parcial 2
15 Principios de contabilidad para empresas 2
16 Control de gestión. Análisis global. Marco de análisis 2
Control – Trabajo
17 Control de gestión. Análisis por actividades 2
con datos reales
Registros. Datos necesarios para realizar el 1er diagnóstico de la
18 2
empresa
19 Control gestión en pequeñas empresas agropecuarias 2
20 Control de gestión en grandes empresas. 2
21 Programación lineal. Aspectos metodológicos 2
Programación lineal: formulación del modelo e interpretación de
22 2
resultados
23 Programación lineal- prácticos en PC 2
Planeamiento
24 Presupuesto financiero 2
avanzado
25 Evaluación de inversiones. Aspectos metodológicos 2
26 Evaluación de inversiones. Resolución práctica 2
27 Formulación de un proyecto de mejora 2
28 Crédito sistema alemán y francés 2
29 2° Parcial 2
30 Tributación - impuestos 2
31 Recuperatorio 2
32 Cierre cursada y entrega de notas 2

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