Procedimiento Técnico Unidad de Bioseguridad

PRT UBS 17
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Fecha de Vigencia: 25 de marzo de 2009
Barreras Sanitarias Revisión N°: 00

OFICIALIZACION DEL PROCEDIMIENTO

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Contenidos Páginas

1. Objetivo ........................................................................................................ 2
2. Alcance y campo de aplicación ........................................................................................................ 2
3. Fundamento ........................................................................................................ 2
4. Referencias ........................................................................................................ 2
5. Definiciones ........................................................................................................ 2
6. Materiales, insumos y Equipos ........................................................................................................ 3
7. Desarrollo del proceso ........................................................................................................ 3
8. Responsables ........................................................................................................ 7
9. Distribución ........................................................................................................ 7
10. Registros ........................................................................................................ 7
11. Anexos 7
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1. Objetivo

Establecer las condiciones de organización y aplicación de las barreras sanitarias y de los procesos de
limpieza y desinfección en los centros de cultivo, con el fin de prevenir la transmisión y diseminación de
agentes patógenos a través de vectores o fómites, ya sea al interior del centro, desde, o hacia otros centros
de cultivo o al medio ambiente.

2. Alcance y Campo de Aplicación

El presente procedimiento se aplicará a todos los Centros de cultivo de la Empresa.

3. Fundamento

Disminuir y prevenir la transmisión y diseminación de patógenos.

4. Referencias

Res. Nº 72. Programa Sanitario General de Limpieza y Desinfección (PSGL).

Procedimiento Técnico de Ingreso de Visitas (PRT UBS 01).
Procedimiento Técnico Personal del Centro (PRT UBS 02).
Procedimiento Técnico Manejo de Mortalidad (PRT UBS 05).
Procedimiento Técnico Manejo de Desechos (PRT UBS 06).
Procedimiento Técnico Manejo de Materiales y Equipos (PRT UBS 07).
Procedimiento Técnico Manejo de Redes (PRT UBS 08).
Instructivo Técnico Lavado y desinfección de vestimenta de trabajo (IT UBS 01).
Instructivo Técnico Lavado y desinfección de materiales, utensilios y equipos (IT UBS 02).
Instructivo Técnico Lavado y desinfección de embarcaciones marítimas (IT UBS 06).
Instructivo Técnico Lavado y desinfección de estructuras flotantes (IT UBS 07).
Instructivo Técnico Lavado y desinfección de vehículos (IT UBS 08).

5. Definiciones

Limpieza y Lavado: Remoción mecánica de todo resto de material orgánico particulado, materia grasa y en
general, de cualquier material adherido a una superficie de equipos, implementos e infraestructura, para lo
cual se usa agua y detergentes.
Detergente: Sustancia que limpia un objeto sin corroerlo. Ayuda a la remoción de partículas reduciendo el
tiempo de limpieza y el consumo de agua.
Área Intermedia. Zona que se encuentra al ingreso de un área productiva, la cual dispone de vestimenta de
uso exclusivo para dicha área. En esta zona el personal que ingrese deberá cambiarse completamente de
vestimenta. El área intermedia deberá estar diseñada de tal forma que la vestimenta y calzado del área a la
cual se quiere ingresar no tenga contacto con la vestimenta ni calzado que trae el personal desde otras
áreas.
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Fomites: Transmisores inanimados de una infección.

Maniluvio: Recipiente utilizado para contener compuestos químicos destinados a la desinfección de manos.
Pediluvio: Depósito que contiene una solución desinfectante que permite sanitizar el calzado de las
personas. También puede cumplir esta función un material esponjoso embebido en suficiente solución
desinfectante.
Vector: Organismo vivo que pone en contacto a un agente infeccioso con un animal susceptible.
Patógeno: Entidad biológica capaz de producir enfermedad o daño en la biología de un huésped (peces).
Unidad de cultivo: Infraestructura mínima de un centro en que son mantenidos peces u ovas, tales como
bateas, estanques y balsas jaulas.
Desinfección: Designa la aplicación, después de una limpieza completa, de procedimientos destinados a
eliminar, destruir, inactivar o disminuir los agentes infecciosos o parasitarios responsables de las
enfermedades los animales acuáticos.
Desinfectante: Designa las sustancias químicas o procedimientos físicos capaces de destruir los
microorganismos patógenos o evitar su desarrollo o crecimiento en diversas estructuras, superficies y
organismos vivos.

6. Materiales, Insumos y Equipos

No aplica.

7. Desarrollo del Proceso

7.1. Puntos de Control y Desinfección

Cierre perimetral: El Centro debe estar aislado del exterior mediante un cerco con malla (2 m altura) en
todo su perímetro, con tan solo dos entradas, una para el personal y otra para los vehículos, permaneciendo
ambas puertas cerradas. Se debe mantener el área fuera del cierre sin vegetación (5 m de distancia al
cierre), de manera que se impida el acceso de animales, roedores, personas, etc. y se tenga una mejor
visualización del área.

Los puntos de ingreso a cada área de cultivo, dentro de un centro de cultivo, deberán estar restringidos.
Éstos serán reducidos al máximo con el fin de evitar posibles vías de ingreso de patógenos. La designación
de estos puntos debe ser evaluada por el Jefe de Centro de acuerdo a las necesidades operativas del sitio y
por el Médico Veterinario de acuerdo los aspectos sanitarios y de bioseguridad.

7.2. Ingreso al Centro

El ingreso de visitas y personal del centro se realizará de acuerdo a los procedimientos técnicos PRT UBS 01 y
PRT UBS 02 respectivamente.
Se deberá colocar una barrera que imposibilite el ingreso de personas o vehículos ajenos al centro. Se
deberá incluir un letrero en donde se indique claramente que:

 Que se prohíbe el ingreso al centro de cultivo sin la autorización del Encargado del Centro.
 Respetar las normas de bioseguridad propias del Centro.
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 Limitar el ingreso de materiales y/o equipos que no sean propios del centro sin la desinfección
adecuada.
 Utilizar la ropa destinada a las visitas para el ingreso al Centro de cultivo y a las áreas de cultivo dentro
de éste.
 Eliminar la ropa desechable en basurero destinado exclusivamente para este fin, una vez finalizada la
visita.
 Todo personal de otros centros que ingrese de apoyo, deberá utilizar la ropa de visita entregada por el
centro.

Se dispondrá de pediluvios, maniluvios y rodiluvios o bomba/sistema de aspersión. Toda persona que

ingrese deberá seguir las normas establecidas de acuerdo al procedimiento técnico PRT UBS 01. Todo
vehículo que ingrese al centro deberá ser lavado y desinfectado de acuerdo al instructivo técnico IT UBS 08.
El conductor del vehículo y/o su copiloto deberán ingresar al sitio destinado para vestirse con ropa
entregada por personal del centro. solo podrán descender del vehículo con la vestimenta de visita entregada
por el centro. Toda barrera sanitaria (pediluvio, maniluvio y desinfección de vehículos) debe estar
claramente señalizada e identificada, así como las instrucciones de vestimenta para el ingreso a cada una de
las áreas.

La figura 1 muestra un diagrama de sectorización dentro de un centro de cultivo que limita las zonas al
interior de éste. Los vehículos de visitas y proveedores deben encontrase en la zona más externa del centro
de cultivo. La zona de crianza, es la central, y solo podrá ingresar a ésta el personal autorizado que trabaje
exclusivamente con los peces. El personal de Bodega y Administrativo no deberá ingresar a este sector.
Entre cada área y dentro de cada una deberán existir barreras sanitarias de acuerdo a las necesidades de
cada centro.
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Figura 1. Diagrama de Sectorización

7.3. Uso de Pediluvios y Maniluvios

Los pediluvios deben ser colocados en los lugares de mayor tráfico (ingreso al centro, a salas, módulos,
embarcaciones, bodegas, zona de acopio de mortalidad, zona de acopio de desechos, etc.) y su uso es
obligatorio para toda persona que ingresa a los centros. Éstos deben ser recipientes amplios (bandejas) que
permitan el depósito de desinfectantes en cantidades abundantes (15 cm de profundidad), y en los casos en
los que se encuentre a la intemperie, deben contar con una tapa para evitar la acción de la luz solar, del
agua lluvia, y del polvo.

La periodicidad de recambio del desinfectante va a depender del tipo de desinfectante y del uso que éste
tenga. El desinfectante debe ser cambiado cuando comience a perder actividad, la cual puede observarse
por la coloración del desinfectante (va perdiendo intensidad) o con tiras colorimétricas que miden la
concentración del producto activo. Se debe establecer la periodicidad de recambio de maniluvios y
pediluvios, la cual quedará registrada en el registro técnico RT UBS 20.
Se debe colocar una bandeja con agua antes de pasar por el pediluvio con el fin de eliminar restos de
suciedad y polvo del calzado.

Toda persona que vaya a ingresar a cualquier sector productivo deberá lavarse las manos con agua y jabón y
después desinfectarse en el maniluvio. Los maniluvios deben colocarse en los mismos lugares donde exista
un pediluvio, es decir, en cada punto de ingreso a un área de cultivo.

7.4. Ingreso a Sectores y Salas

Se mantendrán separados los sectores y existirá una barrera sanitaria (pediluvio y maniluvio) como rutina
mínima de desinfección en todos los sectores cultivo.

Para cada sector de cultivo se dispondrá de vestimenta exclusiva, la que deberá ser usada por toda persona
que ingrese al sitio. Se debe disponer de vestimenta de trabajo para el personal exclusivo del sector y
vestimenta desechable para cualquier persona externa que desee ingresar. El cambio de vestimenta se
realizará en el “Área Intermedia”, la que corresponde a un sector ubicado entre el exterior y el área de
cultivo.

Sectores en Tierra

Ingreso a salas

a) Postura o cambio de botas: colocarse las botas de la sala.

b) Postura o cambio de vestimenta. Colocarse delantal/overol/ropa desechable de la sala.
*Las botas y la vestimenta con la que llega la persona al área intermedia no debe tener contacto físico
con las botas y vestimenta de la sala.
c) Para ingresar a las áreas de cultivo, mantener las botas inmersa en el pediluvio durante 5 segundos.
d) Utilizar maniluvio o aspersores manuales con solución desinfectante (el desinfectante debe tener
contacto con toda la superficie de la mano, incluyendo el área entre los dedos).
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e) Ingresar a sala.

 No se debe ingresar a las áreas no autorizadas.

 No se debe introducir elementos en el agua (manos, quechas, etc) sin antes ser lavado y desinfectados
de acuerdo al instructivo técnico IT UBS 02.
 No se debe ingresar sin autorización y sin la presencia del Encargado del Sector en el caso de visitas.

Salida de Salas de cultivo

a) Para salir de las áreas de cultivo, mantener las botas inmersa en el pediluvio por 5 segundos.
b) Cambio de calzado: Sacarse las botas que se utilizaron en la sala.
c) Cambio de vestimenta: Sacarse la vestimenta que se utilizó la sala.
d) Utilizar maniluvio o aspersor manual con solución desinfectante.
e) La vestimenta desechable debe ser eliminada en un contenedor habilitado en el área intermedia para
este fin.

Sectores Flotantes

Ingreso a Módulos

a) Postura o cambio de botas: colocarse botas en el centro.

b) Postura o cambio de vestimenta: colocarse traje de agua/overol/ropa desechable y salvavidas.
c) *las botas y vestimenta que no son del centro no deben tener contacto físico con botas y vestimenta
del centro.
d) Mantener las botas inmersas en el pediluvio durante 5 segundos.
e) Utilizar maniluvio o aspersor manual con solución desinfectante. (el desinfectante debe tener
contacto con toda la superficie de la mano, incluyendo el área entre los dedos).
f) Ingresar al bote para dirigirse a los módulos. Pisar pediluvio.

7.5. Manejo de Materiales y Equipos

El manejo de materiales y equipos se realizará de acuerdo al procedimiento técnico PRT UBS 07. El lavado y
desinfección de materiales, utensilios y equipos se realizará de acuerdo al instructivo técnico IT UBS 02.

7.6. Manejo de Mortalidad

El manejo de mortalidad se realizará de acuerdo al procedimiento técnico PRT UBS 05. El lavado y
desinfección de materiales utilizados en la extracción de mortalidad se realizará de acuerdo al instructivo
técnico IT UBS 02.

7.7. Medios de Transporte

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El lavado y desinfección de cualquier vehículo terrestre que ingrese al centro se realizará de acuerdo al
instructivo técnico IT UBS 08. El lavado y desinfección de embarcaciones marítimas se realizará de acuerdo
al instructivo técnico IT UBS 06.

7.8. Vacío Sanitario

Las actividades y procedimientos a realizar para las tareas de limpieza y desinfección de centros de cultivo
que realicen vacío sanitario se realizar conforme al procedimiento técnico PRT UBS 11. La limpieza y
desinfección de estructuras flotantes se realiza de acuerdo al instructivo técnico IT UBS 07.

7.9. Manejo de Redes

El manejo de redes se realizará de acuerdo al procedimiento técnico PRT UBS 08.

7.10. Manejo de vestimenta de trabajo y de visitas

La limpieza y desinfección de la vestimenta de trabajo y la vestimenta de visitas se realizará de acuerdo a lo

estipulado en el instructivo técnico IT UBS 01.

7.11. Manejo de Desechos

Las actividades implicadas en el manejo de desechos se realizarán de acuerdo al procedimiento técnico PRT
UBS 06.

8. Responsables

El Jefe de Centro será el responsable del cumplimiento y actualización de este procedimiento.

Gerencia de Operaciones y/o Producción deberán verificar que el procedimiento se cumple y que es
efectivo.

9. Distribución

a) Jefe de Centro
b) Gerencia de Operaciones y Producción
c) Asistente de Centro

10. Registro

No aplica.

11. Anexos

No aplica.