Procedimiento Técnico Unidad de Bioseguridad

PRT UBS 04
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Manejo y Desinfección de ovas Fecha de Vigencia: 25 de Marzo del 2009
Revisión: 00

OFICIALIZACION DEL PROCEDIMIENTO

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Contenidos Páginas

1. Objetivo ........................................................................................................ 2
2. Alcance y campo de aplicación ........................................................................................................ 2
3. Fundamento ........................................................................................................ 2
4. Referencias ........................................................................................................ 2
5. Definiciones ........................................................................................................ 2
6. Materiales, insumos y Equipos ........................................................................................................ 2
7. Desarrollo del proceso ........................................................................................................ 3
8. Responsables ........................................................................................................ 6
9. Distribución ........................................................................................................ 6
10. Registros ........................................................................................................ 6
11. Anexos ........................................................................................................ 7

1. Objetivo
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Establecer los criterios de manejo de ovas y los pasos de desinfección de ova verde y ova ojo en especies
salmónidas.

2. Alcance y Campo de Aplicación

El presente procedimiento se aplicará a todas las ovas que ingresen o estén en el centro.

3. Fundamento

Prevenir y disminuir al máximo el posible ingreso de patógenos.

4. Referencias

Res. Nº 65. Programa Sanitario General de Desinfección de ovas de salmónidos (PGSO).

Res. Nº 1803. Servicio Nacional de Pesca (Sernapesca).
Res. Nº 70. Programa Sanitario General de Manejo de Reproductores (PGSR).

5. Definiciones

Ova verde: óvulo fecundado y viable de un animal acuático.

Ova ojo: ova de peces en que son visibles los ojos del embrión.
ISA: Anemia infecciosa del salmón.
PD: Enfermedad del Páncreas.
Desinfectante: Designa las sustancias químicas o procedimientos físicos capaces de destruir los
microorganismos patógenos o evitar su desarrollo o crecimiento en diversas estructuras, superficies y
organismos vivos.
Área de Cuarentena: Es la acción de de aislar o apartar peces y/u ovas, durante un periodo de tiempo, para
evitar o limitar el riesgo de que extiendan una determinada enfermedad contagiosa. También, se refiere a la
detención temporal de peces u ovas hasta que se haya determinado la ausencia de riesgo de diseminación
de una determinada enfermedad.

6. Materiales, Insumos y Equipos

Vestimenta: botas de goma, delantal desechable u overol desechable y guantes de látex.

Materiales: balde de plástico.
pH metro o cintas de medición de pH.
Desinfectante.

7. Desarrollo del Proceso

7.1 Consideración en el Manejo de ovas

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Previo a la recepción de ovas la sala de incubación (piso, paredes, techo), tuberías de agua y las bateas y
canastillos o combis donde se vayan a mantener la ovas y cualquier otro equipo y/o material que se vaya a
ocupar, deben ser limpiadas y desinfectadas de acuerdo al instructivo técnico IT UBS 02 y al procedimiento
técnico PRT UBS 11.

7.1.1. Ovas Importadas

Se deben mantener en cuarentena el 100% de las ovas importadas, en un área específica para este fin.

La piscicultura debe contar con un área  de cuarentena de ovas cuyo diseño permita una fácil limpieza y
desinfección.

La zona de cuarentena debe estar separada de las otras áreas de cultivo.

La piscicultura deberá evidenciar que sus proveedores extranjeros cumplen con los requisitos sanitarios
establecidos por Sernapesca (Res. Nº 1803/Sernapesca).

Se deberán mantener los resultados de análisis de detección de ISA y PD al 100% de los alevines
descendientes de ovas importadas.

7.1.2. Ovas nacionales

Se deberán mantener en la piscicultura,  los resultados de los análisis de detección de ISA al  100% de los
alevines provenientes de ovas nacionales, acción  que debe ser realizada previo al traslado.

La piscicultura debe contar con un área de cuarentena de ovas cuyo diseño permita una fácil limpieza y
desinfección.

La zona de cuarentena debe estar separada de las áreas de cultivo.

7.2. Ingreso de ovas

Se debe solicitar el Certificado Sanitario de Transporte al ingreso de la ovas.

Las cajas de ovas deben ser dispuestas en el área de recepción de ovas. Esta área debe estar bajo techo y ser
de superficie de cemento. Debe haber personal exclusivo para la recepción de las cajas.

Desinfectar la superficie externa de las cajas de cartón mediante aspersión. Dejar actuar el desinfectante por
10-15 min o según lo recomendado por el fabricante.

Abrir las cajas y extraer las cajas de plumavit y entregarlas al área intermedia.

En el área intermedia, desinfectar las cajas de plumavit externamente. Dejar actuar el desinfectante por 10-
15 min o según lo recomendado por el fabricante. Debe haber personal exclusivo para el área intermedia.

Destapar las cajas y entregar las bandejas de ovas a la sala de desinfección, en la cual se realizará la
hidratación, aclimatación, desinfección y enjuague de ovas.
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Se debe chequear los siguientes parámetros en el registro técnico RT UB 04: embalaje, cierre de cajas,
bolsas, calidad de hielo, t° de recepción de la 1ª y la última bandeja de cada caja (límites máximos: mín. 1ºC
y máx. 8 oC), peso de las ovas y cantidad de ovas. Se debe dejar constancia de cualquier daño que el
embalaje pudiera tener.

La obtención de peso por ova y la cuantificación de éstas se realizará mediante método volumétrico. Para
esto, se debe contar la cantidad de ovas que caben en una probeta de 1000 ml. Se debe tarar el peso del
envase y posteriormente obtener el peso de las ovas.
Las ovas pesadas deben ser contadas, obteniendo el peso individual de las ovas de acuerdo a la siguiente
fórmula.

Nº “X” ovas = Peso promedio por ova

Peso “X” ovas

Una vez recepcionadas en la sala de desinfección, las ovas deben ser hidratadas y aclimatadas a la
temperatura del agua de la piscicultura.
La aclimatación consiste en subir gradualmente la temperatura de las ovas, idealmente 1°C/30min. Se debe
chequear la tº a la cual llegan las ovas y la tº del agua de la piscicultura y aclimatar las ovas a una tº en la
cual no exista más de 2°C de diferencia con respecto al agua de la piscicultura.

Al día siguiente de la recepción se realiza la extracción de las ovas muertas para determinar el porcentaje de
mortalidad al ingreso, el que será anotado en la planilla de incubación.

7.3. Desinfección de ovas

El centro de cultivo debe avisar con antelación (min. 24 hrs) a la oficina más cercana de Sernapesca el día y
hora en que se realizará esta actividad.

Se debe mantener un registro del procedimiento de desinfección (RT UBS 05), que estipule fecha de
desinfección, responsable de la actividad, identificación del lote de ovas, cantidad de ovas, marca del
desinfectante.

7.3.1. Desinfección de ova verde

a) Preparar solución yodada a 100 ppm y estabilizar con cloruro de sodio (0.9%) 90 g de cloruro de sodio +
10 l de agua + 100 ml de yodo.
b) Controlar pH, el cual debe mantenerse entre 6 y 8.
c) Sumergir la ovas en la solución por 10 minutos (máx. 2000 ovas/1 litro).
d) Lavar con abundante agua limpia.

7.3.2. Desinfección de ova ojo

a) Si la ova es recepcionada como ova ojo debe hidratarse y aclimatarse previo a la desinfección.
b) Preparar solución yodada a 100 ppm.
c) Sumergir la ovas en la solución por 10 minutos (máx. 2000 ovas/1 litro).
d) Lavar con abundante agua limpia.
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Finalizado el enjuague de la ovas, éstas deben ser trasladadas a la sala de incubación donde se mantendrán
hasta su eclosión. El personal que reciba las ovas en la sala de incubación debe ser exclusivo para esta área.

El material de embalaje deberá ser destruido por incineración para evitar riesgo sanitario. Se deberá
mantener registro de ello (RT UBS 10).

7.4. Acceso de personal

El acceso quedará completamente restringido a las personas asignadas exclusivamente al trabajo en la sala
de incubación de acuerdo al procedimiento técnico PRT UBS 02.

7.5. Destrucción de gametos

Se eliminarán todas las ovas provenientes de reproductores positivos para IPNV y/o ISAV y/o Renibacterium
salmoninarum y/o Psirickettsia salmonis, y aquellas procedentes de padres negativos dispuestas en un
mismo incubador que las primeras.

La eliminación se realizará de acuerdo al instructivo técnico IT UBS 04.

7.6. Materiales y utensilios

Los materiales y utensilios utilizados serán lavados y desinfectados de acuerdo al instructivo técnico IT UBS
02.

7.7 Disposición de aguas residuales

Las aguas residuales incluye el agua utilizada para la hidratación, aclimatación, soluciones desinfectantes y
cualquier otra agua utilizada en el proceso de recepción.

a) Canalizar todas las aguas residuales hacia un estanque de decantación.

b) Desinfectar el agua residual en el estanque de decantación. Dejar actuar el desinfectante de acuerdo a lo
recomendado por el fabricante.
c) Inactivar la solución de acuerdo al punto 7.8.

7.8. Inactivación de solución yodada

Una vez finalizada la desinfección de las ovas, la solución yodada debe ser neutralizada antes de ser
eliminada. La neutralización se realiza con tiosulfato de sodio de acuerdo a las proporciones moleculares:

Número de gramos de tiosulfato = 0,78 x número de gramos de yodo.

La inactivación debe tener una duración mínima de 3 horas antes de su eliminación.

8. Responsables

El Jefe de Centro será el responsable del cumplimiento y actualización de este procedimiento.

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9. Distribución.

a) Jefe de Centro
b) Asistente de Centro
c) Encargado de sala incubación

10. Registro

a) RT UBS 04: Registro de recepción de ovas.

b) RT UBS 05: Registro de desinfección de ovas.
c) RT UBS 06: Registro de disposición final del embalaje de ovas.

11. Anexos

Anexo 1. Diagrama de flujo de ingreso de las Ovas.

ANEXO 1

DIAGRAMA DE FLUJO DE INGRESO DE OVAS

Sala de Incubación
- Personal exclusivo

Llegada de
camión
Área intermedia3. Lavado de ovas
Área de Desinfección
1. Hidratación
- Desinfección y aclimatización
externa caja plumavit de
Personal exclusivo2. Desinfección de ovas
- Personalovasexclusivo
(verificación turgencia de
Recorrido de ovas Chequeo Tº ovas
- Chequeo ovas)calidad de hielo y embalaje
Pesaje y cuantificación de ovas