EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA 3°

“REVISAMOS LOS PROTOCOLOS DE BIOSEGURIDAD PARA UN RETORNO SEGURO Y VERIFICAMOS EL LOGRO DE NUESTROS APRENDIZAJES “

1. DATOS:
Apellidos y Nombres: ....................................................................................................................
2. PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE: Estimado estudiante, a continuación, te presentamos la competencia y
desempeño que evaluaremos, que debes tomar en cuenta en el desarrollo de cada una de las actividades.

COMPETENCIAS Y CAPACIDADES
EXPLICA EL MUNDO FÍSICO BASÁNDOSE EN CONOCIMIENTOS SOBRE LOS SERES VIVOS, MATERIA Y ENERGÍA, BIODIVERSIDAD,
TIERRA Y UNIVERSO
• Comprende y usa conocimientos sobre los seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo.
• Evalúa las implicancias del saber y del quehacer científico y tecnológico.

3. LEEMOS LOS TEXTOS: ¿Por qué se oscurecen los alimentos?

Por varias razones:
Los alimentos y, en especial, los frescos como las frutas y las verduras que no contienen
preservantes artificiales se oscurecen u oxidan cuando los cortamos o pelamos. Este fenómeno se
produce porque contienen enzimas o moléculas que, cuando entran en contacto con el aire, ayudan
a descomponer el alimento, transformando sus componentes o moléculas en otras sustancias, lo
cual cambia el sabor del alimento original (lo que comúnmente llamamos “rancio”), así como también camia su apariencia, es
decir, el oscurecimiento de la superficie expuesta al ambiente.
La explicación del por qué cada vez se oscurece más, se encuentra en el mayor contacto del alimento con el oxígeno del aire y la
humedad a medida que pasa el tiempo. Factores como el aumento de la temperatura ambiental y la altura sobre el nivel del mar,
favorecen la producción de estas enzimas. Es por eso que existen muchas prácticas locales y ancestrales que se utilizan para
retardar este proceso, entre ellas está el uso de las gotas de limón sobre la superficie expuesta, que al igual que otros cítricos
contiene vitamina C, la cual evita la oxidación de estos alimentos.
La oxidación, como bien indica la misma palabra, se debe a la acción del oxígeno sobre la fruta, en este caso, la manzana. El
oxígeno consigue provocar una serie de reacciones en cadena que como resultado final tiene la destrucción de los tejidos
celulares de la manzana ocasionando la aparición de ese color marrón o negro que tanto rechazo provoca, he ahí por qué se
oxida la manzana.
¿Cómo es el proceso por el que se oxida la manzana?
En realidad, la reacción la lleva a cabo una enzima llamada polifenol oxidasa, abreviada a partir de ahora como PPO. La PPO se
encuentra de manera natural contenida dentro de las células de la manzana, por lo que cuando la cortamos, la PPO se libera y
empieza a “funcionar”.
Una vez liberada, esta enzima, en caso de que disponga de oxígeno, consigue en último término producir unas moléculas
denominadas quinonas. Las quinonas tienen la capacidad de “atacar” gran variedad de componentes celulares debido a que son
muy reactivas, produciendo el color marrón o negro.

Luego de realizar la lectura al texto responde a las siguientes interrogantes

a. ¿Qué hace que los alimentos presenten zonas oscuras una vez cortados o pelados?
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b. ¿Qué se puede hacer para retardar la presencia de zonas oscuras que conllevan a desechar los alimentos?
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c. ¿Cómo afecta a los alimentos el oscurecimiento enzimático?

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Respondemos: A continuación, responde las siguientes preguntas marcando la alternativa

1.- Todos los seres vivos están formados por células. Algunos seres vivos son unicelulares, y un gran porcentaje son
pluricelulares. Las plantas al igual que los animales y el hombre son seres vivos, cuya unidad básica es la célula (nivel
celular), las cuales se agrupan para formar diversos tejidos (nivel tisular). Los tejidos según su morfología y función
forman los órganos (nivel orgánico), que se relacionan para el crecimiento y desarrollo del nuevo ser (nivel individuo).

En la organización de la materia viva:

a. Las organelas forman parte del nivel tisular.
b. El corazón, los riñones y sistema reproductor constituyen los tejidos del hombre.
c. El ser humano constituye un organismo
d. Las células distintas forman un tejido.
2.- Observa la imagen y selecciona la alternativa correcta. ¿Cuál es el proceso que realiza la planta para nutrirse y con
qué sustancias la realiza?:
a. La planta produce sus alimentos y para ello necesita de la luz, dióxido de carbono, clorofila y agua.
b. Se nutren con tierra y agua.
c. Necesitan luz y agua
d. La fotosíntesis es el proceso que realiza la planta para nutrirse utilizando luz, dióxido de carbono, clorofila, agua y
minerales

3. La existencia desmedida de industrias mineras, fábricas, vehículos como camiones que trasladan grandes cargas de
productos minerales, en una determinada zona del planeta está propiciando más la existencia de la:
a. Contaminación del aire y por lo tanto al calentamiento global que afecta a nuestro planeta.
b. Contaminación del suelo y por lo tanto al calentamiento global que no afecta a nuestro planeta.
c. Contaminación del aire y agua; por lo tanto, al calentamiento global que afecta nuestro planeta
d. Contaminación del suelo y por lo tanto al calentamiento global que afecta a nuestro planeta.
 MATERIAL ADICIONAL – EXPLICA EL MUNDO FÍSICO BASÁNDOSE EN CONOCIMIENTOS SOBRE LOS SERES
VIVOS, MATERIA Y ENERGÍA, BIODIVERSIDAD, TIERRA Y UNIVERSO

1. Porton Down fue el corazón del programa de armas químicas y bacteriológicas del Reino Unido. En sus 2500
hectáreas de terreno se levantaron laboratorios para un grupo de científicos destacados entre fisiólogos, patólogos,
meteorólogos y otros quienes venían de las mejores universidades británicas. En dichos programas se ensayaban con
ratones, gatos, perros, caballos y monos. Les hicieron de todo: los gaseaban, les echaban polvo de cristal en la cara o
concentrado de pimienta de cayena con la finalidad de buscar nuevos agentes químicos. ¿Puede considerarse los
trabajos de Porton Down como actividad científica?
a) No hay duda, es una actividad científica.
b) Es una cuestionada actividad científica, porque no considera el derecho de los animales.
c) El propósito de buscar nuevas armas califica esta actividad como científica.
d) La búsqueda de armas letales justifica el uso de los animales evitando el uso de humanos

2. Ronald Maddison, un soldado de la Fuerza Aérea se apuntó para los experimentos del programa de Porton Down
creyendo que participaría en un ensayo con sustancias químicas para la ropa. Le pagaron el viaje, se le ofreció descanso
y otras comodidades. En el proceso del experimento en sí, sólo le dijeron que podrían sentir "un ligero malestar" y que
estarían "supervisados" en todo momento.
La actitud del científico que dirigía estos experimentos fue:
a) Inadecuado porque no comunicó la verdad a Ronald Maddison.
b) Adecuado porque si hubiera sabido la verdad Ronald Maddison, no se hubiera sometido al experimento.
c) Inadecuado, porque todos los experimentos deben ser sólo con animales.
d) Adecuado, porque debe priorizarse el avance de la Ciencia, ante todo.

3. A partir de un recetario del programa “Aprende Saludable”, una madre prepara para su hijo pan con pollo y verduras,
refresco de carambola y durazno. Los ingredientes del pan con pollo y verdura son: un pan, tres cucharadas de pollo
desmenuzado, un trozo de zanahoria pequeño, dos rodajas de tomate, una hoja de lechuga y rodaja de palta. Los
ingredientes del refresco de carambola son: carambola pequeña, una cucharadita de azúcar rubia. Acompaña una fruta
que es un durazno mediano.
¿Qué tipo de nutrientes deben evitarse en abundancia a fin de no almacenar exceso de grasa corporal?
a) Los carbohidratos provenientes del pan y el azúcar.
b) Las sales minerales provenientes del tomate y zanahoria.
c) Las vitaminas provenientes del tomate, lechuga, la zanahoria y el durazno.
d) Los lípidos provenientes de la rodaja de palta.
4.- Gracias al aporte científico de Luis Pasteur, en la actualidad el proceso de pasteurización permite la conservación de
algunos alimentos y transportarlos a largas distancias. ¿Cuál de los siguientes argumentos sustenta la necesidad de
pasteurizar algunos alimentos para su conservación?
a) En el medio ambiente existen microrganismos los cuales contaminan los alimentos.
b) Los microrganismos son seres unicelulares.
c) Los microorganismos que se encuentran en los alimentos son eliminados al hervirlos.
d) Los microrganismos se reproducen y causan daño en un determinado tiempo y espacio