Clavo de olor

Una de las especias más utilizadas por sus propiedades aromatizantes es el llamado “clavo de
especia” o simplemente clavo, correspondiente a la especie botánica Syzygium aromaticum (L.)
Merill et L.M. Perry (= Eugenia caryophyllus (Sprengel)

El clavo posee unas propiedades terapéuticas que hacen que se emplee desde hace muchos años,
especialmente como estomatólogico, analgésico y anestésico tópico, antiinflamatorio y
antiséptico.

El nombre científico del clavo es Syzygium aromaticum y pertenece a la familia Myrtaceae, es

nativo de la zona tropical de Indonesia (Islas Moluku). Se cultiva en Brasil, China, Guinea, Haití,
India, Jamaica, Kenia, Madagascar, Malasia, Mauricio y México.

Desde la antigüedad, los pueblos descubrieron los poderes curativos y calmantes de esta hierba.
En la India, por ejemplo, se masticaban las flores para aumentar la saliva y ayudar a la digestión. La
medicina ayurvédica recomienda utilizar los clavos de olor para todo tipo de irregularidades,
incluyendo fiebre, dispepsia y alteraciones del cerebro, riñón, estómago, bazo e intestinos, o para
tonificar el corazón. Por sus poderes estimulantes y carminativos es una de las especias más
reconocidas en la gastronomía internacional. En México, el clavo es empleado en diversos platillos
típicos como el tamal totonaco, pollo en mole o la capirotada, entre otros más (Sánchez, 2013).

El aceite que se extrae de esta planta ha sido ampliamente investigado por la gran cantidad de
eugenol que contiene para contrarrestar trastornos digestivos, como la diarrea, además de ser
antimutagénico. Destaca también como antiséptico, analgésico, antibacteriano, antifúngico,
anestésico, anticancerígeno, antidiabético, antioxidante, antinflamatorio e insecticida (Kuete,
2017).

De igual forma, se utiliza en la fabricación de pasta de dientes y enjuagues bucales, así como en la
preparación de jabones antisépticos, en el procesamiento de perfumería, farmacia y cosmética
(Sánchez, 2013).
El eugenol es un miembro de los compuestos de la clase alilbencenos. Es un líquido oleoso
de color amarillo pálido

Un trabajo realizado en el Departamento de Farmacología y Terapéutica de la Universidad de

Florida en el año 2005, demostró que algunos extractos de clavo, en concreto el extracto acuoso,
inhibe la expresión de genes PEPCK y G6Pasa que codifican enzimas que controlan la
gluconeogénesis hepática. Este extracto presenta un efecto similar a la insulina sobre la expresión
génica en hígado.

Microorganismo Ext.OH Ext. H 2 O Zumo Ext. Eugenol

C l 3 CH
Bacillus subtilis -
Clostridium sporogenes -
Enterobacter aerogenes -
Escherichia coli -
 Klebsiella pneumoniae -
Mycobacterium tuberculosis -
Proteus vulgaris -
Propionibacterium acnes -
Pseudomonas aeruginosa -
Salmonella pullorum -
Staphylococcus aureus - - -
Streptococcus faecalis -
Candida albicans - -
Alternaria alternata -
Aspergillus fumigatus -
Aspergillus niger -
Aspergillus flavus -
Botrytis cinerea -
Cladosporium werneckii - -
Cladosporium cucumerinum -
Colletotrichum capsici -
Fusarium oxysporum -
Helminthosporium oryzae -
Microsporum canis -
Penicillum digitanum -
Penicillium expansum - -
Phytophthora parasitica -
Rhizopus nigricans -
Rhizopus nodosus -
Saccharomyces pastorianus -
Trichophyton mentagrophytes - -
T. rubum -
Tabla . Actividad antimicrobiana de los botones florales de Syzygium aromaticum: Extracto etanólico (Et.OH); acuoso
(Ext. H2O); zumo; clorofórmico (Ext. Cl3CH) y eugenol. (WHO monographs selected medicinal plants, 2002)

Referencias

- Kuete, Victor (2017). Medicinal spices and vegetables from Africa. Estados Unidos:
Elsevier.
- Sánchez, Martha (2013). Bazar de especias. Estados Unidos: Palibrio
- Singh, Jitender, Anupama Baghotia y Goel, S. P. (2012). Eugenia