DEPARTAMENTO DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

INFORME DE ANÁLISIS DE PRODUCTO TERMINADO

PRODUCTO: LECHE DESCREMADA EN POLVO FECHA DE ELABORACIÓN: 01/03/2023
LOTE: 0323060 FECHA DE CADUCIDAD: 22/08/2024
CLIENTE: ALIMENTOS Y BEBIDAS FUNCIONALES CANTIDAD DESPACHADA: 150 KG
N° PALLET: 10 FECHA DE DESPACHO : 28/03/2023

1.- ANÁLISIS FÍSICO/QUÍMICO

PARÁMETRO ESPECIFICACION METODO DE ENSAYO RESULTADO

Contenido de Grasa (% m/m)* Max 1,5% CA/29 (INEN 300) 0,05%

Perdida por Calentamiento (% m/m)* Max 5,0% CA/30 (INEN 299) 3,96%

Acidez Titulable (% de ac. Lactico)* Max 1,8% CA/31 (INEN 303) 1,50%

Indice de solubilidad (cm^3) ** Max 1,25 INEN 306 / ANALISIS EXTERNO (ANUAL) 1,25

Particulas quemadas y sedimento Disco/mg.

Max B/15 CA/33 (INEN2468) A/15
*

Cenizas (% m/m) ** Max 8 % AOAC 930.30/ ANALISIS EXTERNO (ANUAL) 7,88%

Proteina en los sólidos no graso de leche

Min 34% AOAC 930.29 / ANALISIS EXTERNO (ANUAL) 34,94%
(Nx6,37) (% m/m) **

Presencia de conservantes ** NEGATIVO INEN 1500 / ANALISIS EXTERNO (ANUAL) NEGATIVO

Presencia de neutralizantes * NEGATIVO CA/20 (INEN 1500) NEGATIVO

Presencia de adulterantes * NEGATIVO CA/19 (INEN 1500) NEGATIVO

Grasa vegetal ** NEGATIVO AOAC 963.22/ ANALISIS EXTERNO (ANUAL) NEGATIVO

Suero de leche ** NEGATIVO INEN 2401/ ANALISIS EXTERNO (ANUAL) NEGATIVO

Antibióticos * NEGATIVO CA/28 MÉTODO INTERNO NEGATIVO

2.- ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO

PARAMETRO ESPECIFICACION METODO DE ENSAYO RESULTADO

Aerobios Mesofilos UFC/g * Max 10000 CA/39 (AOAC 990,12) 50

Enterobacterias NMP/g ** <3 ANALISIS EXTERNO (ANUAL) <3

Enterobacterias UFC/g * AUSENCIA CA/40 (AOAC 2003,01) AUSENCIA

Salmonella 25 g ** AUSENCIA AOAC 967 25.26.27/ ANALISIS EXTERNO AUSENCIA

(ANUAL)
Estafilococus coag. Pos. UTC/g Max. 100 INEN1529-14/ ANALISIS EXTERNO (ANUAL) <10

Mohos y Levaduras UFC/g < 10 CA/42 (AOAC 997,02) <10

3.- CONTAMINANTES

PARAMETRO ESPECIFICACION METODO DE ENSAYO RESULTADO

Plomo (mg/kg) ** Max 0,02 <0,02

ANALISIS EXTERNO (ANUAL) AOAC 999.11
Aflatoxinas M1 (ug/kg) ** Max 0,5 <0,5
ANALISIS EXTERNO (ANUAL) MMI-58

4.- ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO

PARAMETRO ESPECIFICACION METODO DE ENSAYO RESULTADO

Aspecto * Homogéneo CA/11 METODO INTERNO Homogéneo

Color * Amarillo cremoso CA/11 METODO INTERNO Amarillo cremoso

Olor * Leche caracteristico CA/11 METODO INTERNO Leche caracteristico

Sabor * Leche caracteristico CA/11 METODO INTERNO Leche caracteristico

5.- MATERIALES EXTRAÑOS

PARAMETRO ESPECIFICACIÓN MÉTODO DE ENSAYO RESULTADO

(malla:2mm)/Ferroso ≥ 2,5 / No
Malla/Presencia de metales (mm) * Control de Matriales Extraños AUSENCIA
Ferroso ≥3,25 / Acero Inoxidable≥
NTE INEN 298: Leche en polvo y crema en polvo. Requisitos
* Resultados de los analisis del laboratorio interno
** Resultados de los analisis del laboratorio externos.

Presentación: Envase de 25 Kg en funda de polietileno termo sellada

Funda externa de tres capas de papel kraft cosida
Almacenamiento: En un lugar fresco, seco y limpio
Vida útil declarada: 540 días en condiciones antes mencionadas

ANALISTA DE CALIDAD SUPERVISOR CALIDAD POLVO RECIBI CONFORME

NOMBRE: LUCIA MENDEZ NOMBRE: GABRIELA QUISPILEMA NOMBRE:

SOCIEDAD INDUSTRIAL GANADERA EL ORDEÑO S.A. / Página web: www.elordeno.com

Av. 12 de Octubre N24-437 y Luis Cordero Edif. Puerto de Palos (Mezanine). Frente al Swissotel.
Panamericana Sur Km. 34,5. Sector Machachi. Telf. (593) (2) 382600