GESTIÓN DE CALIDAD

CERTIFICADO DE CALIDAD
Consecutivo D-6966

Fecha: Mayo 23 de 2023 Código 1102

Producto: Harina de Trigo Referencia: HARINA HAZ DE OROS 50Kg

Cliente: Lote: G128231102

Fecha Producción: Mayo 08 de 2023 Fecha de vencimiento: Noviembre 04 de 2023

Análisis Resultado Especificaciones Metodo

Fisicoquímicos Mínimo Máximo
Humedad (%) 13.43 13.0 14.5 NTC 529
Proteína (% base seca)* 14.56 12.5 - ISO 1871
Cenizas (% base seca) 0.68 - 0.85 ISO 2171
Gluten húmedo (%) 35.15 33 - AACC 3812
Granulometría (% pasa malla 212 m) 99.99 98.00 - AOAC 965.22
Falling Number 303 270 410 AACC 56-81 B
Microbiológicos* - m
Recuento de aerobios mesófilos UFC/g-mL <10 - 200000 AOAC 966.23 ED.21:2019
Recuento de Escherichia coli UFC/g <10 - <10 PRO-AYS-083 V0 (2021-07-19)
Detección de Salmonella / 25 g AUSENTE - AUSENCIA ISO 6579-1:2017
Recuento de mohos y levaduras UFC/g <100 - 3000 ISO 21527-2:2008
Recuento de Bacillus cereus UFC/g <100 - 500 UNE EN ISO 7932:2005
Recuento de Staphylococcus aureus
<100 N/A N/A
coagulasa positiva UFC/g UNE EN ISO 6888-1:2000
Micotoxinas* Mínimo Máximo
Deoxynevalenol (DON) (µ/kg) 25.1 - 1000 NTC 5961 (AOAC 986.17)
Ocratoxina A (µ/kg) NO DETECTABLE - 3 NTC 5472 (AOAC 973.37)
Aflatoxina B1 (µ/kg) NO DETECTABLE - 2 NTC 1232 (AOAC 994.08)
Suma Aflatoxinas B1,B,G1, G2 (µ/kg) NO DETECTABLE - 4 NTC 1232 (AOAC 994.08)
Zearalenona (µ/kg) NO DETECTABLE - 75 NTC 4881 (AOAC 985.18)
Metales Pesados* Mínimo Máximo
Cadmio (Cd) mg/Kg 0.031 - 0.2 AOAC 986.15
Plomo (Pb) mg/Kg NO DETECTABLE - 0.2 AOAC 986.15
Farinografo
Absorción (%) 66.10 63 - GP. GAC - 113
Tiempo de Desarrollo (Minutos) 10.10 - - GP. GAC - 113
Estabilidad (minutos) 12.90 - - GP. GAC - 113
Alveografo
P 109 - - GP. GAC - 117
L 90 - - GP. GAC - 117
P/L 1.21 - - GP. GAC - 117
W (X104) J 375 - - GP. GAC - 117
Panificación Mínimo Máximo
Absorción (%) 63 58 - GP. GAC - 107
Volumen (cm3) 1205 - GP. GAC - 107
Micronutrientes* Mínimo Máximo
Vitamina B1 (mg/kg) 6 6 -
Vitamina B2 (mg/kg) 4 4 -
Niacina (mg/kg) 55 55 -
Acido Fólico (mg/kg) 1.54 1.54 -
Hierro (mg/kg) 44 44 -
Caracteristicas Organolepticas Mínimo Máximo
Color Cumple Caracteristico
olor Cumple Caracteristico
sabor Cumple Caracteristico
Aditivos Mínimo Máximo
Acido ascórbico (mg/kg) N/A - 300

m = índice máximo permisible para indicar nivel de buena calidad

M = índice máximo permisible para indicar nivel de calidad aceptable
Los resultados reportados se obtienen de una muestra representativa del producto en referencia
* Analisis tercerizados.

ELABORADO POR APROBADO POR

Milton Cesar Daza R. Julián Andrés Obando G.
Auxiliar Gestión de Calidad Jefe Gestión de Calidad

HARINERA DEL VALLE S.A. Km 47 Via Cali-Buenaventura Anexo B. GP.GAC-488 www.hv.com.co