Es indispensable que antes de empezar a combinar los alimentos, conozca las categorías de los

alimentos que va a combinar.

1. Proteínas

Legumbres: alubias, habas, garbanzos, soya, lentejas, cacahuates.

Frutos secos y semillas: semillas de girasol, de calabaza, almendras, nueces, avellanas.

Productos animales: leche, carne, pescado, queso, huevos.

2. Carbohidratos

Cereales: arroz, trigo, centeno, avena, pan, pasta.

Pseudo-cereales: quinoa, trigo, amaranto.

Raíces y tubérculos: calabaza, papa, zanahoria, yuca.

3. Vegetales

Hojas verdes: lechuga, kale, col, acelgas.

Otros vegetales: apio, brócoli, calabacín, berenjena, rábanos, pepino, pimiento.

4. Grasas y aceites

Grasas: aguacate, coco, aceituna, mantequilla y margarina.

Aceites: aceites vegetales, aceites de semillas y frutos secos.

5. Frutas

Dulces: plátanos, dátiles, fruta seca, higos, uva, papayas.

Subácidas: manzana, pera, frutos silvestres, cerezas, mango, uva.

Ácidas: naranja, limón, lima, piña, fresas.

Nuestros 3 consejos infalibles

1. Comer las frutas solas

Coma las frutas sin combinarlas entre sí. Esto se debe a que es como mejor se absorben los nutrientes
en el organismo. Especialmente si es por la mañana o al mediodía.

Lo que debe saber: Ojo con las frutas muy ácidas (como el kiwi, la piña, la naranja, las fresas y las
cerezas) ya que inhiben la absorción de los nutrientes cuando se comen juntas.
2. Combinar vegetales con carbohidratos, legumbres y proteínas

Carbohidratos con vegetales

Combine alimentos ricos en carbohidratos de lenta asimilación (como la pasta, el arroz o las papas) con
verduras o con legumbres. Cuide la mezcla con proteínas animales o grasas, ya que se vuelven
indigestos.

Legumbres con verduras

Mezcle legumbres y verduras para conseguir proteínas con alto valor nutrimental. Esta opción es una de
nuestras más enfáticas recomendaciones por sencilla, nutritiva y saludable.

Aliadas de las proteínas

Las proteínas de origen animal (carnes, huevos y pescado) demandan del cuerpo mucho más recursos y
por ello requieren una digestión más larga. Evite el reflujo y gases al combinarlos con verduras frescas,
como los espárragos, calabacín, pepino o lechuga. De esta forma le damos velocidad a la digestión. Por
el contrario, con papas fritas, arroz o guisantes, la digestión se volverá aún más lenta.

3. Evitar tomar agua durante la comida

Si toma mucha agua durante su comida puede diluir los jugos gástricos y hacer más difícil la absorción
de nutrientes y la conclusión de la digestión.

¿Cómo comer la fruta?

Dado que la fruta es el alimento que se digiere más rápido, quisimos ahondar en sus características de
digestión: es cuestión de media hora para que el estómago procese este tipo de alimentos.

Pero si, por ejemplo, come fruta como entrada o postre en una comida en la que incluyó proteínas, los
azúcares de la fruta quedarán retenidos a altas temperaturas mientras esperan ser digeridos, pero se
terminarán fermentando y acidificarán al resto de los alimentos.

Los vegetales de hoja verde son los únicos que combinan con las frutas. Puede mezclar frutas subácidas
con las ácidas o con las dulces, pero no mezcle frutas dulces con ácidas.
El melón se debe comer solo porque es una fruta que se cuece aparte. De todas las frutas, es el que
tarda menos tiempo en digerirse. Si lo mezcla con otras frutas, se frena este proceso.

No es que prohibamos las frutas en un almuerzo o comida, pero ahora que sabe esta regla de
combinación de alimentos, procure comer la fruta al menos una hora y media antes de otro tipo de
comida.

Cómo combinar alimentos para bajar de peso

Existen combinaciones de alimentos que también le pueden ayudar a perder peso.

Aquí se debe disminuir la ingesta calórica, elaborando una dieta hipocalórica que
ayudará a su cuerpo a movilizar y utilizar la grasa acumulada. A continuación,
verá qué alimentos puede combinar para adelgazar:

1. Yogur griego + piña, manzana, durazno o cambur (elegir una sola).

2. Manzana + almendras.
3. Sandía + queso bajo en sodio.
4. Banana + crema de cacahuate.
5. Pan de granos enteros + huevos + jamón de pavo + aguacate.
6. Merluza al horno + papas sancochadas + lechuga, tomate y cebolla.
7. Atún + jengibre + arroz integral + ensalada rallada de zanahoria, remolacha y
cebolla.
8. Plátanos sancochados + huevo + vegetales.
9. Batatas + pollo + pimienta cayena + zanahoria y brócoli al vapor.
10. Café sin azúcar + canela.

11. Legumbres + pasta de espinacas + bastones de calabacín.

Alimentos que no se deben combinar

Combinar alimentos para bajar o subir de peso, mantener una correcta digestión o
simplemente para aprovechar sus nutrientes es indispensable a la hora de garantizar
una correcta alimentación, pero ¿y qué pasa con los alimentos que no se deben
combinar?, ¿cuáles son? A continuación, dejaremos algunos  alimentos que
definitivamente no se deben mezclar a la hora de comer :

Espinacas + lácteos
Los oxalatos son sustancias que contienen algunos vegetales como la espinaca, este
compuesto impide que nuestro organismo pueda absorber el calcio
correctamente. Es por ello que consumir espinacas con algún producto lácteo como
el queso no es lo más adecuado. 
Frutas ácidas + frutas dulces
Ya hemos aclarado que la mejor opción es comerse las frutas solas para aprovechar
mejor sus nutrientes, pero esta vez hacemos énfasis en  no mezclar frutas ácidas
con dulces. Si lo hacemos ocasionamos reacciones químicas en el estómago que
podrían ocasionar indigestión e inflamación estomacal.

Leche + lentejas
¡Cuidado con tomar leche después de comer sus lentejas!, esta combinación podría
traer gases e inflamación abdominal, al mismo tiempo que el calcio de la leche puede
afectar la absorción del hierro contenido en las lentejas cuando entran en contacto
con el organismo.

Alimentos con magnesio + refrescos

Si está tomando magnesio o lo está ingiriendo mediante la dieta, es indispensable
que se asegure de no combinarlo con refrescos, ya que debido a los fosfatos que
tienen estas bebidas tienden a impedir la correcta absorción del magnesio.

Proteína + proteína
Los distintos tipos de proteína animal poseen estructuras diferentes que nuestro
cuerpo reconoce y digiere en tiempos variados. Por ejemplo, la carne de res se
digiere más lento que la carne de pollo. No es correcto ligar distintos tipos de
proteínas a menos que sean proteínas vegetales.

Melón o sandía + otro alimento

¡Ni uno ni otro!, el melón es una fruta que ha demostrado tener mejores efectos
digestivos si se come solo, al igual que la sandía. Por eso  no deben comerse
después de otros alimentos ni mezclarse entre ellos .

Almidón + proteínas ¿Mito o realidad?

Por último, mencionaremos una repetida frase o creencia en la que se dice que  los
carbohidratos y las proteínas no se deben mezclar  debido a que uno de ellos
necesita un medio ácido, mientras que el otro un medio alcalino para digerirse. Esto
es una teoría explicada en la dieta disociada , pero su evidencia científica es lo
suficientemente débil para catalogarlo como  un mito.

“La mayoría de las comidas que ingerimos a diario contienen una mezcla
de distintos macronutrientes (hidratos de carbono y proteínas), los cuales
en conjunto con las grasas son los 3 componentes esenciales para que
nuestro organismo funcione adecuadamente”.