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  • Trabajo Prácti #1 - 2022

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    Erika Mamani
    16 vistas1 página
    Este documento presenta dos partes de un taller sobre buenas prácticas de manufactura y sistemas de inocuidad alimentaria. La primera parte pide identificar el organismo de control y la normativa aplicable a diferentes productos alimenticios. La segunda parte pide identificar los peligros potenciales que podrían contaminar diferentes alimentos, entre físicos, químicos y biológicos. El documento proporciona una actividad práctica para estudiantes de nutrición.

    Descripción original:

    resumen

    Título original

    TRABAJO PRÁCTI N° 1 - 2022

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    Este documento presenta dos partes de un taller sobre buenas prácticas de manufactura y sistemas de inocuidad alimentaria. La primera parte pide identificar el organismo de control y la normativa aplicable a diferentes productos alimenticios. La segunda parte pide identificar los peligros potenciales que podrían contaminar diferentes alimentos, entre físicos, químicos y biológicos. El documento proporciona una actividad práctica para estudiantes de nutrición.

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    UNLa – Seminario Taller Buenas Prácticas de Manufactura y Sistemas de Inocuidad Alimentaria

    TRABAJO PRÁCTI N° 1
    Primera parte
    De acuerdo a lo dispuesto en el Decreto 815/99, en sus Artículos 13, 14 y 15, indique las
    respuestas correctas sobre: a) el organismo de control competente y b) si es regulado por el
    CAA o el Decreto 4238/68 o ambos.

    Producto Controlado por: Norma que Regula:


    ANMAT-INAL SENASA C.A.A 4238/68
    Panificados envasados
    Elaboración de salamines
    Elaboración de bombones
    Faena de cerdos
    Leche en Polvo envasada

    Segunda parte:

    Aplicando el criterio, como futuras y futuros Lic. en Nutrición, indique la respuesta correcta
    sobre los tipos de peligro potenciales que podrían contaminar a los siguientes productos
    (Pueden ser combinados):

    Producto Físico Químico Biológico


    Yogurt envasado
    Leche cruda
    Filet de pescado

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